一、上海豆腐鸭血汤正宗做法?
豆腐鸭血汤制作
主料
鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)
调料
盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)
制作
1. 先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块;
2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水;
3. 汤锅置火上,倒入高汤750克烧开;
4. 放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;
5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;
6. 待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
二、豆芽豆腐鸭血汤的简单的做法?
用料
鸭血
1盒
豆腐
1/2块
豆芽
1/2包
香菜
2根
辣椒
1个
大蒜
1瓣
姜
3片
浓汤宝
1/2个
步骤 1
备菜:全部是冰箱库存产物,豆芽、豆腐都是吃剩下的,鸭血本想吃火锅吃的,算了,也消灭掉吧!辣椒、姜丝、蒜末、香菜洗净备用,浓汤宝准备(快手高汤法宝)!
步骤 2
锅里放入少许猪油。汤羹类猪油更香醇。
步骤 3
放入辣椒、姜丝、蒜苗爆香。加400ml清水。
步骤 4
鸭血和豆腐洗净切成适当大小的块放入锅内。1/2个浓汤宝(我家口味偏清淡,不喜欢太浓烈的调味品,1/2足以,口味重的小伙伴可以适当增加)。开大火煮沸。
步骤 5
清水不用太多,稍微沒过食材就可以。豆腐鸭血不吸汤。太水就不浓郁了。
步骤 6
煮沸后加入生抽2汤匙。浓汤宝是有调味的,加上生抽,就不需要再加盐了。
步骤 7
大火煮沸约8分钟,鸭血和豆腐要煮发才嫩滑。放入豆芽煮约2分钟。
步骤 8
加入米醋3汤匙提味。米醋很关键,解腥味,开胃健脾,让整道汤菜变清爽的关键调味。豆腐和鸭血都膨胀了,说明煮发到位。
步骤 9
放入香菜末。
步骤 10
出锅前撒上适量的黑胡椒,OK搞定!!
三、鸭血豆腐汤的正宗做法?
食材清单
鸭血 40g 、 豆腐 45g 、 油菜叶 10g 、 玉米淀粉 8g 、 小葱 3g 、 姜片 3g
烹饪步骤
1/15
准备材料
2/15
豆腐切1cm的正方形小丁。
3/15
鸭血切1cm的正方形小丁。
4/15
豆腐放入沸水中焯水1分钟。
5/15
鸭血放入锅中焯水,加入葱段、姜片。
6/15
油菜叶焯水。
7/15
沥干水分捞出,切碎一点的小末备用。
8/15
淀粉中加适量清水,调成水淀粉。
9/15
鸭血块、豆腐块放入锅中,加入清水。
10/15
盖盖,水煮沸后开盖。
11/15
加入油菜叶末,搅拌均匀。
12/15
水淀粉画圈淋入锅中,将汤勾芡成羹。
13/15
加入适量的盐。
14/15
滴几滴香油。
最后一步
搅拌均匀,装碗出锅。
四、鸭血豆腐汤最正宗的做法?
食材清单
鸭血 1块 、 豆腐 1块 、 香菜 1根 、 蒜苗 半根 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 1块 、 胡椒粉 少许 、 香醋 2勺 、 白糖 2勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
1/10
葱、姜、蒜切碎放一个碟子里,香菜和蒜苗切碎。
2/10
豆腐、鸭血切小块。
3/10
水开倒入鸭血、豆腐,加1勺盐,焯一下。
4/10
过凉水装碗备用。
5/10
锅里倒油,油热加1勺郫县豆瓣酱和1小块火锅底料,把火锅料炒开之后倒入葱姜蒜炒香,加1勺生抽。
6/10
接着加2碗清水,2勺香醋,2勺白糖。
7/10
水开后倒入鸭血、豆腐,中火煮10分钟。
8/10
汤汁收的差不多了,最后勾芡水淀粉,加1勺鸡精和少许胡椒粉,倒入蒜苗拌匀即可。
9/10
装碗,撒上香菜。
五、鸭血豆腐海带汤做法?
主 料:鸭血250克、豆腐300克、海带50g
调料:盐(2克) 酱油(4克) 鸡精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 小葱(5克)食用油少许
做法如下:
1.鸭血清水洗净切成小方块;豆腐同样切成小方块;海带洗净切块;红辣椒洗净切片;小葱洗净切末;生姜洗净切丝。
2.炒锅中加入适量清水,用大火煮开后分别放入鸭血和豆腐各焯水2分钟,然后捞出控净水分待用;
3.把汤锅置于火上,倒入适量高汤或清水,加入些许食用油和姜丝,放入焯水的鸭血和豆腐以及海带开大火煮至沸腾后转小火继续炖煮15分钟。
4.待时间到后放入辣椒段,再根据自己口味加入适量食盐、酱油和鸡精继续炖煮2分钟。
5.出锅后撒上些许葱花和几滴香油即可完成!
六、鸭血豆腐汤的家常做法?
食材用量
豆腐1块
鸭血一块
胡椒粉适量
葱适量
盐适量
步骤
步骤一
嫩豆腐、鸭血切小块,葱切葱花。
步骤二
鸭血沸水焯水,盛出沥干水分。
步骤三
锅中沸水,倒入嫩豆腐和焯好的鸭血。
步骤四
接着大火煮至沸腾,转小火煮5分钟。
步骤五
最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀,出锅啦!
七、鸭血豆腐汤怎么烧好吃?
1、用料:鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。
2、红薯粉条提前泡软剪短,鸭血和豆腐切拇指粗长条,油豆腐撕小口便于入味。香葱、香菜切寸段,豆腐焯水一分钟,去掉豆腥味;鸭血焯水一分钟,去除杂质。