一、泥鳅怎样烧好吃又营养？
泥鳅豆腐汤:
首先，需要准备的食材有：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块
调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精
1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙
2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子
3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧
4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉
5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
6、木耳入温水中泡发摘洗干净
7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可
二、泥鳅与什么食材搭配最佳？
泥鳅可以跟豆腐、木耳、黄瓜、黑豆、山药、沙参、北芪等多种食材煲汤，具有较高的营养价值和一定的保健作用。
原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法：
1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；
2、 豆腐冲净，切小块；
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；
5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；
6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。
三、泥鳅汤能放黑木耳豆腐一起烧汤吗？
不可以，几种食材的功效不一样，泥鳅健脾胃，而黑木耳是降血脂，活血的功效，如果泥鳅煲汤，可以放一些茨实，百合等
四、怀远泥鳅做法？
主料：泥鳅18条，豆腐2小块。
辅料：黑木耳30g。
调料：花生油2大勺，食盐10g，姜1小块，料酒2大勺，葱4根，香菜3根，高汤2杯，白醋1大勺，白糖1小勺。
做法：
1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。
2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉。
3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。
4.木耳入温水中泡发摘洗干净。
5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。
6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开。
7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖。
8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右。
五、泥瞅怎么炖煮才是最有营养的又美味？
首先，需要准备的食材有：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块 调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精 1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙 2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子 3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧 4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉 5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用 6、木耳入温水中泡发摘洗干净 7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段 8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开 9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖 10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可