1. 怎样做乌鱼炖豆腐
第一， 事先购买好新鲜的乌鱼，以及豆腐、香葱、生姜等材料。
第二， 将鲜活的乌鱼宰杀后清除内脏，洗去血水后从肚子中间剖开，并切成大小适宜的段状。
第三， 嫩豆腐切成小方块，下到热水锅中焯一下水，去除其中的豆腥味。
第四， 起锅入油烧热烧热，下香葱段和姜片爆香，然后将鱼肉下到锅中煸炒一阵子，炒至色泽金黄时候，注入适量的温水稍稍煮一下。
第五， 将炒锅里的鱼肉以及汁水一起转至汤锅里，继续添加温水，旺火烧开后转文火煲煮约25min，然后加入豆腐继续煮上10min即可。
2. 乌鱼炖豆腐汤
1，将黑鱼洗净，切块。
2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。
8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。
3. 乌鱼炖豆腐怎么做好吃
黑鱼鱼肉富含蛋白质，与其他鱼类相比，黑鱼的脂肪含量较低，因此也极受欢迎。
一般来说，黑鱼炖汤，辅以蔬菜为佳，例如番茄黑鱼汤，黑鱼白萝卜汤等。黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴，白萝卜饱含汤汁，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感，是黑鱼炖汤的常见类型；
番茄黑鱼汤口味独特，不同于黑鱼白萝卜汤，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味，让黑鱼更加爽口，别有一番风味。
除了蔬菜，黑鱼还可以与豆腐、枸杞等一起炖汤，味道虽各有不同，但也都是美味佳肴，令人食指大动。
其实除了上面提到的几种做法，黑鱼也可以单独炖汤，不过需要辅以少量的香菜、胡椒粉以去除腥味，这样的黑鱼汤同样也是十分鲜美的。
4. 乌鱼炖豆腐怎么做
主料豆腐600g乌鱼花200g辅料油适量盐适量大葱适量姜适量步骤1.准备材料：豆腐，乌鱼花洗净备用，葱姜切丝备用。
2.豆腐洗净切大块飞水。
3.捞出备用4.热锅放油.5.油热后先放入豆腐稍微煎一下。
6.豆腐煎至金黄色放入葱姜略炒。
7.倒入少许生抽翻炒均匀。
8.倒入开水没过豆腐即可。
9.开锅后改小火炖20分钟倒入乌鱼花翻炒均匀再炖2分钟。
10.愿意喝汤的可以稍微多留点汤，不愿意的就多炖一会收收汁，俺愿意喝汤，就多留了点。放入适量咸盐。关火.
5. 乌鱼和豆腐怎么做好吃
准备食材：海黑鱼四条，大蒜半颗，生姜五片，干红啦两根，大葱适量，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的海黑鱼将鱼鳞刮掉，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。
2、将辅料准备好：生姜切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大葱切段，另外准备八角一个，花椒一小撮。
3、锅中放入适量的花生油，将所有的香料放入锅中，小火慢炒，煸炒出香料的香味儿。接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、将海黑鱼放入锅中，将底部煎成焦黄后再翻面，另一面也是煎至微微焦黄。
5、往锅中加入适量的清水，清水的用量差不多和鱼平齐就可以了。水尽量一次性加足，中途不要再额外添水了。
6、根据个人的口味放入适量的盐，放入一勺生抽调味，半勺老抽上色。
7、大火烧开锅后，将豆腐块放入锅中，中小火炖煮20分钟左右。炖的时间越长，鱼越容易入味。
8、出锅前放入几滴香油，再撒上适量的葱花。咸鲜味浓，特别下饭，汤汁拌米饭也特好吃。
6. 乌鱼可以煮豆腐吗
可以拿泡菜来做乌鱼。也可以拿干的豆腐来做乌鱼。
7. 豆腐炖乌鱼的做法窍门
做法步骤：
1. 乌鱼买回来用水清洗后，撒盐不停抓揉，主要是去腥去血，重复3次，每次抓揉后用清水清洗再撒盐抓揉
2. 锅放油放三片生姜后下鱼块，不断翻炒，翻炒过程中下黄酒，炒到焦黄，鱼皮略脱。
3.开水倒下去煮汤！
4. 大火煮滚后再煮10分钟，放一勺半盐，放四分之一勺糖（少少的糖提鲜哟，糖多会盖过鲜味），放豆腐
5. 然后转小中火再煮20分钟就可以啦～出锅前尝味调整咸淡，撒一点葱花更香哟
8. 乌江鱼炖豆腐怎么做
原料：净乌江鱼肉、江团鱼肉、鲶鱼肉、草鱼肉各200克乌江鱼的做法，生菜、西兰花、豌豆苗、葱、韭黄各200克，水发粉丝250克，豆腐500克，泡青菜头250克，干辣椒75克，大甜椒500克，郫县豆瓣100克，鲜汤2000克，姜片50克，料酒75克，白糖200克，醋100克，精盐15克，味精15克，混合油400克，另精盐、味精、芝麻油、蒜泥各1碟。
做法
1、烹前准备。将乌江鱼肉、江团鱼肉、鲶鱼肉、草鱼肉分别片成薄片，摆成风车形，成“四生鱼片”。剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨斩成约5厘米见方的块，加入少许精盐、料酒、姜片、葱段码味备用。西兰花洗净，掰成小瓣。韭黄、葱段洗净后切成长段。豌豆苗、生菜整理洗涤干净。豆腐改成大一字条。水发粉丝沥干水分。以上各素菜(豆腐除外)分别装盘成二份。泡青菜头片成较小的薄片。干辣椒去蒂、去籽入沸水煮软后，捣茸成糍粑辣椒。大红甜椒洗净剁成细末，入坛加盐经发酵，制成有酸味的辣椒。郫县豆瓣剁细。姜拍破。
2、味汁调配：炒锅置中火上，加混合油烧至四成热时，放入郫县豆瓣、辣椒、糍耙辣椒、姜片一同炒至油红辣椒香时，加入鲜汤、葱段、料酒、精盐、白糖、1/2醋烧沸出味后，放入鱼头、鱼骨、豆腐等原料烧沸撇去浮沫，加味精和剩下的醋即成。精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，每人1份。
3、正式烹调。将调好的卤汁及料移至火锅盆内上桌。将四生鱼片及素辅料上桌，由食者自行烫制。