什么鱼头可以煮豆腐汤(什么鱼头可以煮豆腐汤呢)

淘菜谱 2023-01-12 15:43 编辑:admin 111阅读

1. 什么鱼头可以煮豆腐汤呢

建议用嫩豆腐。

市面上的豆腐多种多样,可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种,而在制作鱼头豆腐汤时,一般建议用嫩豆腐更好,因为其含水量较多,口感软糯、Q弹,且熬出的汤浓稠、奶白。

若是炖汤的时候,怕将豆腐炖坏,用老豆腐或者冻豆腐也是可以的,影响不大,还能够在一定程度上吸收杂质,提高鲜味。

2. 鱼头豆腐汤的做法用什么鱼头

不需要加豆腐乳,会破坏鱼汤的口感。鱼头豆腐汤做法如下:

食材:草鱼头300g 嫩豆腐250g,料酒1勺,姜4片,盐适量。

做法:

1.把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟,豆腐切丁备用

2.锅中倒入适量油,放入鱼头煎

3.煎到鱼头表面变色即可加入清水(以没过鱼头为准)

4.水烧开后,转入砂锅中,放入葱结小火慢炖

5.炖至汤汁奶白即可下入豆腐

6.放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味

7.加入盐后再炖两分钟即可出锅

3. 鱼头豆腐汤用什么鱼头做好吃

鱼头豆腐汤用南豆腐,鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单,鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美。

4. 如何做鱼头豆腐汤好吃窍门

食材准备:鱼头1个,鸡蛋1个,豆腐两块,小葱1把,香菜1把,姜片少许。食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。

3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。

4. 重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时,烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。

5. 什么鱼头可以煮豆腐汤呢视频

材料

鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。

2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

6. 如何煮鱼头豆腐汤

主料:鱼头一个(最好选用鲢鱼头)

辅料:豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法:

1.首先我们准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃,然后用冷水冲洗干净(这一步一定要清洗干净,后期炖出来更奶白),而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块,生姜切成片,小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅(滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅),滑好锅以后倒出热油 加入凉油,油温5成热时把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,轻轻的摇晃锅,一面煎好以后翻过来煎另一面,蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,经常摇晃锅勤翻面,让鱼头均匀受热,鱼头提前煎制既能去除腥味,又能补充一部分油脂,使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的胶原蛋白,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖开大火炖煮十分钟,一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键,时间一到放入豆腐煮两分钟,加盐,胡椒粉即可出锅。

7. 鱼头除了豆腐还可以煮什么汤

1.大葱切段,姜切片。

2.鱼头洗净,刮去黑膜,用刀在鱼颈上划两刀之后,给鱼头刷上色拉油。

3.豆腐切小正方形块,备用。

4.开小火,起锅烧油,鱼头放进锅中煎制。

5.加入大葱段,姜片,煸炒几下后,加入料酒,倒入白开水。

6.转大火,加入鸡粉、胡椒粉、食用盐,倒入切好的豆腐块,大火炖制15~20分钟。

7.炖好后,出锅,鱼头豆腐汤便制作完成。