1. 豆腐小乌鱼汤的做法
用料:
乌鱼（黑鱼） 1条
玉米淀粉 1勺
姜丝 七八丝
香油 1勺
料酒 半勺
水芹菜 2根
大葱 2根
大木耳 3朵
太太乐鸡汁 半勺
白胡椒 3克
鱼露 小半勺
泡椒 5个
泡姜 1块
珠葱 2个
食用油 适量
青花椒 1小撮
醋 半勺
葱姜料酒 半勺
四川火爆乌鱼片正宗的做法步骤:
第一步：乌鱼1条肉切片（只要肉，骨头另熬豆腐汤），大概400克，洗净血水，用厨房纸吸干水分，放碗里加入3克盐，3克白胡椒，小汤匙1勺玉米淀粉，食用油适量用手抓匀鱼片，静置半小时。
第二步：大木耳3朵泡发洗净煮熟后捞出切丝。大葱芹菜珠葱切丝，泡姜泡椒切丝。
第三步：起锅烧油（食用油和一勺猪油），下泡椒泡姜青花椒炒香炒出红油，放入切好的珠葱丝、大葱的葱白丝，看着大葱变软，炒出葱香味但是不能焦，这时候放入腌制好的鱼片进行翻炒，鱼肉由透明变为不透明了放入木耳丝，芹菜丝翻炒，调料。加入醋，鱼露，锅边淋料酒，再倒入鸡汁翻炒，起锅出菜前加入少许麻油即可。
2. 豆腐小乌鱼汤的做法大全
第一， 事先购买好新鲜的乌鱼，以及豆腐、香葱、生姜等材料。
第二， 将鲜活的乌鱼宰杀后清除内脏，洗去血水后从肚子中间剖开，并切成大小适宜的段状。
第三， 嫩豆腐切成小方块，下到热水锅中焯一下水，去除其中的豆腥味。
第四， 起锅入油烧热烧热，下香葱段和姜片爆香，然后将鱼肉下到锅中煸炒一阵子，炒至色泽金黄时候，注入适量的温水稍稍煮一下。
第五， 将炒锅里的鱼肉以及汁水一起转至汤锅里，继续添加温水，旺火烧开后转文火煲煮约25min，然后加入豆腐继续煮上10min即可。
3. 豆腐炖乌鱼
步骤1：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用
步骤2：黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮
步骤3：热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边
步骤4：待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒
步骤5：待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖
步骤6：豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味
步骤7：黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花
4. 豆腐小乌鱼汤的做法窍门
乌鱼蛋和豆腐的做法：用料
桂冠芙蓉豆腐
1盒
桂冠黄金鱼蛋
3颗
好菇道鸿禧菇
少许
做法：
1.准备好桂冠食材+好菇道
2.将好菇道洗干净,加上桂冠黄金鱼蛋放到滚水中煮熟.之后放入冷水降温.
3.请咪宝帮忙切桂冠黄金鱼蛋
4.最后摆盘淋上所附的酱汁就完成。
5. 豆腐乌鱼汤的做法大全
大概15分钟左右。
烹饪步骤
步骤1/5
乌鱼在菜市场清理干净切薄片；
步骤2/5
鱼片鱼骨分碗装都加蛋清、淀粉、白酒腌渍备用；
步骤3/5
热锅热油爆香蒜瓣、姜片、小米辣、大葱段后加入酸菜，炒香；
步骤4/5
加入高汤或清水还有好吃的蟹味菇，沸腾后加入鱼骨，熬制10分钟；
最后一步
最后加入鱼片最小火5分钟，鱼片变白即可，保持嫩滑口感，起锅撒少许白胡椒、葱花。
6. 乌鱼片豆腐汤
用料
乌鱼 一条约3斤
西红柿 5个
金针菇 1把
料酒 勺
淀粉 勺
盐 克
葱 2根
姜 5片
蒜 2瓣
香菜 1根
白芝麻 克
番茄乌鱼片的做法步骤
步骤 1
清洗鱼头鱼排，尽量把淤血等清洗干净，这个菜不重口腥味不好去除。清洗后加料酒、淀粉腌制。
步骤 2
清洗鱼片，加料酒和淀粉腌制，淀粉不要太多，乌鱼片略老没事，为了汤不要太浓稠可以别加太多淀粉，这样做出来的汤喝起来舒服些。
步骤 3
西红柿用刀划十字，用开水浸泡约5分钟后去皮，去皮后体验感好很多。
步骤 4
去皮的西红柿切成块，可以再小点
步骤 5
金针菇清洗
步骤 6
金针菇提前烧开水焯熟，主要是金针菇有自己的味道，直接一起煮的话味道不一定好，懒的可以不焯。
步骤 7
姜切片，蒜拍一下，葱和香菜切段，香菜的杆和从段放一起了。这个时候马上开始做了，提前准备一些开水。
步骤 8
烧热油，姜片和鱼头鱼排一起炒一下，下鱼排之前把料酒和血水倒一下，炒过肉更紧，也可以去除腥味。炒好后盛出放盘子里备用。
步骤 9
烧热油，蒜和西红柿一起下，炒出汁
步骤 10
西红柿炒到这个程度，炒的时候如果干可以适当加点水，西红柿不用保持形状，可以用力一些，把汁炒出来。
步骤 11
西红柿炒出汁后加开水，可以稍多，后面腌制的鱼里有淀粉会有收汁的效果。水开后把金针菇下了，煮2分钟入个味儿就可以捞出放在盆底。
步骤 12
金针菇捞出后下鱼排鱼头，水开后煮3–5分钟再捞出放盆里，记得一定要保证熟。
步骤 13
倒掉鱼片里的料酒和血水，下鱼片，水开后煮约2分钟，鱼片熟后捞出，留汤底转小火。
步骤 14
放入葱段和香菜杆，水开后把汤倒入盆里。
步骤 15
盆里撒白芝麻，然后用抹布或厨房纸把盆边擦干净，这两步只是为了好看。最后放上香菜叶子，菜就完成了。
7. 小乌鱼炖豆腐的做法
做法
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准备活乌鱼一条。
1/7 准备活乌鱼一条。
将乌鱼去鳞片剖腹清出内脏，洗干净剁成块，放少许料酒！盐！食用油腌十五分钟。将豆腐切成大块。
2/7 将乌鱼去鳞片剖腹清出内脏，洗干净剁成块，放少许料酒！盐！食用油腌十五分钟。将豆腐切成大块。
锅里烧热倒少许油放入生姜擦擦锅然后将乌鱼倒入稍微煎至鱼肉变颜色。
3/7 锅里烧热倒少许油放入生姜擦擦锅然后将乌鱼倒入稍微煎至鱼肉变颜色。
煎好的鱼！倒入一大碗温水大火烧开放入胡椒粉改小中火炖八分钟。不要盖锅盖。让鱼腥味散发。
4/7 煎好的鱼！倒入一大碗温水大火烧开放入胡椒粉改小中火炖八分钟。不要盖锅盖。让鱼腥味散发。
看到鱼汤变的白白的这就做好啦。滴入几滴香醋放盐撒上葱花关火。
5/7 看到鱼汤变的白白的这就做好啦。滴入几滴香醋放盐撒上葱花关火。
8. 乌鱼豆腐汤的做法和功效窍门
食材用料
乌鱼 半只，豆腐 一到两块，生姜 若干，葱 若干，蒜 一瓣
乌鱼豆腐汤的做法步骤：
步骤 1
把乌鱼洗干净，切段
步骤 2
豆腐过水，去掉生味，生姜切片，葱头部分切段，葱叶部分打个结备用
步骤 3
锅里加油，小火，把鱼放入锅中煎，煎至两面焦黄，放入葱段，姜片，蒜头，老酒，盐少许，炒一下
步骤 4
加入温水，一定要温水，把打好节的一把葱叶放入锅中，盖上锅盖，开大火
步骤 5
待锅中汤沸腾后，将豆腐切块放入锅中，大火煮十分钟，再用小火煮至汤成奶白色，在适当调味，大功告成！