一、古代传统小吃做法大全？
冰糖葫芦:是中国最经典的传统小吃之一。在北方冬天非常常见，用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜
菱粉糕:菱粉混合面粉做糕，加上桂花、糖、干果等蒸熟，就成了不同种类的菱粉糕。
二、姜糖豆腐脑的做法大全？
主料：
黄豆150克 清水1500毫升 鱼胶粉15克
辅料：
棕糖80克 清水80克 生姜数片
制作方法：
1、黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开
2、煮豆浆时会产生大量的泡沫，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了
3、至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱布用筷子夹住，挤出纱布内的豆浆汁，豆浆就煮好了
4、把15克鱼胶粉放入碗内，加等量的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水将鱼胶粉蒸至全部融化成液状
5、趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内，边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下。
6、过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。
7、调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里。
7、姜糖汁浇入豆腐脑里，加些红豆沙，非常美味的姜糖汁的豆腐脑
三、东北豆腐脑的做法大全？
材料
黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶
做法
1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里
3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
7.放入原料煮熟，加点酱油调味
8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
四、瓦罐豆腐脑的做法大全？
豆腐脑的制做步骤一：食材的处理
想要做成好吃的豆腐脑，必须先挑选出上好的食材，这种食材主要就是黄豆。品质好的黄豆具有豆粒饱满、完整、颗粒大的特点，它的颜色以金黄色为主。在挑好黄豆之后，用清水将黄豆进行浸泡，泡制数小时，待黄豆完全发透后，将其洗净沥干，放入果汁机中，加入适量清水，将其打成浆。然后再倒入煮锅中，加入适量清水，用中火将其煮开。在煮豆浆的过程中会产生大量泡沫覆盖表面。我们需要在煮的过程中不断搅拌，并将厚厚的泡沫捞起，直至豆浆煮开。
豆腐脑的制做步骤二：过滤豆浆
在豆浆煮开后，不能立马端起，而是需要再煮上十来分钟才算真正煮熟。煮熟豆浆后，将豆浆倒入纱布中进行过滤，过滤时应该提起纱布并挤出纱布中的豆浆汁，直至纱布中豆浆挤干为止。
豆腐脑的制做步骤三：调制鱼胶粉
待过滤好豆浆之后，可以调制鱼胶粉。方法是：将适量鱼胶粉放入碗中加入清水进行泡发，泡好之后连同碗一起放入锅中隔水加水，直至鱼胶粉全部融化成液状。
豆腐脑的制做步骤四：制成细腻豆腐脑
鱼胶粉融化之后，趁热倒入装有豆浆的碗中，边倒边进行搅拌，让鱼胶粉充分溶解在豆浆中。搅拌后，再用过滤网把豆浆再次过滤一遍，过滤好之后放置一旁进行冷却，数小时之后就可以吃到细腻的豆腐脑。
豆腐脑的制做步骤五：调制姜汤汁
姜汤汁配豆腐脑是最常见的关于豆腐脑的吃法。方法是：将棕糖和水按相同的比例放入锅内，大火煮开，煮开后加入数片姜片，小火熬制成浓稠状。熬制好之后，浇在豆腐脑之上即可食用。
关于豆腐脑的做法，上述内容已做了详细的概述，相信大家对于豆腐脑的做法和配方都有了很清楚的了解。豆腐脑的做法并不复杂，简单易学。想吃豆腐脑的朋友，可以参考上述步骤，自己在家制做豆腐脑进行食用，这样既健康又放心。
五、豆腐脑高汤的做法大全？
准备食材：内酯豆腐四百克，黄花菜六克，小木耳六克，香菇五个，鸡蛋两个。调料：大葱，生姜片，橄榄油，食盐，白砂糖，老抽，生抽，水白淀粉，大蒜，豆腐乳，韭菜。
1、把黄花菜和小木耳提前三十分钟清洗干净之后在放到自来水里发泡好之后切成丝。
2、把内酯豆腐从盒子里面取出来之后放到稍微较大的碗里面之后在放到蒸锅蒸个二十一分钟左右，蒸好后放到一边准备待用。
3、把大葱切成丝，把生姜片和大蒜都切成末，把香菇洗净切成为丝，之后在把蒜压成泥放到一边准备待用。
4、把炒锅烧热在把炒锅中加油，把大蒜和生姜到放到锅中翻炒出香，之后在放入黄花菜，小木耳，香菇炒出香味。
5、把锅中添加水，加入老抽加色，在放入白砂糖食盐和生抽调味，用中火把把水煮开后再放入水白淀粉慢慢的倒进锅中勾芡。
6、在把鸡蛋打散放到锅中，等鸡蛋花飘出来把火在关掉就可以了，在盛出一碗汤浇在内酯豆腐乳里面在加些大蒜泥就可以了。
六、豆腐脑蘸水的做法大全？
材料:内酯豆腐1盒，酱油1.5勺，油酥黄豆10克，蒜3瓣，猪肉臊子20克，花椒粉1勺，油酥花生米10克，细香葱2根，芽菜10克，辣椒油1勺，米醋1勺
做法:
1、内脂豆腐下开水中烫十分钟
2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次
3、蒜和香葱切成末
4、老坛芽菜也切成末
5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子
6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了
七、白醋豆腐脑的做法大全？
白醋点豆腐脑的做法：
1.把泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机里，再加1000毫升的清水。
2.用豆浆机把黄豆彻底打碎，打成豆浆之后，要用纱布对都将进行过滤，只有这样才能够过滤掉豆浆中的残渣，豆浆的口感才会变得细腻。反复过滤的豆浆准备好之后，把豆浆倒进锅中煮沸。
3.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。将水倒入煮开的豆浆中降温。将50ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。几分钟后豆花出来了。
八、豆腐脑卤汁的做法大全？
豆腐脑卤汤的做法如下：
所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。
1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。
2、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。
3、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。
4、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。
5、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。
6、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。
7、将卤汤盛出后，再次开火，并向锅中倒入适量的水，待锅中的水完全沸腾后，取出内脂豆腐，将豆腐放入锅中煮2分钟，关火，并将豆腐盛出。
8、将盛出的豆腐放进一只碗中，用小勺将豆腐一层一层地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。
9、最后，将之前做好的卤汤倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。
九、鲫鱼豆腐脑做法大全？
主料：
鲫鱼1条
豆腐350克
辅料：
大葱16克
生姜7克
料酒5克
白胡椒粉2克
盐适量
香菜适量
食用油适量
热水1000毫升
做法：
1. 备好食材，鲫鱼洗净。
2. 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼煎至两面金黄。
3. 盛出鲫鱼。
4. 另起锅，热锅冷油，放入葱姜，炒出香味。
5. 放入鲫鱼。
6. 加入1000毫升热水、料酒、白胡椒粉。大火烧开，转中小火煮20分钟。
7. 豆腐切块。
8. 下锅煮熟，出锅前加盐。
9. 装盘放香菜点缀即可
十、传统荷花做法大全？
材料：荷花适量、鸡蛋一个、面粉适量、油适量、白糖适量。
做法：
1、首先将荷花花瓣洗净沥干。
2、面粉调成糊状，打入一个鸡蛋搅拌均匀。花瓣放进去均匀裹上面粉糊。
3、花瓣放入油锅内，油温烧至六成热时，改用小火。炸至金黄捞出，用吸油面纸吸油。
4、花瓣摆成花状，撒上一层白糖即可。