怎样做冻豆腐汤(冻豆腐汤怎么做好吃又简单)

淘菜谱 2023-03-11 05:01 编辑:admin 241阅读

一、裙带菜冻豆腐汤做法?

锅中烧油油热放入葱姜爆香锅底放入裙带菜和切好的豆腐块,加入适量的开水,小火炖煮15分钟左右,加入盐调味即可

二、酸菜冻豆腐牛肉汤的做法?

用料

牛里脊 约500克

内脂豆腐 约500克

家乐酸汤肥牛酱 一包

干辣椒(酱里有配) 适量

珠葱 一个

姜蓉 适量

蒜蓉 适量

蚝油 一汤匙

轻盐酱油 一汤匙

白砂糖 一调匙

地瓜水淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

1、牛肉切成薄片,

2、加入一调匙白砂糖,一汤匙蚝油,一汤匙轻盐酱油抓匀,分三次加入地瓜水淀粉,每次牛肉吸收完再加下一次,最后加入食用油抓匀封锁水分。

3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟,切成小方块,水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。

4、水开后倒入牛肉静置约两分钟,再用筷子轻轻挑散,煮开关火。

5、捞出加入豆腐上。

6、热锅下少许油,把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味,再加入两汤勺鸡汤或开水兑开,酸汤的味道比较适中,基本上无需再加其他调料。

7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。

8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状,和配料中的干辣椒码在牛肉上,油烧至稍有冒烟,倒入牛肉上嗞香即可。

三、原浆冻豆腐是什么?

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。基本概况

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

  冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了

四、紫菜冻豆腐汤的做法?

1、原料

2.把冻豆腐切成小薄片,瘦肉也切成片,然后加入盐,糖,生抽,生粉腌制入味备用

3.大葱白切碎,小葱叶切葱花

4.把紫菜泡在水里沉淀,如果有沙的话,这时就会沉在水底了

5.锅内烧热油,下大葱白煸出香味

6.然后放入冻豆腐翻炒

7.放入开水

8.锅内汤煮滚后,放入紫菜煮10钟,让紫菜的味道煮出来

9.放入盐

10.再放入糖

11.跟着再放入蚝油调个鲜味

12.此时可以放入事先腌好的肉片了

13.待肉片煮熟后,可以来点香油

14.此时就可以出锅喽,把汤倒入放有葱花的碗里

15.碗内放入少量的葱花,让热汤浇下去,把葱香味激出来,使汤更鲜更香。

五、骨头豆腐汤做法?

材料

主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克,

辅料:猪排骨(大排)1000克,

调料:姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克

做法

1.将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;

2.酸菜冲洗干净,切成细丝;

3.把猪骨头洗净,剁成大块;

4剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;

5待烧开后撇去浮沫,移小火煮2小时左右;

6.见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;

7.待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。

六、冻豆腐海带汤的做法?

材料

冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片

做法

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

6、美味的海带豆腐汤

七、豆腐汤的做法早餐店?

配料:北豆腐:2斤、面粉:70克、京葱:1根、老姜:1大块、小青菜或杭白菜:几颗、粉丝:1把、开水:4大碗、盐:8-10克、油:30-40毫升。

豆腐汤的做法

1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里,大概需要泡一二十分钟。

2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干,再切成更小的小片。

3、平底锅放油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。

4、姜剁茸,葱切碎。

5、另起一锅放油,放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉(不用太多,否则会过于粘稠),以小火炒到面粉颜色开始变深。

7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀。

8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。

9、先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜,再次沸腾后,把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油,大功告成。

10、各种食材都捞一些,连汤盛到大碗里即可。