1. 豆腐煮黄鳝做法大全家常做法
鳝鱼炖豆腐做法
1.鱼洗净在背部打一字刀；
2.改刀好的鱼切成寸段；
3.葱姜蒜洗净；
4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；
5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；
6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。
2. 黄鳝豆腐煲的做法大全
黄鳝切段，放入水中浸泡，去血水。豆腐切块备用准备好葱丝，姜片，蒜，姜粒，小辣椒，香菜备用。
将黄鳝用热水焯一焯去除粘液。捞出备用在热锅里放入少量油，葱姜蒜放入炒一炒，再放入黄鳝炒一炒，放入少许料酒。
放入2升水熬制，大概熬四十五分钟，随着时间的流逝，汤汁由清变浓慢慢像乳汁一样发白，放入切好的豆腐，再炖大概10分钟。
出锅前放入香菜，葱花小辣椒，胡椒粉，少许盐和一勺白醋出锅
3. 豆腐煮黄鳝做法大全家常做法图片
步骤 1
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
步骤 2
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
步骤 3
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
步骤 4
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
步骤 5
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
步骤 6
6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
4. 黄鳝煮豆腐的做法大全
配料：黄鳝300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：1.准备好所有食材，先将黄鳝去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2.豆腐与甜不辣洗净切小块，西兰花洗净切小朵，葱切成马耳状。
3.所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4.最后，加入调味料及青葱即可。
5. 黄鳝炖豆腐的做法大全家常
用料用量自行增减 鳝鱼肉 半斤豆腐 2块清水 适量白酒 一瓶盖油，盐，鸡精 适量生姜，紫苏，葱头 适量
治痔无敌 奶白黄鳝豆腐汤的做法步骤
步骤 1
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自己打鳝片比较麻烦，买的现成的鳝鱼肉，清水挨个洗，洗掉血液和粘液，洗到摸着不滑就可以了
步骤 2
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洗好倒一瓶盖白酒，腌制20－30分钟
步骤 3
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空余时间，我们处理豆腐，先把豆腐整块冷水下锅加点盐，煮开（目的是为了它不那么容易碎掉），捞出切小块，撒少量盐腌制下！
步骤 4
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热锅下油放姜片炒香，可以久炒下炒到姜片快干了倒入鳝鱼肉慢煎，越久越好，煎到焦黄，煮出来的汤更白
步骤 5
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煎好加清水盖过鳝鱼肉，大火煮开，小火慢煮10－15分钟，汤色开始奶白放豆腐！
步骤 6
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煮白后加紫苏叶，葱头再煮5－8分钟，出锅前根据口味调节盐味
步骤 7
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盛出撒点葱花更香！奶白的汤，口感也很浓郁，重点是没有一点点腥味！
6. 黄鳝炒豆腐的做法
黄鳝烧豆腐，味道非常鲜美，先将黄鳝下锅炒一下，加入葱、姜、蒜、料酒、少量水、少许盐，敞口煮一会儿，至七八分熟时加入切好的豆腐块，烧开三四分钟，再加少许酱油、味精，翻炒一下就可以出锅了。
7. 黄鳝可以煮豆腐吗
烹饪食材：黄鳝3条、花椒5颗、干海椒适量、葱段适量、冰糖3颗、生姜3片、大蒜几片、豆瓣酱适量、盐1勺、鸡精1勺
烹饪步骤：
1、洗干净黄鳝剁成小块儿，把干海椒剪成一节一节的，先用开水泡一段时间，准备好姜片、蒜片、豆瓣酱和葱段等配料；
2、向锅中多倒一些食用油，把花椒和一部分葱段放进锅里，煸炒出香味；
3、炒到葱叶变黄之后，捞出来把葱扔掉，倒入姜片和蒜片继续翻炒；
4、放入一大勺豆瓣酱，炒出红油之后，再把黄鳝段下锅翻炒均匀；
5、倒入一小勺食盐和干海椒，继续开大火翻炒；
6、把剩下的葱段倒进锅里，再放入5颗冰糖，开大火爆炒几分钟；
7、加入少量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可；