一、鱼头豆腐汤的做法？
步骤1，豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
步骤2，锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
步骤3，放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
步骤4，锅里加开水，一次加够。
步骤5，水沸腾以后放入豆腐。
步骤6，加一些料酒、醋。
步骤7，然后炖到汤色发白。
步骤8，最后加一些胡椒粉、葱，香菜。
二、怎么做豆腐鱼头汤？
做鱼头汤首选千岛湖鱼。
千岛湖鱼头一只，北豆腐（也可南豆腐）一块，香葱2根，蒜2瓣，姜一块，，香菜2根。
鱼头洗净，豆腐用手掰成块（利于入味），葱姜蒜切沫，香菜切段备用
首先把锅烧热，放油把油烧热，把油里撒少许盐（煎鱼时不粘锅），放入鱼头两面煎黄，放葱姜蒜，淋入料酒，醋，少许糖，加入清水烧开，放豆腐炖至汤白浓香，放盐调味，几粒味精（可不放），放香菜出锅。配上玉米饼饼，不要太美味了。
三、温州鱼头豆腐汤材料？
鱼头豆腐汤是一道不仅味道鲜美而且营养丰富的家常汤，建议刚生完宝宝的妈妈们可以多喝一些鱼头豆腐汤有下母乳的功效，还可以提高免疫力，一般主要食材有鲢子鱼头也就是温州人平时说的胖鱼头，选择新鲜的鱼头1个嫩豆腐豆腐2块，配料有香菜、葱、姜、蒜，这些只是平时在生活中听说的。
四、鱼头豆腐汤是怎么做的？
制作食材
鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
步骤2
烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
步骤3
注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
步骤4
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
步骤5
加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
步骤6
洒入香菜和葱花，即可出锅。
五、豆腐鱼头汤的正确做法？
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。