一、九肚鱼烧豆腐？
用料：九肚鱼500g、豆腐200g。
做法：
1.不洗都很白的九肚鱼。嫩嫩的绢豆腐。九肚鱼切段,葱姜切段,豆腐切块备用。姜丝爆锅。
2.翻炒九肚鱼。加入生抽后翻炒。倒入豆腐后翻炒。加入老抽、黄酒后中火焖5分钟。加入菱粉后收汤出锅装盘。
九肚鱼或叫龙头烤(龙头鱼)，肉质鲜美,绵骨软脂，所以又叫豆腐鱼。
二、九肚鱼番茄汤做法？
-食材-
九肚鱼/西红柿/豆腐/姜/盐/鸡粉
-具体步骤-
九肚鱼处理：将鱼头、鱼鳍、鱼尾剪掉，再从肚子处剪开即可。
西红柿处理：西红柿顶部切十字花刀，锅中坐清水，开锅后放入西红柿烫一下，撕掉外皮，切成大块。
配菜处理：将豆腐切成大块，姜切片。
煎制：锅中烧热，放入底油，姜片，姜片煎至金黄色，将九肚鱼吸干水分后，放入锅中煎渍，定型后再翻动鱼肉。
煮制：鱼肉煎好后加入热水煮制10分钟，撇去杂质，将锅中的姜片取出，锅烧开后，再放入新鲜姜片，撇去浮沫，煮制3-5分钟时，放入少量盐，鸡粉，豆腐块，之后从大火改成中火，放入番茄块，煮制将近10分钟时再改用大火即可。
三、九肚鱼怎么煮汤？
食材：九肚鱼4条、大虾6只，芥菜适量、姜适量、清水适量、花生油适量
做法：
1、九肚鱼洗干净，切段，放点盐腌制一下。
2、芥菜洗干净，切段
3、砂锅放半锅水，放入姜片，放点花生油
4、水开，倒入九肚鱼，大虾
5、放入芥菜，煮十分钟就可以了
四、九君子汤的做法？
步骤/方式1
九肚鱼清理干净切段，沥干水份备用瘦肉切片，调入适量淀粉，油，盐腌制备用豆腐切小块备用在备材料同时可先用汤锅把水烧开
步骤/方式2
九肚鱼清理干净切段，沥干水份备用瘦肉切片，调入适量淀粉，油，盐腌制备用豆腐切小块备用在备材料同时可先用汤锅把水烧开
步骤/方式3
炒至鱼微烂状态，调入一半已烧开的汤水并大火烧开至汤色发白
步骤/方式4
然后把所有材料一并倒入汤锅，大火烧开后小火慢炖
步骤/方式5
二十分钟后倒入豆腐和瘦肉再小火慢炖5到10分钟
步骤/方式6
最后调入盐和鸡精，熄火后洒入葱花香菜碎即可
五、炖豆腐鱼怎么做？
1豆腐切成片或者小块，备用；将宰杀好的鱼洗净，切大段备用；将洋葱头改刀成菱形片备用。
2坐锅点火，放一手勺油，烧至六层热，放入鲤鱼煎成两面金黄色，这时趁热将一勺白醋浇到鱼身上（这个环节很重要，不但可以去腥，还能使肉质更鲜嫩。我的做鱼绝招，一般不外传哦！）
3锅中倒入洋葱、大蒜瓣、姜片、干红辣椒，再烹入料酒、红烧酱油，添汤没过鱼身。
4锅内再放调味料五香粉、白糖、精盐、味素盖上锅盖慢炖大约10分钟，汤稍稠；然后放入豆腐小炖一会儿，约5分
六、九肚鱼滚汤的正宗做法？
食材：九肚鱼4条、芥菜适量、姜适量、清水适量、花生油适量
做法：
1、九肚鱼洗干净，切段，放点盐腌制一下。
2、芥菜洗干净，切段
3、砂锅放半锅水，放入姜片，放点花生油
4、水开，倒入九肚鱼
5、放入芥菜，煮十分钟就可以了。
PS:
鱼提前腌制过了，所以煮好汤之后:不用再加盐了。九肚鱼和芥菜都是易熟食材。所以不用煮太久，煮太久反而口感不好！
七、九肚鱼豆腐汤正宗做法？
食材清单
九肚鱼 200g 、 水豆腐 1块 、 西红柿 1个 、 香葱 适量 、 香菜 适量 、 胡椒 少许 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1
备料。
步骤2
原料初加工：九肚鱼切段 西红柿切块 葱切花 香菜切段
步骤3
豆腐取方块。
步骤4
豆腐方块沸水下锅，稍煮片刻，放入九肚鱼块，煮制5分钟。
步骤5
放入西红柿，再煮2分钟。加入盐、胡椒粉、少量油调味即可。
八、鱼炖豆腐的家常做法二姐？
主料:鱼1000克、豆腐1块
辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块
制作方法
1、先清理草鱼
2、将清理后的草鱼切成两段
3、在锅中放入油
4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
5、加水，水没过鱼就可以
6、煮开后鱼汤是奶白色的
7、加入生抽半勺、陈醋半勺，白酒小半勺，大酱汤一勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺
8、加入豆腐盖上盖子，烧开后小火慢炖一会儿
9、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦