木耳蘑菇豆腐汤的做法大全家常做法大全(木耳豆腐汤的做法大全家常窍门)

淘菜谱 2023-01-10 11:30 编辑:admin 106阅读

1. 木耳豆腐汤的做法大全家常窍门

第一道:辣白菜豆腐汤

1,准备食材:豆腐1块 韩式辣白菜半颗(带汤) 金针菇 大葱 小葱

2,金针菇切掉根部,清洗干净。豆腐切成2厘米大小的方块,辣白菜切成小段,大葱切圈,小葱切粒。

3,热锅放少许油,加入大葱,煸炒出香味,加入辣白菜翻炒2分钟。

4,把炒好的辣白菜倒入石锅里,加入1小碗清水,水煮开后,加入豆腐,金针菇,调入少许盐,再炖煮5分钟,起锅。

第二道:鸡蛋豆腐汤

这道汤里面除了豆腐,还加入了鸡蛋,胡萝卜,青菜,看似清澈见底,喝着还略带点稠,咸中略带点甜味,鲜嫩爽滑,用勺子舀着吃,烫嘴才好吃,暖心又暖胃,真的很好喝哦!喜欢的朋友不妨试一试!

具体制作步骤:

1,准备食材:豆腐1小块 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳5小朵 香菜1棵

2,豆腐切成丁,胡萝卜切碎,黑木耳提前泡发,切成丝,香菜切碎。

3,锅里水烧开,加入豆腐,煮开锅后,加入胡萝卜粒和黑木耳,再煮2分钟,调入适量盐,鸡精,适胡椒粉,拌匀。然后慢慢倒入水淀粉,汤汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整,喜稠滑点的就多放点水淀粉,反之减量。

4,最后慢慢加入鸡蛋液,迅速用筷子划散。这样形成的蛋花会漂浮在汤面上,诱人食欲。

5,关火,调入半勺香油,撒上香菜,起锅。

第三道:菌菇豆腐汤

这一道豆腐汤加入了菌菇,味道特别鲜美,有很强的滋补作用。菌菇也可以根据自己的喜好随意搭配,几种菌菇搭配炖煮出来的汤更有营养,口感丰富,味道也更鲜美

具体制作步骤:

1,准备食材:鸡胸肉100克 豆腐1块 胡萝卜半根 香菇 茶树菇 金针菇 蘑菇 白玉菇 香菜(适量)

2,金针菇,茶树菇,白玉菇洗净,切掉根部,然后切成段,方便食用。蘑菇,香菇切片,胡萝卜切丁,豆腐切成小块。

3,鸡胸肉切薄片,加入少许盐,料酒,胡椒粉,玉米淀粉拌匀。

4,锅里放少许油,加入胡萝卜和香菇煸炒几下,然后加入所有的菌菇,翻炒1分钟。加入1碗清水,大火煮开。加入豆腐,调入适量盐,生抽,中小火煮15分钟。

5,最后下入肉片。最好用筷子夹起肉片一片片放入锅中,防止粘连,这样煮出来的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒钟左右肉色变白,撇去浮沫,起锅,撒上香菜点缀即可。

第四道:酸辣豆腐汤

冬天最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,酸辣咸香,鲜美极了,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾。这碗汤食材简单易得,口感嫩滑爽口,酸辣鲜美,做法还简单,几分钟就能上桌。

具体制作步骤:

1,准备食材:鸡胸肉50克 嫩豆腐200克 鸡蛋1个 黑木耳5朵 香菇3个 香菜1棵

2,黑木耳和香菇提前泡发,将黑木耳切丝,香菇切片,豆腐切成细条,鸡胸肉切丝。

3,锅里水烧开,下入豆腐煮2分钟。(豆腐易碎,先煮一会儿会有韧性,不容易断哦)

4,加入香菇,黑木耳煮开锅。

5,接着加入鸡胸肉丝,划散。肉丝最好一根根下,防止粘连,影响口感。

6,调入盐,生抽,料酒,胡椒粉。(胡椒粉有一种不同于辣椒的辣,炖出来的汤鲜辣可口,特别好喝。喜欢吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉,怕辣就少放些,根据自己的口味调整)

7,倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中,锅里的汤熬至比米汤稍浓稠即可,不可太稀,也不可太稠,太稠口感不好哦,只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。

8,最后沿锅边倒入鸡蛋液,形成蛋花漂浮在水面上,加入半勺香醋,下入香菜,淋入少许香油,即可关火起锅。

2. 木耳豆腐汤怎样做

【制作主料】:酸菜100克、嫩豆腐1块

【制作调料】:生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把酸菜竖着切成条,然后切成小条状,大小适中就可以,没有固定的模式;大蒜去皮拍碎后剁成蒜末;生姜也切成姜末;泡辣椒切成圈;香葱切成葱末;然后分别装盘备用。

【步骤二】:把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块,然后放入大碗中,放入一勺盐,倒入开水泡10分钟左右,泡去豆腐的豆腥味。

【步骤三】:锅中放一勺油,开小火,把姜蒜和泡辣椒到锅中,炒出香味后,把酸菜倒里边,炒干水汽。

【步骤四】:酸菜水汽炒干后,倒入一大碗清水,然后开大火烧开,再转小火,把酸菜炖煮5分钟左右,把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。

【步骤五】:酸菜味道煮出来之后,把豆腐 捞出来冲洗两遍,然后倒入酸菜汤中,放入一勺胡椒粉和一勺鸡精,大火烧开煮2-3分钟,让豆腐和酸菜充分融合。

【步骤六】:豆腐煮差不多两分钟后,我们放一勺香油,然后出锅装入汤盆中,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油,然后撒上香葱段,上桌开饭咯!

——烹饪小贴士——

(1)酸菜尽量切小一点,小一点酸菜 容易出味。

(2)豆腐切成小块后,要放入大碗中,用盐水浸泡10分钟,把豆腐的豆腥味泡掉。

(3)酸菜要先炒出水汽,炒出水汽后,酸菜炖出的味道才香。

(4)酸菜要炖煮一会 ,把酸味和盐味炖出来,这样汤汁才浓郁,炖出的豆腐才好吃。

(5)这道菜大家不要放盐了,酸菜本身是咸的,要是酸菜很咸的话,要提前泡掉部分盐分,减少咸度。不喜欢辣的可以不放泡辣椒。

3. 木耳豆腐汤的做法大全家常窍门图片

豆腐200克,蘑菇50克,水发黑木耳25克,牛肉25克,鸡汤1000毫升,酱油25克,盐5克,醋10克,大葱10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克

制作方法:

1、将豆腐洗净,切成长3厘米,宽2厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗干净,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末 2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,轻轻搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可

4. 豆腐木耳的做法大全家常菜窍门

用料

千页豆腐1张,木耳6朵,芝麻油 2勺,黄瓜 半根,醋 2勺,糖 2勺,盐 适量,大蒜 2瓣,葱 2根,生抽 3勺,油辣子 适量,花椒油 适量

做法步骤

步骤 1

锅里烧水,水开将千页豆腐和已经泡发的木耳焯水煮熟。捞出过冷水,分别切成丝、黄瓜也切成丝,一起放入盆里。

步骤 2

将蒜末、葱花、油辣子、花椒油、芝麻油、盐、生抽、鸡精、醋、白糖加入盆里。 一起搅拌均匀。

步骤 3

装盘,撒上白芝麻点缀一下。

5. 木耳菜豆腐汤的做法窍门

黄菜炖豆腐

主料

黄菜1颗,豆腐1斤

辅料

油适量,生抽适量,十三香适量,鸡精适量,盐适量

黄菜炖豆腐的做法步骤

1.把菜根切掉。菜叶就掉下来了。洗菜。叶片大的,用刀劈开。

2.豆腐切薄片,再切点葱。

3.锅烧热,放油,放入葱花炒香,放白菜炒塌,放豆腐,放生抽,十三香。

4.在锅里加适量水,炖,菜炖烂了,加点盐和鸡精调味。出锅

6. 木耳豆腐汤怎么做好吃又简单

主料 2种

内酯豆腐

130g

干木耳

5g

辅料 1种

猪骨汤600ml

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 6步

步骤1

食材:内酯豆腐和泡发好的木耳。

步骤2

预先煮好的猪骨汤。

步骤3

放入木耳。

步骤4

盖锅盖,大火煮5分钟。

步骤5

揭盖,放入豆腐,大火煮2分钟。

步骤6

放入食盐调味,熄火盛出。

小贴士

豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。