1. 麻辣牛肉炖豆腐的做法
主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。
辅料:
姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。
步骤:
1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段。
2. 牛肉过开水去血。
3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒。
4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟。
5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。
6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油。
2. 麻辣牛肉炖豆腐的做法视频
菜系及功效：气血双补食谱 青少年食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：原炖牛肉炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克牛肉炖豆腐的做法：1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟5. 然后加入豆腐炖熟即可
3. 牛肉麻辣豆腐怎么做
麻婆豆腐的来历和典故
典故一：
在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。
于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
典故二：
传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。
对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。
典故三：
陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名”陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾”陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味俱全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。
4. 麻辣牛肉炖豆腐的做法窍门
食材：牛肉500克、老豆腐300克、八角2个、桂皮1片、香叶2片、豆瓣酱、十三香、料酒、葱姜、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把牛肉洗干净，切成小牛肉块。
2.豆腐洗干净，切成豆腐块。
3.葱切葱花，姜切丝。
4.牛肉焯水，煮出血水，捞出，凉水冲干净杂质。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入八角，桂皮和香叶，爆香。
6.倒入豆瓣酱，炒出红油。
7.倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉。
8.淋入适量的料酒去腥。
9.炒至牛肉半熟，加入盐和十三香调味，搅拌均匀。
10.放入豆腐，加入淹没食材的清水，大火煮开，小火慢炖至牛肉熟透。
11.撒上鸡精和葱花，搅拌均匀即可。
做好的牛肉炖豆腐，汤汁浓郁，颜色艳丽，可谓是色香味俱全。尝一口豆腐，带着牛肉的肉香，味道非常的鲜香美味。经过长时间的煮炖，牛肉的也非常的软烂，美味极了。浓郁的汤汁拌着米饭吃，那叫一个过瘾，让人想不喜欢都不行。
5. 家常牛肉炖豆腐的做法
牛肉炖豆腐的做法：
1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟（我一般是用高压锅炖熟）；
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
6. 红烧牛肉炖豆腐的做法
主料：牛肉500克 、豆腐100克、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、胡萝卜1条
辅料
八角两小块、干辣椒两只、葱适量、姜适量、蒜适量
红烧牛肉土豆豆腐的做法步骤
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。