一、紫苏鱼汤？
紫苏鲫鱼汤
材料:
鲫鱼250g，豆腐150g，鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，香油2滴，香菜5g做成的一道菜。
紫苏鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
4.豆腐切成3厘米见方小块
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出
7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏
9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐，再倒入准本好的香菜
11.最后滴入2滴香油，味道更纯美
小贴士
1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油
2、豆腐种类较多，选用口感较硬的北豆腐，含钙量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根据喜好选择
二、紫苏叶豆腐汤的做法？
食材
豆腐1块，紫苏100g，小米辣适量，蒜米10g，姜5g
做法步骤：
1. 备好材料
2. 豆腐切块，放入锅中，加水和适量盐
3. 煮开后，再煮两分钟
4. 捞出过凉水，利干水，备用
5. 蒜米，姜，辣椒，一起剁碎备用
6. 加入，一勺酱油，半勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖，搅拌均匀备用
7. 紫苏切丝备用
8. 把切好的紫苏，和调好的酱料，一起倒入沥干水的豆腐里
9. 搅拌均匀，即可
10. 装盘
三、紫苏鲫鱼豆腐汤做法？
主料： 鲫鱼250g，豆腐150g，
辅料： 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，
做法步骤
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
4.豆腐切成3厘米见方小块
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出
7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏
9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐
四、苏子叶炖豆腐的家常做法？
1、先将紫苏叶洗干净，沥干水份，铺于盘上；
2、将豆腐洗干净，因为比较厚，从中间对半剖开；
3、用饼干模具套出豆腐的形状，剩下的边角料也修成了三角形；
4、整理好的豆腐模型；
5、将整理好的豆腐块码放于紫苏叶上面；
6、胡萝卜洗干净，用削皮刀轻轻刮成片，再切点胡萝卜丁；
7、削下的胡萝卜片，用温盐水浸泡一会，让它软化不易断；
8、将胡萝卜片圈成玫瑰花形状点缀于豆腐上，胡萝卜丁同样置于豆腐上，以做装饰用；
9、蒸锅水开后，置豆腐于蒸笼上蒸8分钟；
10、将蒸好豆腐的水倒出锅里，然后加点油、盐、生抽来调味，再勾个薄欠，淋于豆腐上即可。
11、美味的紫苏豆腐即做好了。
五、紫苏藿香鱼头炖豆腐的做法？
泡茶切碎、大蒜拍烂、生姜切片、葱切段。
步骤 2
鱼头洗净剁成块。
步骤 3
豆腐切块备用。
步骤 4
锅预热下玉米油，微炸青花椒。
步骤 5
下泡菜、生姜、葱白段爆香；再下火锅底料炒化，加净化水、冰糖、生抽熬汤。
步骤 6
汤沸下豆腐煮2分钟。
步骤 7
再下鱼头和醪糟炖鱼头。
步骤 8
鱼头快熟下藿香一起炖出藿香味，下适量盐。
步骤 9
最后撒上剩下的葱段就好了。
步骤 10
鱼头特别入味，很好吃
六、黄辣丁紫苏炖豆腐汤做法？
第一步：去除内脏的黄辣丁清洗干净控水，然后用厨房用纸将鱼表面和里面的水擦干；
第二步：老豆腐切小块，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎切成两半，杭椒和小米辣切圈，香菜和小葱切末；
第三步：锅中放入适量食用油，油冒烟后下入黄辣丁，小火将两面微微煎黄定型后捡到盘子中备用；
第四步：锅里的油保留，放入冰糖熬化，随后将除了紫苏叶以外的调料放入炒香；
第五步：锅中加入足量开水，放入黄辣丁，加入适量黄酒，加入紫苏叶，中小火先炖20分钟；
第六步：将豆腐放入，加入少量生抽和适量食用盐，继续中小火炖20分钟；
第七步：将鱼放入砂锅中，加入杭椒，小米辣椒，继续炖5分钟后即可。
七、紫苏泥鳅汤正宗做法？
一、用料
泥鳅 400克
紫苏 适量
苦瓜 1根
豆腐 1块
西红柿 1个
姜 8片
料酒 2勺
盐 2克
胡椒粉 2克
生抽 1勺
鸡精 1克
二、紫苏泥鳅汤的做法步骤
步骤 1
泥鳅清洗干净，放紫苏梗子，料酒，姜片腌制一下去腥味
步骤 2
西红柿切片，豆腐切片，苦瓜切片
步骤 3
紫苏洗干净备用
步骤 4
油烧热，放姜片，把泥鳅一条条两面煎黄
步骤5
放1千克水煮开，把西红柿，豆腐，苦瓜放进去一起煮，还可以放两个青椒，放点胡椒粉
步骤6
煮个三分钟左右放盐，鸡精，生抽，调料煮入味，出锅之前放几根香菜，葱花和紫苏即可。
八、紫露苏叶豆腐的做法？
食材：紫苏叶15克（洗净），豆腐半块（洗净切小块），瘦肉片50克（洗净，用油、生粉、胡椒粉、盐拌匀腌制一会），橄榄油、姜丝、盐、胡椒粉适量
做法：
1，锅中注入清水，开火；
2，放入姜丝
3，放入豆腐小块
4，放入紫苏叶
5，煮开锅后，下入瘦肉汆烫至熟，下盐调味即可；