一、安徽豆腐脑做法？
豆子磨成浆，去渣煮沸加入明矾点卤后，蛋白质凝聚就可以出豆腐脑了。
二、羊汤豆腐脑做法？
原料：豆腐粉500g,石膏粉25g,羊肉100g,鲜蘑菇10g,酱油150g,盐10g,水淀粉100g,辣椒油5g,姜水5g,蒜水适量。
操作：1,把豆腐粉加清水和成稀糊，锅上火，入水烧开，稀糊倒入，熬成熟豆浆，注意火候，防糊锅。
2,把熬制好的豆浆三分之二入瓷桶内，入调好的石膏，搅拌均匀。再将剩下的三分之一豆浆冲入，盖上盖，10分钟即可凝成豆脑。
3,制卤，羊肉切小片或细丁，鲜蘑菇改刀成小丁，姜蒜切剁成米泡成姜水、蒜水。锅上火入羊骨熬成的骨汤，酱油【根据当地情况而放多少】，羊肉丁，蘑菇丁，盐，开锅去沫，水淀粉勾欠即成。
4,吃时，用小铲将豆腐入碗内，浇上卤，再浇上辣椒油，姜水，蒜水，香菜未，花生米，芝麻，碎木耳等
内容延伸
这么做羊汤豆腐质地白嫩，鲜香十足，营养暖胃，卤色红亮，味道醇香
三、豆腐脑海带汤做法？
1、食材：豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。
2、豆腐切小块；甜椒洗净、切片；姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。
3、把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
4、锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
四、豆腐脑汤家常做法？
步骤 1
黄豆提前泡水发胀，滴干水分炸至金黄
步骤 2
花生冷油下锅炸至咬上还不脆时起锅，油的余温会让它脆起来。
步骤 3
准备一些馓子，做法有链接，只需要切成小长条炸即可。
步骤 4
准备好调料，葱花、香菜、腌制的大头菜颗粒、嫩芹菜（可以不加）
步骤 5
腌制的大头菜颗粒
步骤 6
淀粉加冷水调匀成淀粉水，我用的红薯淀粉，煮上一锅水。
步骤 7
水开后再次搅拌均匀淀粉水，倒入淀粉水边倒边搅，搅至黏稠状
步骤 8
开了之后用汤勺把内酯豆花薄薄的舀成片状散开放在面上煮开，因为是浮在表面的，可用勺子轻轻推一推，让豆花被淀粉水覆盖，煮开后即可盛出。（一定要是嫩嫩的粘稠酸奶状的豆花）
步骤 9
嫩一些的豆花会这样散开来，口感更好。
步骤 10
搅豆腐脑的同时准备蒸肉上锅蒸，可以是猪肉、牛肉、肥肠，不用蒸肉的也可以加酥肉片或两者都要
步骤 11
碗中根据自己口味加入生抽、醋、海椒油、花椒面、鸡精，这边有两种口味：糖醋和麻辣，我一般是两种都要。把调料搅拌均匀，再舀入豆腐脑。
步骤 12
加上豆子馓子大头菜
步骤 13
加入蒸肉，再洒上葱花香菜
步骤 14
拌匀就可以吃了
五、豆腐脑汤的做法？
材料:肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块、豆腐脑适量
制作方法：
1.肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。
2.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料
3.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。
4.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。
5.笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
六、豆腐脑汤做法河北？
主料：盒装豆腐1盒 、香菇2个、娃娃菜半颗
紫菜适量
辅料：盐1勺、 生抽2勺 、玉米淀粉3大勺、 香菜适量、 香油适量、 鸡精1小勺
做法：
1、香菇茄丁，娃娃菜切碎
2、准备玉米淀粉水
3、锅里放水烧开，放香菇丁和娃娃菜煮开，加1勺盐、生抽、淀粉水
4、用勺子把盒装豆腐一勺一勺舀入锅中，煮开后加紫菜，出锅加鸡精香油，装碗食用
七、河南豆腐脑汤的做法？
①大头菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的淀粉，我们做了四大碗；
③将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；
④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
八、忻州豆腐脑粉汤做法？
1需要的食材，鲜豆花，白淀粉，细粉，芹菜，白菜，油炸花生，辣椒油，酱油，老陈醋，鸡精，花椒，鸡肉
2把芹菜切成小末，白菜切成丁，五十克的白淀粉，大概可以做五碗，把白淀粉里加入适量的水，添加的水刚好超过淀粉
3之后把白淀粉和水搅拌均匀，把锅中烧五碗水，把水烧开之后在到入淀粉，到淀粉的时候一定要慢一点到，要一边到一边搅拌，如果要是结块了就特别的影响了口感，到完之后等它烧开。
4之后在把透气准备好的豆花拿出来，把豆花切成片放到刚才烧开的淀粉中之后让锅再次的烧开，在拿出来一个碗倒入酱油，老陈醋，辣椒油，花椒，鸡精
5在拿出来一个干净的锅添加一些水在放进细粉，把细粉煮熟，在准备一个碗盛出一些淀粉豆花糊然后在把煮好的细粉放里面。
6盛好之后再放上芹菜末，白菜丁和油炸花生就可以了。
九、东北豆腐脑汤正宗做法？
用料
蛤蜊 15只
豆腐脑 一盒
葱 一根
蟹足棒 2根
汤料
酱油 1大勺
辣椒酱 1/2大勺
盐 1小勺
香油 1大勺
胡椒粉 1小勺
豆腐脑汤的做法步骤
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步骤 1
用盐水将蛤蜊洗净，葱切丝，蟹足棒切段，豆腐脑控水
步骤 2
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为防止粘锅，在汤锅里放入少量油，再加入蛤蜊，然后放入汤料和豆腐脑，倒入事先准备好的淘米水，大火煮开。
步骤 3
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煮开后，放入葱和蟹足棒，转小火，慢煮3分钟，关火。
十、凌源豆腐脑汤的做法？
1.用料：大豆、石膏、松蘑根儿、鸡汤、香菜等。
2.工艺：制作工艺精良，先把精选黄豆去杂质、去皮，再把去皮后的黄豆用山泉水浸泡5-6个小时。泡好的黄豆按一定比例加水磨成豆浆，磨浆的过程需持续3-5遍。豆浆倒入大锅中加热烧开后，过滤掉豆渣，再反复烧开数次。最后用食用石膏点制，使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐脑。一般每碗三大片，浇上以鸡汤、松蘑根儿等制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜汁儿、干辣椒面、味精、香菜等调料，味道鲜美，营养丰富。