一、如何自制内酯豆腐脑？
可以用石膏，以下是豆腐脑具体做法。
主料：黄豆135g 辅料：石膏3g、水适量
步骤：
1.135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。
2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。
3.启动豆花豆腐功能。
4.提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。
5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤网很细，所以要压一压。
6.滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
7.静置五分钟，就凝固了。
8.凝固效果
9.可以直接加白糖吃。
二、自制内酯豆腐脑是怎么做的？
这里教你一个石膏做豆腐脑的方法。
1、把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子，这个择豆子的步骤一定不要省。
2、磨豆子忘记拍了，反正就是磨啊磨，然后煮豆浆，记得快沸腾的时候要搅拌，不要溢出来，豆浆煮沸以后很容易冒出来的，过程很快，需要特别注意。
3、豆浆煮的过程中，勺一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀，倒入大的容器中。
4、等豆浆煮好以后，立即把豆浆从高处冲入石膏水中。
5、盛一碗出来看看，就是你要的豆腐脑了。 石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中，使豆腐含水多， 这样的豆腐口感嫩 ，但是豆腐味淡 。 内酯做的豆腐脑比较嫩，不会出水，存放时间更长。 石膏补钙，价格便宜。 拓展资料 自制豆腐顾名思义就是自己可以单独制作的豆腐，自制豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆。自己豆腐营养丰富，口感一流。是老人和小孩子特别喜爱的一道菜。 主料 250g黄豆 配料 3g内酯 1000ml水 制作步骤 1、黄豆洗净，用水泡12小时以上。 2、放在料理机里，加水。 3、打成豆汁，倒在锅里。 4、中火一边烧一边搅，防止粘底。 5、电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
6、煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
7、晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
8、大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
9、蒸锅放上笼屉。
10、把模具放在笼屉上。
11、铺上笼布，舀入豆腐脑。
12、全部舀入。
13、把笼布盖好。
14、用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15--30分钟左右豆腐就 做好了。 诀窍： 1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火，这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。 2、不用内酯可以用盐卤或石膏。 ： 自制豆腐
三、自制豆腐脑的内酯可以用什么替代？
做豆腐脑的内酯可以用石膏代替。
制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是一种多功能食品添加剂，这种产品可以让豆浆凝固，从而生成豆腐脑。
四、自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯用什么代替？
自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。做法如下： 用料：黄豆300克、水000ml、熟石膏适量 做法
1，把黄豆提前泡一晚上。
2，把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次，豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣，捞出浮沫。
3，拿一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀备用。
4，豆浆倒入锅里中火煮开两次后关火倒出。
5，把热豆浆倒入石膏水里，一边晃动石膏水后，一边倒热豆浆，再用大勺搅拌两下静置20分钟即可。
6，豆腐脑就做好了。
五、内酯豆腐脑配方比例？
内脂的比例是
一斤豆浆需要1.5克的内脂，如果你做的是十斤的豆腐脑需要放15克至20克，根据豆浆的干稀度去增减，但是不能超过一斤豆浆两克以上的量，内脂放多了就有酸味了。
六、内酯豆腐脑正宗做法？
准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。
接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。
时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。
盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了
七、内酯豆腐脑的做法？
准备材料：
内酯豆腐1盒 ，虾皮10克，紫菜2克，香菜2棵，生抽1茶匙，芝麻油1茶匙
开始制作：
1. 紫菜撕碎，冲洗干净，沥干。虾皮冲洗干净。
2. 香菜去根洗净，切成长约 3 厘米的段。
3. 锅里加入半碗水，内酯豆腐用勺子挖成大块加入锅里，烧开。
4. 倒入碗中，加入虾皮、紫菜、生抽和芝麻油，撒上香菜段即可食用。
八、自制内酯的配方？
一：干黄豆和水的比例要控制在1：10左右，这样豆腐脑就不会太稀薄，非常有“型”，而且吃起来特别 二：选择优质的黄豆，用三倍的水将黄豆泡发，至少要泡6-8个小时才行哦！
三：葡萄糖内脂与豆浆的比例：500毫升的豆浆加入约1.25克的内脂希望能帮到你。
九、自制内酯的方法？
工具/原料
黄豆 (适量)
内脂 (适量)
方法/步骤
1/3
食材黄豆，内脂。
黄豆至少提前半天泡发。泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的开始打豆浆。我每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）
2/3
准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆（这布袋最好密些的，太稀的话就没太大效果，出来的豆腐就很多渣子）。打的时候一定要有耐心，打一下，要等机子休息一会再打。否则把机子打坏了就太划不来了。
把过滤好的豆浆放进锅里，并撇去上面的泡泡。开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟。用适量的内脂，用水调开。
3/3
等煮好的豆浆凉至上面可掀起一层腐竹皮的时候（也就是煮好了豆浆就调内脂水的时间）
把调好的内脂水慢慢倒进，并快速搅拌均匀。拌好后静止约十到十五分钟，便可以看到已经结块了。把它打成碎，并把豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的。最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上。
十、内酯豆腐脑制作蹄膀方法？
将浸泡好的黄豆倒入破壁机，加水至1200ml处，选择果蔬汁功能（不要选择豆浆功能），程序结束后将豆浆用蒸布过滤1-2遍。（2遍可以使豆浆更细腻）
步骤 3
将过滤好的豆浆烧开并继续加热3-5分钟，豆浆煮熟后再次过滤掉泡沫，加入内酯并搅拌均匀，静置10mins.
步骤 4
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香菜、小葱、榨菜切碎，豆浆定型成豆腐脑后盛出，倒入味极鲜、韭花酱、芝麻酱（山东叫麻汁）及各种菜丁，一碗热气腾腾的豆腐脑就做好了。