1. 豆腐脑点成了鸡蛋花
1、豆腐脑之所以呈絮状，原因比较多，若是豆浆浓度不够的话，就会出现豆腐脑不凝固的情况，所以在制作的时候要控制水和豆子的比例，高于1:8左右就可以了。且内酯最好用少量的凉开水融化添加，表面内酯浓度过稀，否则就容易呈絮状。
2、豆腐脑是我国特色食物之一，且南北方吃的时候口感也有一定的区别，有人喜欢吃甜口的有人喜欢吃咸口的，且为了食用起来更健康，还有人会在家自制动手制作，不过在制作过程中豆腐脑会呈絮状不凝固。
2. 豆腐脑不成形都是蛋花状
原因：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
3. 豆腐脑为什么成蛋花状
牛奶加热后呈豆腐脑状，说明已经变质不能喝了！鉴别牛奶的新鲜度如下：
1.感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。
3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
4. 用鸡蛋点豆腐脑
卤水能点豆腐脑。做法如下：
主料：黄豆25克
辅料：水500克，葡萄糖酸内脂适量
步骤：
1、黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。
2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。
3、倒入锅内充分煮熟。
4、关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。
5、盖上盖子，静置20分钟。
6、加入喜欢的调料即可食用。
5. 点豆腐脑点成豆花怎么回事
豆花要温热豆浆，慢慢点出，倒入箱中压榨出水，压得越干豆腐越硬。
6. 做豆腐脑成蛋花状是什么原因
能蒸馒头 现在的牛奶是牛奶兑水，而不是水兑牛奶，所谓牛奶烧开后上面结的奶皮，和加热会变成豆腐渣样，其实是增稠剂，和其它的添加剂所至，电视广告中，喝了牛奶嘴唇上沾了白乎乎的牛奶，其实这也是增稠剂和其它的添加剂所至，真正的牛奶是不会沾嘴唇的。
鲜奶煮完，除了粘在锅上的奶，应该没有沉淀。如果有沉淀，那是鲜奶保管不善，有酸败的迹象，煮完的味道肯定不正。这奶可以用来发面，蒸馒头。
7. 豆腐花加鸡蛋
豆腐和牛奶是可以在一起吃的，这两种食物都含有比较多的蛋白质的成分，豆腐味道鲜美，而且营养价值也是比较丰富的，尤其适合于老年人和儿童吃，尤其是将豆腐做成汤，有利于补充人体的蛋白质和膳食纤维的成分，牛奶中含有丰富的蛋白质成分和矿物质的成分，也可以适当的补充钙剂。
所以豆腐和牛奶这两种食物在一起吃，可以补充人体缺乏的蛋白质的成分，建议成人每天可以喝250毫升左右的液态牛奶，可以选择在睡眠以前喝。
8. 点豆花或做豆腐脑时
需要在豆浆中加入少量食用石膏粉，也可以用卤水，使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，石膏的主要成分就是硫酸钙，食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
9. 豆腐脑点成了鸡蛋花还能吃吗
-如果豆腐脑一臭味了，就不能吃了，因为豆腐脑不是臭豆腐，豆腐脑有臭味的话，证明它已经腐烂烂变质了，腐烂的东西吃了对我们的身体一点都不好，所以我们要爱惜我们的身体，不管是否烂的东西，还有过期的东西，我们尽量少吃或者是不吃最好
10. 豆腐脑点成了鸡蛋花能吃吗
鸡蛋花是可以吃的，人们会把它晾晒干燥制作花茶。它是观赏价值极高的花卉，花朵的中心为黄色，外侧则是洁白的，看起来就好像是鸡蛋一样，在夏季的时候会开放，而且也完全没有毒性，因此在我国很多个城市都有栽培。但要注意，若是自己对花粉过敏，那就要尽量的远离了。