鱼头豆腐汤的鱼是啥鱼(鱼头豆腐汤的鱼是啥鱼啊)

淘菜谱 2023-03-10 23:30 编辑:admin 172阅读

一、用什么样的鱼做鱼头汤最好?

选择鲜鲢鱼头或者是鳙鱼头。

市面上的鱼类多种多样,常见的有草鱼、鲫鱼等,而做好一道美味的鱼头豆腐汤,一般建议用选择鲜鲢鱼头或者是鳙鱼头,因为这两类鱼肉质细腻、且鱼头较大,都属于淡水鱼,另外,还富含磷质、蛋白质等营养成分。

二、鱼头豆腐汤一般用什么鱼头?

鱼头豆腐汤一般用鲢鱼头,胖头鱼,草鱼,如果有三文鱼,鲶鱼,比目鱼头也能做鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先 经过油煎,鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的,一定要鱼头体积比较大,鱼头部分肉较多的才适合,一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

三、鱼头炖豆葱用什么鱼?

鲢鱼。

鱼头炖豆腐汤吃家常菜,制作的主要材料为鲢鱼头、豆腐、大葱、食用盐、干辣椒等。制作鱼头豆腐汤使用的鱼头,需要选择新鲜鱼头。制作鱼头豆腐汤使用的豆腐,需要选择嫩豆腐。制作鱼头豆腐汤使用的佐料不宜过多,以免影响鱼头豆腐汤,原汁原味的口感。

四、鱼头豆腐汤选择什么鱼的头做比较好?

一般选用鲢鱼头或者是草鱼头

【材料】 草鱼头1个,草鱼尾1条,豆腐1块,小葱2根,姜3片,水1锅,油15克,盐1克

【制作】

1. 鱼头鱼尾清洗干净,质地结实的豆腐准备好,小葱缠成结,姜切片;鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分,这样入锅不溅油;

2. 豆腐切大小适中的块;

3. 炒锅加热,油量跟平时炒菜的量那么多,油温7、8成热时,将鱼头鱼尾入锅,先不要翻动,煎2-3分钟,待底部定型并且微焦时翻身煎另一面;

4. 倒适量水,用凉水、温水、热水均可,但为了保护不粘锅的涂层,建议用温水或者热水;

5. 大火煮开,此时的汤已经呈现浅白色了;继续用这锅焖煮汤也可以,但鱼头不能充分浸泡在汤里,中途还得翻个儿,会使热量和鲜味流失;

6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事,将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里,再放上豆腐、小葱结、姜片;

7. 内锅放入电饭煲中,通电;

8. 煲汤有好几个默认程序,我选了“煲汤1小时”;

9. 时间到,鱼汤香浓,鱼头一碰都酥了;撒点盐即可食用,不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果;电饭煲的密封性好,鱼汤一点儿没见少,营养美味全拥有。