一、鸭片鱼头豆腐汤做法？
主料： 鸦片鱼头1个 豆腐1块
辅料： 油适量 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作步骤
1.准备好食才
鱼头去杂质，洗净，豆腐切块。
2.把鱼头放锅里，用油煎一下。
3.加适量水
4.加姜，蒜，料酒，煮开5分钟.
5.放入豆腐，煮5分钟.
6.加盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。
二、鸦片鱼汤正宗做法？
主料:鸦片鱼一条
辅料:
姜5片
姜丝5g
葱八片
干红辣椒一个
葱丝5g
香菜一撮
蒸鱼豉油150ml
葵花籽油150ml
步骤 :
1· 买鸦片鱼1条，回家清水把鱼洗净。
4· 用刀把正面斜切三刀。不要切断骨头哦。碰到骨头为止。背面肉薄不用改刀。
5· 准备配料。
6· 这是切好的料。葱片和姜片是蒸的时候用。葱丝，姜丝，辣椒丝和香菜是蒸好了再用。干辣椒切丝时候要先去籽再切丝。
7· 把姜片和葱片铺到盘子上几片，把鱼放上面。其余的葱姜片插到你切的口里面。我习惯在鱼鳃里面也塞一片。
8· 就这么塞。
9· 蒸锅里烧水1000ml至沸腾。把鱼放进去蒸八分钟后。取出鱼，捡掉里面的葱姜，倒掉盘子里面的鱼汤。
10· 把你准备好的葱姜丝辣椒丝还有一半香菜均匀地放在鱼上面。
11· 把蒸鱼豉油放到锅里面加热至沸腾。
12· 加热后的豉油倒到鱼上面。
13· 再烧油。有需要高温。所以要一直烧到油有一点点冒轻烟。就可以关火了。
14· 把沸腾的油均匀浇到葱姜丝辣椒丝上面。
15· 最后在鱼上面放上你剩下的香菜就行了
三、鸦片鱼头炖豆腐怎么做？
鸦片鱼头炖豆腐做法：
主料：
胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可
四、碟鱼头炖豆腐做法？
主料
蝶鱼头 一个 、 豆腐 一块 、 大蒜 5瓣 、 生姜 一块 、 小葱 少量 、 料酒，耗油，生抽 适量
烹饪步骤
步骤1
处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。
从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。
步骤2
锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。
步骤3
加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。
五、鸦片鱼头豆腐汤最正宗的做法是怎样的？
把鸦片鱼头破开，两面煎炸一下捞出，然后锅里放点生姜，少许料酒，放进锅里和煎炸好的鱼放一起在编一下，然后倒入水煮开，等水开了颜色变的有点乳白色了放豆腐一起闷煮，煮个半小时之后就差不多了
六、鱼头豆腐汤是怎么做的？
食材：
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
步骤：
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香