一、博山豆腐夹的汤汁怎么做？
1、食材明细：豆腐500克，猪肉00克，土豆1个，淀粉适量，花生油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量。
2、豆腐一块。
3、把猪肉洗净。
4、葱、姜洗净备用。
5、把肉剁碎，葱、姜切碎。
6、豆腐切成片状，每两片一组要连着。
7、肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。
8、把肉馅加到两片豆腐中间。
9、土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。
10、先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。
11、锅里放水烧开，放入豆腐夹。
12、肉用大火蒸30分钟。
13、锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。
14、把汁浇到豆腐夹上即可。
二、山东淄博有一道叫博山小豆腐的汤怎么做？
取一块豆腐 将它捏碎加两个鸡蛋 把小白菜切碎（如果白菜老可以先用水抄一下） 用油先将葱蒜辣椒炒一下放豆腐炒后防水煮开后放小白菜末 调味放味精盐鸡粉 出锅后淋香油撒香菜末
三、山东农村大锅豆腐汤做法？
豆腐洗净切小方块备用。
大锅内放油，放豆腐煎至两面微黄捞出备用。
锅内放入葱，姜，蒜爆出香味，倒入清水，水开后放入豆腐，煮至汤浓白色时，放入盐，味精调味，最后撒上切好的香菜沫，就可以出锅了。
一大碗浓白纯香的农家大豆腐汤上桌啦，含有非常丰富的蛋白质。
四、山东豆腐汤传统做法？
做法一
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
做法
1、嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
做法二
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐，鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
五、博山豆腐箱的汤汁的做法？
用料：
豆腐（卤水豆腐），肉馅，香菇，木耳，葱，盐，酱油，味精，淀粉
做法：
1、准备好豆腐，要买卤水豆腐，比较结实，不容易散
2、将豆腐切成四方的块
3、将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出，晾凉一下
4、将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐（还可加少许虾皮，口味看个人）搅拌均匀，内馅就做好了。最好提前做，腌制一会入味
5、放凉不烫手的豆腐块，拿小刀小心的切个小盖子（大约在四分之一处高开始横切）不要太用力，一方面切过，盖子就掉了，一方面豆腐块表面硬但内里比较滑，用力过度会伤到手指，仔细些就好啦
6、拿个小勺子，把内里的豆腐挖出一部分，同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。
7、将腌好的馅儿填满豆腐箱内
8、最后浇上一层淀粉水（为了之后蒸时封住盖子口），盖上盖子
9、放入盘子里，上蒸锅，大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。
10、最后，汤汁部分：锅中放入适量水，放入少量盐和酱油，依个人口味可以放适量醋，水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会（如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热），然后捞出装盘，锅里的汤继续加入淀粉水，熬成浓稠样，浇在盘中豆腐箱上，如果喜欢香菜的话，可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。
六、博山豆腐箱汤汁的做法？
芡汁配方如下
1、锅里油热后放入蒜片炒香
2、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
3、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
4、加入一勺子白糖，提鲜
5、烹入陈醋或白醋
6、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
七、博山豆腐箱子汤怎么做？
辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、 调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用
八、博山三鲜汤做法？
主料 嫩豆腐1块，平菇100克，鸡蛋1个
辅料 香菜1颗，葱白少许
配料 食盐1/2茶勺，鸡精少许，香油少许
二、三鲜汤的做法步骤
1.准备材料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。
2.豆腐轻洗去灰尘，切成小条。
3.平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。
4.锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）
5.再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。
6.另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。
7.加入豆腐条。
8.加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。
9.水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
九、博山酸辣汤做法？
1/12 豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。
2/12 冬笋洗净切丝。
3/12 泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。
4/12 取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。
5/12 鸡蛋2个，打入碗中打匀。
6/12 取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。
7/12 香菜洗净切沫。
8/12 锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。
9/12 焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。
10/12 锅中加1500克清水，大火烧开,此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。
11/12 用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。
12/12 和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。