一、织鱼豆腐汤的做法？
用料:
鲜活嘎鱼 4条
白玉韧豆腐 1盒
料酒 1勺
盐 依据自己口味
姜 2片
小葱 2根
嘎鱼豆腐汤的做法步骤:
步骤 1
买回来宰杀好的嘎鱼清洗干净
步骤 2
嘎鱼剁成一节一节，用少许盐，一片生姜丝腌制一会，小葱及剩余生姜丝切好备用。
步骤 3
热锅热油倒入腌好的嘎鱼下锅煎，放入料酒、葱白、生姜丝煎至肉块变结实。
步骤 4
另一锅加入适量的水烧开，倒入煎鱼锅内，开一小会倒入炖锅后慢火继续炖。
步骤 5
等炖锅的汤开的过程中，把豆腐洗净切成小块，不能太厚也不能太薄。
步骤 6
豆腐放入汤锅中，加入适量的盐继续慢火炖三十分钟，过不了多久满屋都飘着鱼香味。
步骤 7
出锅前尝一下汤的咸淡，建议比炒菜的盐味淡那么一点，毕竟是原汁原味的汤比较好喝。南方人饮食也是喜欢清淡，不放太多调味品。开喝，味道鲜美
二、嘎鱼炖豆腐怎么做？
主料3人份
嘎鱼500克，粉条100克
北豆腐300克
辅料
葱2段 大蒜半头 姜4片 香葱适量 生抽2调羹 老抽半调羹 白酒2调羹 糖半调羹 豆瓣酱1调羹 盐适量
步骤1
嘎鱼收拾干净用清水冲洗。豆腐切块备用，粉条用温水泡软。
步骤2
锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来
步骤3
加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右
步骤4
加入豆腐，粉条，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅
三、嘎啦鱼炖豆腐正宗做法？
1、将嘎鱼洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
2、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。