龙头鱼豆腐汤喝了好吗(龙头鱼烧豆腐汤)

淘菜谱 2023-01-16 16:11 编辑:admin 229阅读

1. 龙头鱼烧豆腐汤

龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。

其肉松软,鲜味足,但体内含水分多,不易保存,故多为加工后的盐干品。制作关键:油温不宜过高,因为龙头鱼水分多,如果炸的时间过长,鱼肉的水分损失较大,口味就会发柴。下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤 材料:鲜龙头鱼,嫩豆腐 做法:

1.配调料:香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。

2.龙头鱼切成段,倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段,稍腌。

3.汤锅水烧开后,放入豆腐,放少许盐,开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料,洒鸡精,葱花、香菜即可。...................................................................... 龙头鱼豆腐汤 用料 切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙(30ml) 绍兴加饭酒 3汤匙(45ml) 镇江陈醋 1汤匙(15ml) 大蒜粒 1汤匙(15g) 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙(5g) 白砂糖1/2茶匙(3g) 清水 500g 做法 1.小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。2.倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。...................................................................... 东海怪味龙头鱼 原料 龙头鱼500克。调料 盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。制作 1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。3、生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅,控油。4、锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。龙头鱼肉色泽金黄,外酥里嫩。

2. 龙头鱼烧豆腐的做法

先把豆腐切块放锅底,龙头烤放豆腐上面滚一滚

3. 如何烧鱼头豆腐汤

材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,大蒜苗2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克,枸杞少许。

步骤1、准备好食材,鱼头洗净,沥干水分备用

步骤2、热油锅,下鱼头煎,下锅的时候要小心油溅(我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖,一会儿油就不会乱溅了)一面煎到有点颜色了,翻另一面再煎。

两面都煎到金黄色了倒入姜末,蒜末爆香。

步骤3、然后倒入一半的水,将豆腐捏块放入锅中(也可切成丁块儿),放入少许枸杞,这时可以加入少许盐,先给食物入味下,盖锅。

步骤4、待水煮滚后,加入剩下一半的水(这样能让鱼头的味道更显示出来)。大火煮开后调中低火慢熬十分钟(也可适当增加时间,如十五分钟)。

步骤5、待汤色变成乳白状时,汤就差不多可以出锅了,这时加入适量盐(前面有加了少许盐了,要小心咸过头哦),鸡精粉,撒上大蒜苗。

4. 龙头鱼烧豆腐汤的做法

首先,豆腐不要提前放锅里,否则容易烂。

其次,豆腐放锅里后,火不要太大,火太急容易烂。还有,豆腐不要炖的时间太久,太久了也容易烂。

5. 龙头鱼烧豆腐汤孕妇能吃嘛

海带豆腐汤对身体的好处也是非常多的,孕期可以适当的吃一些,能够使身体内的营养均衡,有一定的健脾养胃的功效,还能够有效的缓解孕妇在孕期出现水肿的现象,但是孕妇一次性不要吃的过多,因为海带的味道比较咸也比较寒,吃的过多会对孕妇的肝脏造成负担。

6. 龙头鱼烧豆腐汤好吃吗

1

将龙头鱼洗净,摘去头,片下两侧的鱼肉,将鱼头和鱼骨摆成一堆,将鱼肉切成寸段;2

准备好配料,将火腿与姜切片,葱切段,蒜去皮,并将毛毛菜洗净,切块,茎、叶分开摆放;3

起油锅,加少许油,先爆香姜、蒜和葱,接着倒入鱼头和鱼骨煎一下,再倒入大量的开水,淋入少许料酒,撒少许的胡椒粉,大火开盖煮10分钟,期间撇浮沫1-2次;4

用漏勺捞去汤里的所有杂物,仅剩下煮的汤,放入火腿片,再次撇浮沫,加入盐、鸡粉调味;5

依次往汤里放入鱼肉、菜茎,待汤将煮开的时候再放入菜叶,大火煮开,关火,起锅前再撒些胡椒粉。6放入煲碗中。

7. 龙头鱼烧豆腐汤怎么做

叫龙头鱼。

之所以叫豆腐鱼,是因为它肉质跟嫩豆腐一样鲜嫩,入口即化。

豆腐鱼也叫水潺,东海小白龙。因其肉质鲜嫩入口即化又名豆腐鱼。

它的学名叫龙头鱼,是中国沿海常见食用鱼类,所以别名特别多,除了叫豆腐鱼,还有叫九肚鱼、水潺、虾潺、第鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、东海小白龙、海底小白龙。

8. 龙头鱼和豆腐怎么做汤

将龙头鱼放在案板上,从背部切入取出中骨,并且用手将内脏器官取出,撕去鱼皮,鱼肉片备用。也有些地方直接切掉头部,然后从头部去除脏器,鱼皮留用,炖汤喝,很鲜美。

豆腐鱼的做法:

主料:豆腐鱼500g。

辅料:油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量。

1、豆腐鱼去头,去内脏,洗净。

2、锅中放少许油,将姜片在锅中煸香。

3、锅中加入一碗清水。

4、将鱼轻轻的摆在水中。

5、煮约10分钟后,汤已经煮得雪白了。

6、加入一点生抽、料酒。

7、把水收干,盛出,洒上葱花。

9. 龙头豆腐鱼汤的做法

腌鱼,先放少许盐,料酒,柠檬汁,欠粉,拌匀,放置10到20分钟

3、锅内放油,待油温升高,加入姜,蒜,辣椒 花椒,豆瓣酱,炒香,

4、加入调料 继续炒,待油出现亮红色,加入水。

5、放入大块猪油,继续熬煮。

6、待汤汁开,先放入鱼头,鱼骨,熬煮,待大开后,开始放入鱼片,再次煮开后,放入豆腐,继续煮。煮3到5分钟,起锅,放入青花椒,辣椒粉,继续热锅煎油,待油热,浇到青花椒上,撒上香菜,葱花,上菜。

10. 龙头豆腐鱼怎么烧好吃

主料

切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,

辅料

叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

内容延伸

姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。