1. 砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
食材：鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量
1、鲫鱼清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和鱼鳍去除掉，这是鱼腥味的来源，清洗好后，剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，都切成一厘米见方的小块。
2、炒锅用姜片擦拭一遍，可以避免在煎的时候粘锅，炒锅烧热放入适量的猪油，待猪油化开并烧热，另外煮锅中加入适量的清水煮开备用。
3、待猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎半分钟左右至定型后，翻面继续煎另一面，同样也煎至金黄定型。
4、把鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水，大火煮5分钟左右，煮至鲫鱼汤奶白浓稠。
5、然后放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，最后根据自己口味加入适量的食盐和鸡精调味后即可出锅装盘完成。
2. 砂仁鲫鱼豆腐汤做法
砂仁大蒜鲫鱼，强胃健脾虚 鲫鱼1000克，大蒜200克，砂仁10克，陈皮6克，荜拨6克。
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净控去水份，过油氽一遍，锅中放底油，葱姜炝锅放入汤，码入炸好的鲫鱼，放入所有调料、大蒜、砂仁等，炖二十分钟，鱼可食，汤可饮，有强胃健脾、补虚之功效。大蒜鱼头豆腐汤，利胆和胃保健康 大蒜100克，鲜鱼头500克，豆腐100克，同锅慢炖加入调味，饮汤食补，利胆和胃，大蒜辛温，归脾胃肺经，因此，有食用也有药用功能。
3. 砂锅鲫鱼炖豆腐的家常做法
原料
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龙骨鱼 (一条)
豆腐 (400g)
生姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 少许
葱 一根
1/首先我们要准备食材鱼洗净、豆腐切丁焯水待用。
2/然后热油锅，放入生姜、葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼，待煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿。
3/这时就要加热水没过鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时。
4/随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可。
5.美味又好吃的龙骨鱼炖豆腐的做法完成开吃了。
4. 砂锅鲫鱼豆腐汤的做法视频
用料
鲫鱼 250g
白豆腐 100g
香葱 2棵
姜片 4-5片
盐 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
干淀粉或面粉 少许
砂锅鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼选择野生的最好，个头不能会太大，两条刚好，把鲫鱼剖肚洗净，表面的水分沥干，用少许料酒、盐轻轻抹在鱼身上，静置十分钟。
用少量干淀粉或者面粉均匀的涂在鱼身，这是为了煎鱼的时候油不会溅的到处都是，而且鱼皮也不会破，放入七成热的油锅中煎至两面泛黄即可捞出。
砂锅放入清水，加入姜片和葱段烧开（这点很重要，一定要等水开了再放鱼，不然鱼汤不会太白）接着放入煎好的鲫鱼和豆腐，小火炖煮20分钟，待鱼汤煮成奶白色，关火加少许盐和白胡椒粉，一道美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。
小贴士
鲫鱼的刺很细很多，吃鱼的话一定要小心，但鱼肚上的鱼刺都是大刺，这一块比较容易剔刺，其实建议喝汤吃豆腐就行了，这道菜吃的就是个鲜味，如果鱼太小，可以用纱布把鱼包起来再炖，避免鱼刺掉落在烫里。
5. 用砂锅做鲫鱼豆腐汤的做法
食材：柴鱼适量豆腐适量
盐适量油适量胡椒粉适量鸡精适量香葱适量
具体步骤：1. 鲜柴鱼。
2. 活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
3. 柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
4. 烧油下入姜片爆香。
5. 再放进柴鱼。
6. 放点盐煎片刻。
7. 倒进清水。
8. 将鱼汤煮浓绸。
9. 倒进豆腐再煮十分钟。
10. 煮好的鱼和豆腐。
11. 最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。
12. 烧开出锅。
6. 砂锅鲫鱼豆腐汤的做法窍门
用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
7. 砂锅鲫鱼豆腐汤怎么做
1.买两条鲫鱼，一块豆腐，备姜葱料酒盐味精醋。
2.先把鱼洗干净，肚子里的黑膜要清理干净不然有腥味，洗好后用厨房纸吸干水份打上刀花备用，豆腐清洗后用锅加冷水煮开拿出用冷水过一下切成三角块，这主要是去去豆腥味，放一边备用。
3.用铁锅放油加热撒上一些盐开小火放鱼煎，放鱼后先不动它等煎定形后再把锅摇动，鱼煎到发黄后在反过煎等两面都发黄后放到砂锅里加姜片.葱倒入开水.开大火烧开后加料酒加一点醋后开小火煮1个多小时，时间差不多了加豆腐开大火再次烧开后煮上几分钟后关火加盐.味精撒上一些葱花加一点点香油就可以了。