一、老北京豆腐脑的调料汁怎么做？
豆腐脑的调料汁怎么做？
做一锅水倒上酱油盐泡好的木耳和黄花菜勾上芡，撒上鸡蛋，鸡蛋也有拿牛肉汤做的
二、老北京豆腐脑热量？
1、豆腐脑热量：44大卡/100g。
2、豆腐脑含的热量并不高的，因为豆腐脑中的水分比较多，也容易有一定的饱胀感。豆腐脑主要是由大豆蛋白制成的，一种比较好的营养品，豆腐脑中含有各种微量元素，还含有一定的植物油和丰富的优质蛋白质，也可以达到有一定的减肥效果的，所以平时最好是经常性的应用
三、老北京水饺调料配方？
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，香油10ml
猪肉白菜饺子馅的做法：猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入10ml盐、30~40ml生抽、用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。挤去多余水分，加入10ml香油，拌匀。与肉馅拌匀，猪肉白菜饺子馅就调好了。
四、重庆豆腐脑调料？
重庆豆腐脑的调料是咸辣口味的，其中少不了小葱、姜水、蒜水、油泼辣子和少许麻油，另外还要加上生抽、老抽、鸡精、味精，盐、醋（这个看个人喜好，我不喜欢加醋），把这些全部混合，搅拌均匀就完成了，豆腐脑嫩滑的口感，配上麻辣鲜香的味道，正宗的重庆味道，巴适！
五、老北京羊蝎子调料配方？
老北京羊蝎子的调料配方是
调味滋补料包配方：
大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。这是羊蝎子清汤锅
也可以做成酱香麻辣的
豆瓣酱 1汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙另外羊蝎子一条
烹饪步骤：
1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗
2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫
3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出
4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）
六、老北京爆肚麻酱调料配方？
中国的美食文化博大精深，各个地域也是有着自己地域的特色美食的。那么就拿老北京来说，老北京的传统美食也是很多的，比较出名的就要算老北京爆肚了。一般老北京爆肚用什么料比较好吃呢？要说到老北京爆肚，其灵魂就要算是它的蘸料了。老北京爆肚的蘸料的配制也是很讲究的，首先我们需要两勺芝麻酱，玫瑰腐乳1/3块，韭菜花1汤匙，四分之一勺盐，再配上一些生抽，香油，最后还可以根据自己的口味撒上一些香菜就可以了。做起来也并不是很复杂，但是味道真的很赞。
七、老北京涮羊肉调料做法？
不过，民间涮羊肉的盛景却在上个世纪九十年代的北京出现过，那就是白塔寺的太平桥，时称北京涮肉一条街
八、老北京拌面酱汁调料做法？
老北京炸酱面，主要是炸酱，肉丁要五花肉才香。再加上黄瓜丝，萝卜丝，豆芽等等。香！
九、老北京酱牛肉调料配方？
老汤酱牛肉
卤肉要香，全靠老汤！为什么叫老汤酱牛肉呢？因为这个汤是酱好几次牛肉的汤，一般这次做完可以把汤放盆里冷冻起来，下次熬开再用，只需要再加一点水和少许大料就可以了。
主料
牛腱子1500克；老汤一大碗；姜1小块；香叶2片；白芷2片；草果2个；肉蔻2个；草寇适量；桂皮两块；八角两个；茅草1棵；良姜2块；料酒适量；老抽适量；干辣椒适量；食用盐适量；
十、正宗老北京豆腐脑卤汁配方？
肉汤熬开加入木耳，黄花肉沬，加入湿淀粉。