1. 泥鳅 炖豆腐
食材:泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。
1、把泥鳅剖腹洗净,并搓掉表面那一层滑的东西。
2、起油锅,加入蒜泥和生姜爆香。
3、然后倒入泥鳅。
4、煎到金黄取出。
5、豆腐切块。
6、然后加入到油锅里。
7、煎到两边金黄,加入虾酱。
8、加入料酒、老抽、生抽适量。
9、然后加入泥鳅。
10、用大火煮沸后加入适量的糖。
11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。
12、再次煮沸即可起锅了
2. 泥鳅煮豆腐汤补什么
就是把泥鳅活着的时候下锅再放豆腐,因为泥鳅血很好,所以不用杀直接洗干净下锅!
3. 泥鳅豆腐汤的做法和功效窍门
泥鳅洗净,放入开水中烫一下,过凉控干水分,水豆腐也再开水中汤一下,水烧开后放入,泥鳅豆腐,葱,姜,干辣椒,盐,出锅前加入香油鸡精,香菜即可出锅
4. 泥鳅汤炖豆腐怎么做
主料:
泥鳅500克
南豆腐1块
辅料:
茶籽油40克 盐适量 生姜1块
泥鳅豆腐汤的做法:
步骤1 野生泥鳅放清水里养几天,早晚换水
步骤2 沥干水,撒盐,立马盖上盖子
步骤3 腌十五分钟
步骤4 冲洗干净粘液,处理内脏
步骤5 下锅焯水
步骤6 再冲洗干净,沥干水份
步骤7 豆腐洗净切片,生姜去皮洗净切薄片
步骤8 热锅倒油烧开,放姜片煸香
步骤9 放泥鳅煎一会
步骤10 倒入足够的清水,大火煮开转中火煮二十分钟
步骤11 放豆腐再煮两分钟
步骤12 放盐搅拌均匀,起锅装盘即可
5. 泥鳅煮豆腐汤天天喝好吗
可以吃
泥鳅不杀一般都是滚豆腐汤的,俗名叫泥鳅钻豆腐,不知道大伙有吃过吗?做到也是比较简单,通常是豆腐和活泥鳅冷水下锅,慢慢加热,水温逐渐增加,由于豆腐外热里凉,泥鳅在水温增高是就会往豆腐里钻,一直到水开锅,放入姜片去腥,适量花生油,待汤汁熬致奶白时再调味,加入适当的盐,鸡精,耗油,少许白糖调味,起锅后放入葱花,味道鲜美可口!不妨试试!
6. 泥鳅煮豆腐汤法
原料
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泥鳅 (1000克)
色拉油 50克
食盐 1大把
酱油 20克
姜 4片
葱 50克
干辣椒 10个
东北大酱 80克
料酒 15克
十三香 1茶匙
猪油(板油) 25克
植物油 几滴
香菜 1棵
水 1碗
1/将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。
4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。
8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了 。
9/美味又好吃清炖泥鳅的正确方法完成开吃了。
7. 泥鳅烧豆腐汤
用料:泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量
步骤
1/8
做法:1.准备好所有食材,先将泥鳅用清水养几天,每天换水,这样做是为了去除泥腥味,捞出沥水。
2/8
备齐佐料。
3/8
备齐调料。
4/8
锅中加入半锅清水烧开,倒入泥鳅,立马盖上锅盖大约5秒钟,就把泥鳅倒入沥箕,用清水洗净备用。
5/8
处理好的泥鳅装入砂锅中,放生姜片、花椒粒,倒入八分满的清水,大火烧开。
6/8
撇去浮沫,加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末,转小火炖30分钟。
7/8
加入黄瓜条、青椒,继续炖5分钟,加入枸杞、鸡精煮2分钟,加入白胡椒粉即可食用了。
8/8
盛出开始享用,好鲜。