一、紫苏泥鳅汤正宗做法？
一、用料
泥鳅 400克
紫苏 适量
苦瓜 1根
豆腐 1块
西红柿 1个
姜 8片
料酒 2勺
盐 2克
胡椒粉 2克
生抽 1勺
鸡精 1克
二、紫苏泥鳅汤的做法步骤
步骤 1
泥鳅清洗干净，放紫苏梗子，料酒，姜片腌制一下去腥味
步骤 2
西红柿切片，豆腐切片，苦瓜切片
步骤 3
紫苏洗干净备用
步骤 4
油烧热，放姜片，把泥鳅一条条两面煎黄
步骤5
放1千克水煮开，把西红柿，豆腐，苦瓜放进去一起煮，还可以放两个青椒，放点胡椒粉
步骤6
煮个三分钟左右放盐，鸡精，生抽，调料煮入味，出锅之前放几根香菜，葱花和紫苏即可。
二、泥鳅鱼煲汤的做法？
主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g
辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g
1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。
2、养干净的泥鳅捞出。
3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。
4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。
5、锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。
6、下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。
7、放入洋葱。
8、大豆芽放入。
9、翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟。
10、炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。
11、摆上豆腐。
12、铺上泥鳅。
13、再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟，可以开吃。
三、不用油清炖泥鳅豆腐汤的做法？
主料:
泥鳅500克
南豆腐1块
辅料:
茶籽油40克 盐适量 生姜1块
泥鳅豆腐汤的做法:
步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水
步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子
步骤3 腌十五分钟
步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏
步骤5 下锅焯水
步骤6 再冲洗干净，沥干水份
步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片
步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香
步骤9 放泥鳅煎一会
步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟
步骤11 放豆腐再煮两分钟
步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可