鸭血豆腐汤食谱(上海豆腐鸭血汤正宗做法?)

淘菜谱 2023-03-06 04:44 编辑:admin 153阅读

一、上海豆腐鸭血汤正宗做法?

豆腐鸭血汤制作

主料

鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)

调料

盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)

制作

1. 先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块;

2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水;

3. 汤锅置火上,倒入高汤750克烧开;

4. 放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;

5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;

6. 待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。

二、豆芽豆腐鸭血汤的简单的做法?

用料

鸭血

1盒

豆腐

1/2块

豆芽

1/2包

香菜

2根

辣椒

1个

大蒜

1瓣

3片

浓汤宝

1/2个

步骤 1

备菜:全部是冰箱库存产物,豆芽、豆腐都是吃剩下的,鸭血本想吃火锅吃的,算了,也消灭掉吧!辣椒、姜丝、蒜末、香菜洗净备用,浓汤宝准备(快手高汤法宝)!

步骤 2

锅里放入少许猪油。汤羹类猪油更香醇。

步骤 3

放入辣椒、姜丝、蒜苗爆香。加400ml清水。

步骤 4

鸭血和豆腐洗净切成适当大小的块放入锅内。1/2个浓汤宝(我家口味偏清淡,不喜欢太浓烈的调味品,1/2足以,口味重的小伙伴可以适当增加)。开大火煮沸。

步骤 5

清水不用太多,稍微沒过食材就可以。豆腐鸭血不吸汤。太水就不浓郁了。

步骤 6

煮沸后加入生抽2汤匙。浓汤宝是有调味的,加上生抽,就不需要再加盐了。

步骤 7

大火煮沸约8分钟,鸭血和豆腐要煮发才嫩滑。放入豆芽煮约2分钟。

步骤 8

加入米醋3汤匙提味。米醋很关键,解腥味,开胃健脾,让整道汤菜变清爽的关键调味。豆腐和鸭血都膨胀了,说明煮发到位。

步骤 9

放入香菜末。

步骤 10

出锅前撒上适量的黑胡椒,OK搞定!!

三、鸭血豆腐汤的正宗做法?

食材清单

鸭血 40g 、 豆腐 45g 、 油菜叶 10g 、 玉米淀粉 8g 、 小葱 3g 、 姜片 3g

烹饪步骤

1/15

准备材料

2/15

豆腐切1cm的正方形小丁。

3/15

鸭血切1cm的正方形小丁。

4/15

豆腐放入沸水中焯水1分钟。

5/15

鸭血放入锅中焯水,加入葱段、姜片。

6/15

油菜叶焯水。

7/15

沥干水分捞出,切碎一点的小末备用。

8/15

淀粉中加适量清水,调成水淀粉。

9/15

鸭血块、豆腐块放入锅中,加入清水。

10/15

盖盖,水煮沸后开盖。

11/15

加入油菜叶末,搅拌均匀。

12/15

水淀粉画圈淋入锅中,将汤勾芡成羹。

13/15

加入适量的盐。

14/15

滴几滴香油。

最后一步

搅拌均匀,装碗出锅。

四、鸭血豆腐汤最正宗的做法?

食材清单

鸭血 1块 、 豆腐 1块 、 香菜 1根 、 蒜苗 半根 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 1块 、 胡椒粉 少许 、 香醋 2勺 、 白糖 2勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

1/10

葱、姜、蒜切碎放一个碟子里,香菜和蒜苗切碎。

2/10

豆腐、鸭血切小块。

3/10

水开倒入鸭血、豆腐,加1勺盐,焯一下。

4/10

过凉水装碗备用。

5/10

锅里倒油,油热加1勺郫县豆瓣酱和1小块火锅底料,把火锅料炒开之后倒入葱姜蒜炒香,加1勺生抽。

6/10

接着加2碗清水,2勺香醋,2勺白糖。

7/10

水开后倒入鸭血、豆腐,中火煮10分钟。

8/10

汤汁收的差不多了,最后勾芡水淀粉,加1勺鸡精和少许胡椒粉,倒入蒜苗拌匀即可。

9/10

装碗,撒上香菜。

五、鸭血豆腐海带汤做法?

主 料:鸭血250克、豆腐300克、海带50g

 调料:盐(2克) 酱油(4克) 鸡精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 小葱(5克)食用油少许

做法如下:

1.鸭血清水洗净切成小方块;豆腐同样切成小方块;海带洗净切块;红辣椒洗净切片;小葱洗净切末;生姜洗净切丝。

2.炒锅中加入适量清水,用大火煮开后分别放入鸭血和豆腐各焯水2分钟,然后捞出控净水分待用;

3.把汤锅置于火上,倒入适量高汤或清水,加入些许食用油和姜丝,放入焯水的鸭血和豆腐以及海带开大火煮至沸腾后转小火继续炖煮15分钟。

4.待时间到后放入辣椒段,再根据自己口味加入适量食盐、酱油和鸡精继续炖煮2分钟。

5.出锅后撒上些许葱花和几滴香油即可完成!

六、鸭血豆腐汤的家常做法?

食材用量

豆腐1块

鸭血一块

胡椒粉适量

葱适量

盐适量

步骤

步骤一

嫩豆腐、鸭血切小块,葱切葱花。

步骤二

鸭血沸水焯水,盛出沥干水分。

步骤三

锅中沸水,倒入嫩豆腐和焯好的鸭血。

步骤四

接着大火煮至沸腾,转小火煮5分钟。

步骤五

最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀,出锅啦!

七、鸭血豆腐汤怎么烧好吃?

1、用料:鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。

2、红薯粉条提前泡软剪短,鸭血和豆腐切拇指粗长条,油豆腐撕小口便于入味。香葱、香菜切寸段,豆腐焯水一分钟,去掉豆腥味;鸭血焯水一分钟,去除杂质。