一、贵州豆腐脑料汁做法？
豆腐脑以前都是在外面吃，吃一次要跑到好远的地方去买，自从掌握了这个技能以后就简单方便多了，自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃。豆腐脑的蛋白质含量丰富，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值高。
工具/原料
黄豆 (100克)
内酯 (3克)
水 (1200毫升)
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
芫荽 10克
虾皮 适量
木耳 适量
淀粉 10克
步骤如下
1.提前泡好黄豆
2.豆浆机榨成豆浆
3.把豆渣虑出
4.准备好内酯
5.加水化开
6.放入豆浆之中
7.放置半小时左右凝固
8.将豆腐脑乘到碗里即可
9.开始做汁
10.鸡蛋打散打匀，加淀粉加入适量水搅匀
11.木耳提前泡发后先用水焯一下
12.上锅放入适量水，再放木耳
13.放入酱油
14.放盐
15.鸡蛋液撒入搅匀
16.放芫荽，香油，虾皮
17.最后将汁浇在豆腐脑上，大功告成！
注意事项
汤汁依据个人口味加减辅料
祝大家做出美味的豆腐脑汁
二、豆腐脑汤汁的做法？
豆腐脑汤汁的做法：
1.干黄花菜 水发，切寸段；干黑木耳，水发，撕碎。
2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。
3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。
将自制豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
三、鱼的料汁做法？
葱姜蒜 适量
白砂糖 36克
香醋 6克
鸡精 2克
盐 5克
番茄沙司 56克
食用油 多一点
干辣椒丝 适量
香菜 少量
面粉 少量
水 适量
淀粉 8克
酱油 12克
柠檬汁 2克
做法步骤
1、黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克
2、香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒
3、在鱼身上斜切几刀，两面都要
4、表面撒面粉
5、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄
6、捞出备用
7、番茄酱放入碗中
8、放入酱油，醋
9、盐，鸡精
10、糖，淀粉
11、水，柠檬汁，混合均匀
12、锅中放入少许油，加热
13、放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料
14、煮沸
15、浇到炸好的鱼身上，点缀香菜
四、鱼料汁的做法？
1、首先我们要切鱼。将洗净的鱼，沿着背部下刀，横着切成两厘米左右厚的鱼块，如果你的鱼太大，可以再沿着鱼的脊椎骨。一分为二。
2、把切好的鱼块用葱段适量，姜片儿适量，料酒腌制2-4个小时。如果可以腌制24个小时会更入味更好。腌的时候，你也可以按照你自己的口味腌制，烹调没有一定的事儿。
3、接下来我们就要制作熏鱼最关键的酱料汁，将八角，桂皮，香叶倒入煮沸的水中。煮15分钟左右后，捞出八角，桂皮，香叶。然后加入冰糖，花雕，耗油、海鲜酱，生抽，老抽(老抽不用加太多，因为有冰糖，不用给太多的老抽上色)以上调味料用量可以根据你鱼的多少进行改变，搅拌均匀后再加入蜂蜜和醋。尝一下咸淡，如果咸味不足，可以加盐调整一下味道，将锅内的汤汁煮制浓稠我说的不是像芝麻糊那种，比那个浓稠度要稀一些，关火放凉，冷藏备用。
4、冷锅倒油，大火将油烧至八成热。将腌好的鱼块，放进锅内炸至两面金黄色关火。如果你选择的是比较大的鱼可以炸两遍。小火将鱼炸透。大火，将鱼肉内的油份逼出即可。
5、将炸好的鱼沥干油。放入冷藏好的酱汁中。如果你有时间的话，翻动一下，可以让每一块儿鱼都均匀的沾满酱汁，但是不要不停的翻动，看所有的鱼肉都沾上酱汁即可，再取出装盘即可。
6、最后装盆的时候可以撒一点芝麻。这样会更加美观而且更香哦。
五、豆腐脑料油做法？
做法:
1.热锅下油，放葱花爆香。
2.放入肉丁和木耳翻炒。
3.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。
4.开后加入盐和水淀粉，拌匀盛出淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，即可食用。
六、牛排料汁做法？
牛排酱汁的做法
用料：洋葱、番茄、蒜、油、蚝油，生抽、水、糖、盐、黑胡椒（各适量）
1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。
2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。
3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。
4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。
5、出锅后，把酱汁撒在牛排上，就可以吃了。
七、锅包肉料汁做法？
原料：猪里脊肉三百克、姜丝五克、葱丝二十克、香菜十克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水、淀粉、色拉油等。
方法步骤：
1、将猪里脊肉用刀切成七厘米长、五厘米宽、零点二厘米厚的大片；
2、然后用精盐、料酒拌匀，再用水、淀粉及少许色拉油调制，再另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调制成汁；
3、把炒锅置火上，放入色拉油烧至六成热，然后将肉片与稠糊拌匀，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；
4、在锅中留底油，投入姜丝、葱丝炸香，再下入炸好的肉片，加入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可。
八、麻汁豆腐脑的正宗做法？
现将肚子炸成豆浆，人和有麻布将起水分立杆，最后放入开水锅中，这就叫麻子豆腐脑
九、北方豆腐脑汤汁的做法？
豆腐脑各地吃法不尽相同，风味各异。拿我们河北赵县来说，有两种汤料，一是卤汤。熬一锅咸淡适中的大料水，里面配以香干、香菇丝、黄花菜、木耳等烧开，用老抽上色，最后水淀粉勾芡。浇到豆腐脑里味道浑厚，令人垂涎。二是大蒜汁加韭菜花。熬一锅料水，花椒大料熬制，吃时在豆腐脑里兑料水，加盐、醋、小磨香油、蒜汁和韭菜花，豆腐脑吃起来原汁原味。
十、豆腐脑稠汤汁的做法？
用料：面粉250克、猪肉350克辅料：鸡蛋50克、虾米25克、香菇20克、黄瓜适量调料：食盐适量、香油适量、水50克、豆豉辣酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油1大勺、红葱头油)适量香菇肉酱拌面的做法1.所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状2.用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑3.压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机4.压面机开1档，让面片过压面机3、4遍5.面片对半折一次，再次过压面机大概3遍6.转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次7.把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块8.压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了9.做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了10.香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用11.海米洗净，把海米剪成小块状12.猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可13.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味14.加入香菇丁一同煸炒15.加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟16.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀17.加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态18.加入1大勺甜味酱油膏炒匀19.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可20.喜欢香油的可再淋入一些香油21.锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用