鲢鱼鱼豆腐汤的做法大全家常做法(冻花鲢豆腐汤做法？)

一、冻花鲢豆腐汤做法？

【食材】：1条花鲢鱼、1块冻豆腐、1块生姜、少许小葱、少许枸杞、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：1、首先将生姜切片，冻豆腐切片，小葱切葱花；

2、然后将花鲢鱼处理干净后剁成小块；

3、锅中倒油，锅底撒少许盐，油热下入鱼块，期间不停地轻轻晃动锅子，避免粘锅（锅底撒少许盐还可以使鱼不易破皮粘锅）；

4、中小火将其煎至两面金黄后加入1.5升清水，再加入几片姜片，少许料酒，翻拌均匀后大火炖5分钟；

5、5分钟后下入冻豆腐，小火炖煮10分钟，再撒入1小把枸杞、加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味后即可盛出，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小提示】：1、煎鱼时往热锅中加入少许盐可以使鱼不粘锅不破皮；2、炖鱼时加水一定要加开水，才可以使鱼汤鲜美浓白、肉质鲜嫩不老，且要一次性加够，中途不要再加，若实在需要也要加开水；3、炖煮时先开大火炖再转小火炖可以使鱼汤更浓白；4、花鲢鱼腥味重，炖制时无需盖锅盖，可以减少鱼腥味。

二、鱼豆腐汤怎么做最补？

材料：一个大鱼头（鲢鱼头或草鱼头均可）、生姜50克、酸笋50克、嫩豆腐200克、料酒、胡椒粉、葱、香菜。

具体步骤：

1、把鱼头清洗干净，待油温九成热时放下，小火把鱼头要煎至两面金黄。

2、加入开水和姜（姜片或姜丝）及少许料酒，鱼头煎好后把多余油倒出，再倒入烧好的开水，这时候小火慢炖，加入切好的姜片（或姜丝）和少许料酒去腥。

3、加入嫩豆腐、酸笋炖10分钟，煮几分钟等汤变白色之后开大火加入嫩豆腐和酸笋，酸笋可以按照个人口味添加，加入酸笋可以让鱼汤更鲜美。

4、加入胡椒粉、盐和葱花香菜，10分钟过后减小火加入胡椒粉和盐搅拌均匀，加入胡椒粉可以增鲜增味。最后加入葱花和香菜少许，出锅。

三、花鲢鱼头豆腐汤？

食材:

花鲢鱼头一个

中老豆腐500g

香菇适量

冬笋适量

胡萝卜适量

大蒜适量

方法步骤:

1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。

4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中。

6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。

8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

四、花鲢鱼炖豆腐怎么清炖最好吃？

步骤/方式1

生姜切丝，香葱切碎

步骤/方式2

鲢鱼洗净，剁块，加入食盐，料酒和生姜丝腌制10分钟

步骤/方式3

豆腐切小块

步骤/方式4

锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜丝爆香

步骤/方式5

放入鱼块，煎至两面金黄色

步骤/方式6

倒入适量的水

步骤/方式7

煮沸后，放入豆腐

步骤/方式8

等汤煮至奶白色后，加入食盐和鸡精调味

步骤/方式9

盛出，撒上葱花，即可

五、鲢鱼豆腐汤怎么做好喝？

鲢鱼炖豆腐：

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。

六、白鲢鱼汤家常做法？

1、先选1到2条鲢鱼，最好是河鱼；

2、将鲢鱼洗杀干净，切断，备用；

3、准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好；

4、将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色；

5、放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟；

6、放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。

七、白鲢豆腐汤的家常做法？

主料

鲢鱼1条

豆腐1/4块

辅料

生姜4片

香葱1棵

食盐适量

食用油适量

鸡精1勺

料酒1勺

步骤1