一、东北豆腐脑的做法大全？
材料
黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶
做法
1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里
3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
7.放入原料煮熟，加点酱油调味
8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
二、东北豆腐脑汤正宗做法？
用料
蛤蜊 15只
豆腐脑 一盒
葱 一根
蟹足棒 2根
汤料
酱油 1大勺
辣椒酱 1/2大勺
盐 1小勺
香油 1大勺
胡椒粉 1小勺
豆腐脑汤的做法步骤
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步骤 1
用盐水将蛤蜊洗净，葱切丝，蟹足棒切段，豆腐脑控水
步骤 2
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为防止粘锅，在汤锅里放入少量油，再加入蛤蜊，然后放入汤料和豆腐脑，倒入事先准备好的淘米水，大火煮开。
步骤 3
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煮开后，放入葱和蟹足棒，转小火，慢煮3分钟，关火。
三、东北豆腐脑热量？
每100克豆腐脑其热量为45千卡左右，是一种用大豆制作而成的高营养食品，热量不高，蛋白质较高。豆腐脑的营养物质非常丰富，含有丰富的钙、铁、磷、镁等微量元素。它属于植物制品，便于吸收和消化。豆腐脑是补钙佳品，还可以补充雌激素，特别是更年期的女性经常食用豆腐脑，可以预防更年期综合症，达到美容养颜的目的。吃豆腐脑可以增强食欲，促进骨骼发育，预防骨质疏松。
四、东北豆腐脑卤子？
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。
它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
五、东北的豆腐脑能托运吗？
东北的豆腐脑不能托运。豆腐脑在南北皆有出产，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
豆腐脑含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病。豆腐脑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质有好处。
六、豆腐脑的做法？
豆腐脑的做法
1. 黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.
2. 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆.
3. 倒入锅内充分煮熟.
4. 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可
5. 盖上盖子,静置20分钟.
6. 加入喜欢的调料即可食用.
七、东北豆腐脑有什么口味？
豆腐脑在全国各地都有，有的地方称为豆花，在东北豆腐脑是比较常见的早餐小吃。
黄豆经过寖泡磨出豆浆烧开后倒入加有凝固剂的器皿中，盖上盖子让其自然凝固，几分钟后豆腐脑就神奇的形成了。
在东北吃豆腐脑要配上卤子，卤子都是咸鲜口味的，做豆腐脑卤子可以放入肉沫、木耳沫、葱花、生抽、老抽调色，加入味精和鸡精调口，淀粉勾芡后淋入鸡蛋液，这样的卤子浇在豆腐脑上面咸鲜适口，豆香浓郁。
八、东北豆子做豆腐脑行吗？
东北的大豆是中国最好的可以做豆腐脑
将泡发好的黄豆放入搅拌机分次加水打成豆浆，用纱布过滤豆浆，再把豆浆煮熟。把内脂3克用温水化开，把煮熟的豆浆冲入内脂容器中，不用搅拌，等个几分钟，凝固后放上卤辣椒油，蒜汁就可以吃香喷喷的豆腐脑了。
九、临清豆腐脑的做法？
食材
黄豆300克
清水2000毫升
内酯6克
步骤
1、干黄豆准备出300克，将其淘洗干净，加上干净的水，浸泡5个小时以上的时间，将黄豆充分泡发，泡发的黄豆捡出其中的杂质；
2、将黄豆放入在豆浆机中，加上2000毫升的清水，磨成豆浆，将豆浆用筛网过滤2遍，去除豆渣，豆浆放入在煮锅中，置于火上，加热；
3、待煮开后，转小火，继续煮5分钟，关火，将煮好的豆浆晾至85度左右，内酯用一点点凉白开化开，倒入在晾好的豆浆中，快速搅拌下；
4、加上锅盖静置，差不多15分钟，豆浆便成型了，这个过程中，香葱切成葱花，榨菜准备出少许，再准备出香菜末和虾皮；
5、将凝固好的豆花捞出在碗中，撒上各种配料，喜欢吃辣可以放点辣椒油，便可吃，或者是直接煮一锅胡辣汤，浇在豆花上吃
十、豆腐脑肉丸的做法？
主料
肉馅1小碗
豆腐1块
辅料
青蒜2根
姜末1小勺
料酒1勺
淀粉1小勺
胡椒粉1小勺
生抽1勺
蚝油1勺
油适量
盐适量
做法步骤
1.准备好原材料
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
3.烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；
4.将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；
5.再加入豆腐块微微煎一下；
6.倒入适量的生抽、料酒和少许水；
7.加盖炖煮三分钟；
8.加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；
9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；
小窍门&温馨提示
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后， 放入少许油微微煎一下， 这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟， 再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜叶即可。