一、豆腐煮泥鳅怎样做好吃？
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。 调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。 做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
二、不用油清炖泥鳅豆腐汤的做法？
食材:
泥鳅 500g 、 大蒜 1根 、 生姜 4片、盐3勺
步骤:
步骤1/5
泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。
步骤2/5
捞出沥干
步骤3/5
热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。
步骤4/5
1～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。
最后一步
放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了
三、泥鳅炖豆腐最正宗的做法？
用料
泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，
做法
1.泥鳅买回来养半天
豆腐切块
2.豆腐切块
姜丝，蒜蓉，葱段备料
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
泥鳅放在凉水中，