1. 木耳干豆腐汤的做法
木耳炖干豆腐可以加少许高汤葱姜丝胡椒粉盐鸡汁调味。
2. 木耳豆腐汤的家常做法
材料
木耳适量,黄花菜适量,豆腐一块,香菇适量,松茸适量,盐适量,陈醋适量,胡椒粉适量,鸡精适量
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳100克、泡发好的黄花菜50克、泡发好的香菇100克、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步:将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步:用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步:锅中倒入适量的水,然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步:将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步:将一半的水淀粉倒入锅中,然后转小火,将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中,再次烧开后搅拌均匀,再淋少许香油即可关火。
3. 木耳干豆腐鸡蛋汤怎么做
主料:南豆腐100g
辅料:鸡蛋1个 黑木耳50g 食盐适量 鸡精适量 水淀粉适量 醋适量
步骤1
木耳泡发洗净切成细丝
步骤2
嫩豆腐切成细条状
步骤3
鸡蛋一个打散备用
步骤4
水淀粉准备好
步骤5
锅内放入一大碗水烧开,加入豆腐和木耳丝煮开
步骤6
用醋将胡椒粉冲开,备用
步骤7
锅内水再次沸腾后,加入水淀粉,煮沸后加入蛋液,立刻顺一个方向搅拌
步骤8
所有食材都熟后,加入醋和胡椒粉兑成的调味汁,搅匀即可出锅
4. 干豆腐丝木耳汤
上汤豆腐丝的做法步骤
步骤 1
备好白豆腐干、平菇、鲜瘦肉、火腿、青菜、生姜
步骤 2
将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白
步骤 3
将平菇切成丝
步骤 4
将火腿、鲜肉切成丝
步骤 5
炒锅烧热后放油(有条件、加三分之一的猪油最佳),将生姜末下锅爆炒出香味后,将火腿丝、豆腐丝、平菇丝、瘦肉丝依次放入锅中煸炒至轻微变黄色
步骤 6
然后将适量的鸡汤倒入锅中
步骤 7
将汤煮开后放入少许盐,继续小火再煮15分钟左右后放入青菜
步骤 8
调入适量鸡精、胡椒粉、白糖、香醋后起锅装盘。 装盘后放少许枸杞添色,一道营养丰富,质地绵软,汤汁浓厚,味鲜可口的“上汤豆腐丝”做好啦!
5. 豆腐木耳汤的做法大全
食材用料
嫩豆腐300克 里脊150克
西红柿100克 白菜100克
洋葱80克 木耳80克
料酒适量 生抽适量
淀粉适量
方法步骤
1,将嫩豆腐、洋葱、白菜、西红柿切块,里脊肉切薄片,木耳放温水泡。
2,里脊肉放入碗中,加一勺盐、一勺料酒、两勺生抽搅拌,再放两勺淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3,起锅小火热油,放洋葱块翻炒,再放泡好的木耳翻炒
4,倒入西红柿块翻炒一会,再放白菜翻炒。
5,放入豆腐翻炒,加入清水,没过食材,转大火烧开。
6,放一勺盐,下里脊肉,大火煮三分钟,出锅。
6. 木耳豆腐汤怎么做
河北豆腐汤正宗做法:
1、把配菜娃娃菜一个叶一个叶掰开。
2、清洗干净。
3、豆腐切块。
4、下锅焯水。
5、把睡烧开以后,焯水1分钟。
6、倒出来控水。
7、打两个鸡蛋。
8、锅中放油。
9、倒入鸡蛋。
10、两面煎至金黄。
11、倒入水。
12、烧至汤汁变成微白色。
13、倒入豆腐。
14、然后加入一勺盐。
15、一勺鸡精。
16、一勺胡椒粉。
17、放入娃娃菜。
18、煮一分钟,盛出来即可。
7. 木耳干豆腐的做法大全
豆腐皮1张 大闸蟹1-2只 蟹味菇 米醋 胡椒粉 葱花 姜丝
具体做法:
1先准备蒸熟的大闸蟹。大闸蟹蒸制时一定要选择鲜活的,死了的大闸蟹千万不能吃,大家要切记!将蟹蒸熟后去壳取肉取蟹黄备用。
2干豆腐切成细丝备用。请尽量的切细,越细越好。
3将切好的干豆腐丝放入沸水中,加入一点点盐,焯一下。加盐的目的也是为了去掉豆腥味。
4将豆腐丝焯好的后捞出,然后放入蟹味菇也焯一下捞出。菌菇类的食材,建议大家在食用时,也要焯一下水。既能去掉草腥味,也能去掉一些对人体不太健康的物质。
5将锅中放入适量油烧热,加入姜丝和蟹黄同炒,炒散炒香后,加入蟹肉略炒。
6加入适量的水,您如果有高汤,加入味道更佳。
7水沸后,加入焯好的干腐丝,蟹味菇同煮,汤汁沸腾后再煮两分钟,让鲜香味道充分被干豆腐丝所吸收,然后加入适量的盐、香醋、胡椒粉关火。
8. 木耳豆腐汤的做法大全家常
第一道:白萝卜豆腐汤
这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片,再加一些虾皮提鲜,整道汤水虽说清淡,但回味鲜香,特别美味。而且成本实惠,煮一大锅也就是几块钱,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适量、香葱适量。
第二步:把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步:锅中倒入适量的水,然后白萝卜放入锅中,煮至萝卜变软,可以用筷子轻松刺穿。
第四步:把豆腐放入锅中煮开。
第五步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味,然后将香葱碎、虾皮放入锅中,再次煮开即可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步:盛出开动吧。
多说几句
这道汤比较简单,大家只要注意一定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后,不要大力翻动,否则容易将豆腐弄碎。
第二道:菜心豆腐羹
这道汤没有什么难度,制作起来更是不耗时间。整道汤颜色清新,喝起来嫩滑开胃,非常讨人喜欢。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步:把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步:把切好的豆腐放入淡盐水中,浸泡一会儿。
第四步:取一个空碗,放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀,做成水淀粉备用。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菜心放入锅中焯一下,然后捞出备用。
第六步:往锅中倒入一大碗清水烧开,然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中,再次烧开后煮1-2分钟。
第七步:往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀,再次烧开后,淋少许香油,即可关火。
第八步:装碗上桌吧。
多说几句
1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替,嫩嫩滑滑的比较好吃。
2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿,可以防止豆腐在煮的过程中变碎。
3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的,口感更丰富,颜色也更漂亮。
第三道:鲫鱼豆腐汤
这是特别经典的一道汤水。鲜味十足,制作简单,有很强的滋补作用。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步:将鲫鱼收拾干净,然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块,姜切片备用。
第三步:往鲫鱼上抹少许盐,再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步:锅中放少许油,油热后把鱼放入锅中。
第五步:小火慢煎,一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步:将煎好的鱼放入电炖锅中,倒入1500毫升左右的热水。
第七步:选择鱼汤功能,然后开始炖制。
第八步:炖到一个小时左右,将豆腐放入锅中,然后再接着炖半个小时。
第九步:出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净,不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味,我没有加任何调味料,更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候,一定要放热水。
4、 盐不用放的太早,出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅,可以用电饭锅或者沙锅来代替,效果是一样的。如果用沙锅来炖,可适当缩短炖制的时间。
第四道:鸡蛋豆腐汤
这样煮的汤,汤色像牛奶一样白,喝起来超鲜美,制作方法也很简单,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步:把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
第四步:把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中倒入一碗热水。
第六步:大火煮开后转中火炖10分钟,直至汤色变白。
第七步:把豆腐放入锅中煮3分钟,放入1勺盐,少许白胡椒粉调味。
第八步:把油菜放入锅中煮30秒,然后关火,淋少许香油。
第九步:装碗盛出吧。
多说几句
1、大火烧开后转中火炖10分钟,一定要让锅里的汤保持沸腾的状态,这样煮好后汤色才会白。
第五道:酸辣汤
酸辣汤,助消化、解油腻、甜辣适口,温暖开胃,是非常健康的一道家常易做汤。
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步:将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步:用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步:锅中倒入适量的水,然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步:将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步:将一半的水淀粉倒入锅中,然后转小火,将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中,再次烧开后搅拌均匀,再淋少许香油即可关火。
第六道:蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹,原本应该是菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受。在家制作很简单,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。
第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。
第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。
第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。
第七步:往锅中倒入半碗清水。
第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。
第七道:番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃,补充维生素C,非常适合干燥的季节。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步:先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了),然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步:把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀,然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步:往锅中倒入一大碗清水。
第六步:把豆腐放入锅中煮开。
第七步:把金针菇放入锅中,然后放入1勺盐调味。
第八步:往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀,待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步:装碗上桌吧。
多说几句:
1、 做汤建议大家用嫩豆腐,口感更好哦。
2、 如果西红柿放的比较多,可以省去番茄酱。
3、 上桌时还可以撒一点香菜,好吃好看。
第八道:西湖牛肉羹
西湖牛肉羹,汤鲜味美,香醇润滑,浓而不稠,是非常可口的一道经典汤羹。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。
第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)
第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)
第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。
第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。
第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌均匀。
第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。
第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌均匀后即可关火盛出。