1. 虾子豆腐煲的做法大全
小芋头5个，豆腐半块（约150g），青虾6只，姜丝适量，小葱1根，清水2碗，盐适量。
【制作方法】
第一步，将青虾去皮后，用牙签挑出虾仁中的虾线，然后用清水冲洗一遍。去掉的虾头不要扔掉，装入小碗中备用。
第二步，将芋头去皮后，切成小丁状，然后放入清水中浸泡，防止芋头被氧化，而使表面变色。
第三步，将豆腐切成小一点的块状，然后装入碗中备用。
第四步，锅中烧水，水开后放入豆腐块，焯水30秒左右盛出，然后用凉水冲洗一遍。焯过水的豆腐不但可以去掉豆腥味，而且口感上也更加嫩滑一些。
第五步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入虾头和姜丝翻炒，将虾头炒出红油后即可，这样做出来的羹口感上更加香浓。
第六步，锅中倒入2碗的清水，待水烧开后放入芋头丁，中火煮10分钟左右，将芋头煮至变软后即可。
第七步，捞出虾头，然后加入豆腐和虾仁，继续再煮5分钟左右，然后加入少许盐调味，汤汁变浓稠后即可关火盛盘了。
最后撒上一些葱花就可以食用了。
2. 虾子炖豆腐的做法
主料
豆腐 400克
虾 19个
辅料
生抽 1.5勺
盐 适量
胡椒粉 少许
色拉油 少许
淀粉 3勺
1早上买回来的虾，直接放冰箱的冷冻室里冷冻，到下午需要吃的时候拿出来用自来水冲洗之后，用手捏住虾，让它的背部弯曲，并让它背部对着你，我用到了厨房剪刀，从虾的背部第二节开始剪开，新鲜的虾壳剪开时有脆响。一直剪到尾部，然后向两边一翻，壳就完整出来了。虾肠也完全露出来了，慢慢将虾肠抽出来，不要太用力，容易扯断，那玩意太脏了。抽出虾肠后，把虾头拧下来。因为今天是吃虾仁。
2将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。看我手指头上的虾仁，多么白胖。这就是洗干净的样子。
3在虾仁中加入盐、胡椒粉、生抽和干淀粉。我腌制时淀粉用完了，所以没放，后来下锅时才买回来。充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
4清洗南豆腐，并撒盐，上下左右均匀抹上。让它进点味道。
5中间如何下锅，因为时间紧迫，无法拍图，我打字出来，各位自己理解哈。葱、姜切末备用。热锅冷油，将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁微微变色，虾仁缩成一团。盛出盘子备用。再次大火烧热炒锅，加油改中火，爆香葱姜末，下高汤（我用的中午的黑鱼汤）、豆腐丁、虾仁煮入味后，即可倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再淋上少许热油，增添香气。
3. 虾子煮豆腐怎么做
食材：香菜1把、水豆腐一块、鸡蛋1个、水淀粉半小碗、盐适量、香油少许。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、香菜将根摘掉，多洗几遍，冲洗掉泥沙，切成小段装盘备用。
3、1个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，准备少量的干淀粉，兑水搅拌均匀。
4、豆腐冲洗一下，切成小丁装盘。
5、豆腐块倒入锅中，加入适量清水，烧开煮几分钟，淋入准备好的水淀粉，边倒边搅拌，搅至稍黏稠。
6、将打散的鸡蛋液转圈倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花。
7、最后加入香菜段，加盐，香油，拌匀即可，（喜欢胡椒粉可以适当加点白胡椒粉）。
8、鲜味十足的一款营养汤，简单快捷又美味，天冷烧一锅，全家都喜欢。
4. 虾子豆腐煲的做法大全图片
主料：日本豆腐2个、白雪虾200g、番茄适量、金针菇适量、洋葱适量
辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、番茄酱1勺、蚝油1勺、葱适量、蒜适量、姜适量
1、白雪虾去头、去壳、去虾线，加料酒、胡椒粉腌制片刻。
2、西红柿顶部开十字花刀，加开水浸泡几分钟脱皮，切成细丁。
3、日本豆腐对半切开，切小块。
4、粘一层玉米淀粉，油温升高，炸至两面金黄酥脆。
5、锅中热油，放入葱姜蒜，放入虾头炒出虾油，下入西红柿炒出沙。
6、加1勺番茄酱、1勺蚝油炒匀，加适量清水煮开，除去虾头。
7、下入金针菇、洋葱、豆腐、虾仁，加适量盐，盖盖焖煮5分钟左右，出锅前撒上适量葱花即可。
5. 虾仁豆腐煲的做法大全
主料：豆腐(北)400克辅料：虾仁150克,毛豆50克调料：大葱8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,盐20克,味精5克
虾仁炖豆腐的做法：
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用
2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，
3，再加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气