梭子蟹炖番茄豆腐汤(梭子蟹炖番茄豆腐汤的做法)

淘菜谱 2023-01-12 15:54 编辑:admin 152阅读

1. 梭子蟹炖番茄豆腐汤的做法

食材用料

梭子蟹4只,豆腐半块,毛豆一把,葱1根,盐少量

做法步骤:

1/5 将梭子蟹清洗剥壳、去腮、去沙。

2/5 备好毛豆,切好豆腐

3/5 热锅内油,放入葱白,下毛豆翻炒变色。

4/5 加适量的盐和两碗水,倒入梭子蟹盖上锅盖烧开。

5/5 烧开后倒入豆腐再次烧开,出锅,撒上葱叶。

2. 梭子蟹炖番茄豆腐煲

主料:

梭子蟹适量

内脂豆腐适量

辅料:

葱适量

姜适量

配料:

料酒适量

淀粉适量

油适量

盐适量

味精适量

做法:

1. 梭子蟹和内脂豆腐。

2. 梭子蟹洗净切块,用干淀粉拌匀。

3. 锅里放油烧热,放葱姜爆出香味,再放入梭子蟹翻炒均匀,倒入料酒继续煸炒使梭子蟹变色。

4. 梭子蟹被煸炒到变色后,改装到锅中。

5. 放入豆腐、盐、味精、水,蟹盖。

6. 烧熟钩芡即可

3. 梭子蟹烧番茄豆腐

食材:梭子蟹两只,番茄两只,嫩豆腐一块,笋干少许,葱姜

做法:

  1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干 净,切块.番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开.

  2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色.

  3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开 的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌.

4. 梭子蟹炖豆腐的家常做法

食材明细

螃蟹、豆腐、蒜、麻辣香锅、姜、葱、料酒、盐、生抽。

1、螃蟹,收拾干净;秋天的螃蟹,肥美;

2、准备好调料;cook100麻辣香锅料;还有蒜、和葱、姜;

3、豆腐,切小块先放入砂锅中;

4、热锅,放入少许油,放入蒜,煸香;

5、再放入cook100麻辣香锅料,翻炒;

6、放入螃蟹;翻炒;要轻;

7、待螃蟹变红,就可以了;

8、再砂锅中,加入适量的水和盐;料酒和生抽;

9、螃蟹,码入;

10、盖上砂锅,大火烧开,小火慢炖;

11、小火慢炖,大概半个小时后;豆腐都是气孔,就可以了;撒点葱花

12、秋季,肥美的螃蟹,好吃

5. 梭子蟹豆腐煲汤的做法

「原料」大闸蟹2只,大白菜400克,老豆腐1块,干虾米10克,干香菇2个

「调料」高汤500克,酱油、熟猪油各1 5 克, 米酒、盐各1克,色拉油、淀粉、胡椒粉各适量

1.大闸蟹洗刷干净,揭开壳去除鳃和脐,切大块,备用。

2.锅内加入油,烧热至约180℃,将蟹块略微蘸上少许淀粉

入油锅炸至上色。

3.豆腐切成8小块,干虾米

干香菇泡水至软后分别切粒和块

大白菜洗净切大块。

4.锅内下熟猪油,先将香菇、虾米炒出香味

随即放入大白菜炒软,倒入砂锅中,放入高汤、米酒、酱油、盐、胡椒粉

将蟹块放于中间,豆腐放旁边,用小火焖煮10分钟即成。

6. 梭子蟹西红柿豆腐汤做法

步骤 1

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冰鲜梭子蟹表面清洗干净,本道菜建议买公蟹。

步骤 2

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冷水上锅蒸,水沸腾后开始计时,蒸十分钟即可。

步骤 3

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准备食材及配料,姜切片,小葱葱白切段,葱叶切葱花。

步骤 4

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蒸熟的梭子蟹拆解,去除不要的部分

步骤 5

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蟹肉跟蟹壳边角料分开,各自有自己的用途。

步骤 6

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绢豆腐切成大小合适的方块,倒去多余的水分。

步骤 7

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起锅烧热油,油温不用高,先炒姜片,再放入葱段一起炒香(小火)

步骤 8

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最后放入梭子蟹的边角料,翻炒炒香(中小火)

步骤 9

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炒香后加入两小碗开水,中火焖煮4分钟。

步骤 10

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四分钟后,汤变白,过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。

步骤 11

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蟹汤中加入1/3盐,1/3白糖,1/4白胡椒粉,半勺康乐醋。

步骤 12

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最后加入豆腐、蟹肉,加盖焖煮三分钟(中火)

步骤 13

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三分钟后,淀粉水分次勾芡,厚薄合适即可,出锅装盘。

步骤 14

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成品撒点葱花,把蟹盖盖在上面,档次瞬间高升,关键是鲜美无比啊!

7. 梭子蟹煮豆腐汤

做法一食材清单

豆腐 一块 、 梭子蟹 2只 、 橄榄油 适量 、 金针菇 一小把 、 大蒜 适量 、 生姜 适量 、 淀粉 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 葱 三根

烹饪步骤

1先把螃蟹用刷子刷干净(菜场会帮忙杀,我们这超市不给杀,自己拿回家杀的)

2洗净后用剪刀剪块

3.国内入油,把蟹粘点淀粉依次放入锅中,

4.刚放进去的蟹肉先不要用铲子翻炒,先让蟹肉成型后在翻

5.翻炒一会在加入生姜大蒜爆香,在加入适量料酒

6加入开水末过蟹肉,

7加入豆腐和金针菇,盖上锅盖煮个几分钟

最后一步

最后出锅放入葱段,不需要放其它调料,已经很鲜啦

食材清单

豆腐 2盒 、 梭子蟹 2只 、 橄榄油 适量 、 葱末 若干 、 白胡椒粉 若干 、 浓汤宝 1个 、 淀粉 若干

烹饪步骤

1梭子蟹洗净 去盖 去尾 去腮 蟹钳拔下 蟹中段切四段 Ps:蟹钳的钳子两根切掉 这样炖的时候蟹钳也入味

2每一段裹上淀粉

3开油锅 蟹煎一煎 有点金黄 就拿出备用

4砂锅小火烧热 豆腐切块 切大块一些 后面放砂锅炖会散 所以尽量大块!!

5蟹钳铺在砂锅最下面 这个豆腐进去不容易粘底

6加入一小碗水 水不要很多 豆腐会出水 然后盖上焖5分钟Ps:之后全程小火 小火 小火!

7放完蟹以后 放上豆腐 蟹盖上面的蟹黄 也用筷子刮下 倒到砂锅里 倒少许料酒

8放一个浓汤宝 如果家里没有 前面小碗水可以换成高汤

9一勺半盐 然后盖上盖 炖45分钟

10炖到30分钟 把蟹翻出来 把豆腐压下面 吸吸味道 在闷15分钟

最后一步

加葱末 加白胡椒 搞定!

8. 梭子蟹炖番茄豆腐汤的做法大全

豆瓣酱蒸梭子蟹

主料:梭子蟹2只400克

辅料:豆瓣酱半勺,老抽2毫升,生抽5毫升,糖1小勺5克,葱一段,油20克

1、先调料汁,豆瓣酱不宜太多,会很咸,就这么点够了点击此处

2、有点深度的碗里,加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖,和50毫升的清水,和成糊状,先备好。

3、梭子蟹去大脚钳,对剖,也可以不去,直接对剖。四大块蟹放在一起,切面朝下,站在料汁里,入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候,切些细葱丝,养在水里;大火蒸8分钟取出,放些葱丝在上面,热锅倒些油烧到冒烟,淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹,宁波人又叫倒笃蟹。

葱油梭子蟹蒸粉丝

主料:梭子蟹一只300克,粉丝1小把

辅料:葱2根,姜3片,蒜3瓣,盐半小勺约2克,生抽15毫升,油20克

1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底,稍稍剪断。

2、梭子蟹去掉肚和腮,切块斩件摆在粉丝上,洒点盐留个底味。

3、放上蟹盖,放在大锅里水开后蒸8分钟

4、姜蒜切末,葱花拉葱丝,放在清水里。蒸熟的蟹取出,淋上2勺生抽,放上葱丝

5、另开锅加点油,爆香姜蒜,沸腾时淋到梭子蟹上,浸润了蟹汁的粉丝非常好吃!

番茄土豆蟹煲

主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜数颗

辅料:油30克,盐适量,葱数根,姜3片,淀粉2小勺

1、蟹切块,洒少许淀粉,也可以多裹一点,看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

2、热锅冷油爆香葱姜,入蟹块炒红,盛出备用

3、土豆去皮切块,番茄切块,另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒,炒得番茄变软,加半锅水,烧开后改中小火煮至土豆变软,轻易能刺透

4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味,加盐调味,最后汤汁已经较浓,抓一把小青菜,翻匀即可起锅

5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

梭子蟹豆腐煲

主料:梭子蟹1只300克,嫩豆腐一盒300克

辅料:葱2根,姜1小块,盐1小勺,油20克,胡椒粉少许

1、梭子蟹打开,去除肚腮,斩件,洒点淀粉,葱姜切丝备用

2、热锅冷油爆香姜丝葱段,加入蟹块翻炒,炒至变色

3、换至烫煲里,不换也可以,加入嫩豆腐块,加水至与食材平

4、煮开后改中小火,煮5分钟后,汤已成浓白,加适量盐调味

5、洒胡椒粉,加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲,连汤都喝干净。