一、自制豆腐脑文案？
主料：黄豆150g，水1200g
辅料：葡萄糖内酯3g，榨菜少许，虾米少许，葱1根，香菜1棵
调料：生抽2勺
1. 黄豆提前一晚上浸泡变软。
2. 黄豆加入清水，倒入破壁机打成豆浆，打好的豆浆倒入纱布袋过滤。
3.倒入锅里煮开，用铲子不停的搅动，防止粘锅, 用筛子撇一下浮沫。
4.倒入一袋葡萄糖内脂粉。 加入少许温水，搅拌均匀至完全化开。
5. 煮好的豆浆冲入和好的内脂粉，撇去多余的气泡,20分钟左右凝固成形。
6. 准备自己喜欢的小配菜，榨菜，虾米，葱花，香菜,加入两勺生抽，搅拌均匀
二、在家怎么自制豆腐脑？
用料
黄豆100克
水1200L
葡萄糖酸内脂2克
红糖适量
单晶冰糖1～2粒
温开水（调内脂用）一勺
做法
1/11黄豆泡好天气热5～6小时，甜冷提前一夜泡好；
2/11把黄豆倒入料理机中加1.2升水磨豆浆（如果你有智能豆浆机那就更省事，直接豆浆机磨好豆浆还自动煮熟）
3/11大约几分钟豆浆就磨好了；
4/11再过滤豆渣；
5/11再把豆浆大火煮开；
6/11多煮两分钟（调小火），往往看到豆浆开了其实还没真正开，煮好了就关火把豆浆放凉到85℃；
7/11葡萄糖内脂放入碗中用温水调散再倒入85℃的豆浆；
8/11保温静止20分钟就成豆腐脑了；
9/11再做糖水，锅里放适量清水再放入红糖，冰糖熬水～
10/11糖水浓了就可以了，在淋在豆腐脑上就完成了；
11/11成品。
三、如何自制内酯豆腐脑？
可以用石膏，以下是豆腐脑具体做法。
主料：黄豆135g 辅料：石膏3g、水适量
步骤：
1.135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。
2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。
3.启动豆花豆腐功能。
4.提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。
5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤网很细，所以要压一压。
6.滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
7.静置五分钟，就凝固了。
8.凝固效果
9.可以直接加白糖吃。
四、自制豆腐脑保存方法？
买来的豆腐脑如果不打算一次食用完，把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长，最多两天。经过保存的豆腐脑口感就比不上刚买来的味道好了，豆腐脑的边就有了发硬的感觉，而且豆腐脑有收缩的感觉。味道也不如先前的新鲜了，会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。
五、豆腐脑制作方法？
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
六、豆腐脑的制作方法？
方法如下：
1.准备豆腐脑300g，高汤200g，生抽20g，胡椒粉10g，香菜50g，辣椒油20g。
2.香菜洗净切末，将豆腐脑放入高汤、生抽、辣椒油、胡椒粉。
3.搅拌均匀，撒入香菜末即可食用。
扩展：
1.自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。
2.豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
3.豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
七、豆腐脑调料制作方法？
豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
豆腐脑的制作方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。
而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
八、鄢陵豆腐脑制作方法？
鄢陵有很多名吃，很多都是在周边县享誉很久，很多鄢陵人从小吃着这些美食长大，习惯了这些美食的味道，一旦离开家乡，每时每刻都在想念着这种味道，每次一回到家，首先先把这些念想中的家乡美味品尝一个遍，然后抹一下自己的嘴巴，说一句：真爽，还是家乡味道好。
这其中有一种特色小吃叫大豆腐脑儿，它的基本形状是黏黏稠稠的，凝结成块的豆腐脑裹挟着黑菜或青菜之类的菜叶，看上去好像是熬了一锅咸糊涂。有人来吃时，摊主就会用勺子盛入碗中，淋上几滴香油和芝麻酱，放几颗煮熟腌好的黄豆粒，再配以绿色芹菜丁，色香十分诱人。汤是黏黏的、酸酸的且有点嘴，豆腐脑嚼起来筋道香甜，后味无穷。
大豆腐脑儿的大致制作方法是，黄豆泡涨后磨碎、滤渣。将豆浆煮熟后用带酸味的浆水倒在豆汁锅里，边倒边搅拌，这叫点豆腐。点豆腐也可以用石膏或卤水，但是鄢陵的豆腐都是酸浆水点的，因酸浆水点的豆腐口感筋道。待豆汁中的豆腐凝结成块时，放入盐、十三香等佐料、青菜或者泡好的黑菜，勾兑淀粉或者稀稠适度的面糊，而后加热煮熟。吃时盛入碗中，淋上香油或辣椒油、芝麻酱，挖一小勺黄豆粒，搅拌均匀，吃起来热热乎乎、黏黏稠稠的，有滋有味。
每一次过年的时候回家去吃大豆腐脑儿，都会碰到不少在外地工作或者学习的鄢陵人来专门吃大豆腐脑儿，要上一个烧饼，来上一碗大豆腐脑儿，吃的那叫一个美。说实话大豆腐脑儿也并不是什么佳肴，我想大家吃得那么香，最主要是吃的这种家乡味，是对家乡的无限热爱。
鄢陵吊炉烧饼和大豆腐脑儿是绝配
现在很多时候在外地的时候也会偶尔会碰到卖家乡美食的时候，买上一份吃了以后总感觉会少了一些什么，味道总是和自己在家乡吃的时候不一样，我想差距应该就是缺了这种家乡味。
九、自制挂历制作方法？
1打开光影魔术手这款软件，进入晃影魔术手的操作界面。
2.在该界面内找到打开选项。
3.点击打开选项在弹出的对话框内找到，找到我们的图片，再在菜单里找到日历选项。
4.点击日历选项在其下拉菜单那里找到，自定义日历选项。
5.点击自定义日历选项，在弹出的对话框内设置年份和月份
6，设置好年份和月份之后，调节日期的位置，并设置字体及字体大小。
7.设置好以后点击确定我们的挂历就制作好了。
十、自制灌肠制作方法？
用几种蔬菜与鲜猪肉灌制而成的荤素复合灌肠，成品色泽枣红，肠体有弹力，肉馅粉红色，味香诱人。加工方法介绍如下： 1、材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。 2、配方：猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明胶20克、琼脂25克。 3、肉的切割及腌制：猪肌肉切成1厘米见方，猪肥膘切成5—7厘米肉粒。切好的猪肌肉加入肉重3%食盐和0.015%的亚硝酸钠，搅拌均匀后，装入容器内，置于4—8℃的环境中，腌制18—24小时。肥膘肉腌制与猪肌肉分开进行，食盐量相同，但肥膘肉腌制一般不加亚硝酸钠。 4、胡萝卜预处理：胡萝卜洗净，加入2—4%NAOH热碱液中去皮，清水后，切成厚0.5厘米片。放入2%NACL和0.15%抗坏血酸混合液中，浸泡5分钟防变色。捞出冲洗干净，入沸水中预煮4分钟，冲凉、切碎。 5、青椒预处理：甜青椒去籽去柄，切大块，入0.1HCL溶液中浸泡30分钟沥出，再入沸水中热烫2—3分钟，捞出冷却，切碎。 6、绞拌：腌制好的猪肌肉及肥膘肉分别送入绞肉机中绞碎。然后将肉馅与菜丁放入斩拌机中，混合搅拌。同时加入大豆蛋白，魔芋精粉，溶解好的琼脂，食用明胶和已溶解好的淀粉，然后加入其他配料，拌馅是把肉纤维中的可溶性蛋白质进行乳化，以增加肉馅的黏着力和弹性。一般拌馅时间为10—15分钟，肉温控制在8℃左右，为防止肉温升高，可加一些碎冰块，但要防止肉馅变稀。 7、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。 8、烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。 9、煮制：当水温升至90—95℃时灌肠下锅，锅内水温应保持在78—84℃，待肠衣中心温度75℃，用手触摸肠体硬挺，弹力充足，即可出锅。煮制时间30分钟左右。 10、熏制：熏制可采用发烟器，但现大多数仍是在熏烟室内，用木料加木屑燃烧，烟雾熏制，熏制温度35—45℃，时间10—12分钟，待肠体表面干燥光泽，有均匀的红色，即可出熏烟室。 美食-米灌肠 是纳西族杀猪请客必不可少的食品。分为两种：黑米灌肠和白米灌肠。 黑米灌肠的制作方法是，将蒸熟的糯米和新鲜猪血拌在一起，并且加上各种香料，灌入洗净的猪大肠里蒸。白米灌肠则是将原料中的新鲜猪血换成鸡蛋清，因为蒸熟后肠是白色的，所以叫做白米灌肠。 蒸熟后的米灌肠可以马上切片热吃，也可以放凉后用油煎着吃，味道都不错。 关于米灌肠还有个小故事，据说其他民族的人们吃过米灌肠之后，觉得味道不错就问纳西人是怎么做的。结果得到了一个有趣的答案：给猪喂大米饭，然后将猪肠子蒸熟就成了。 在丽江的纳西风味小吃店都能看到它，一般是10元/盘（分量很足）。油煎后的米灌肠吃了易上火，所以不要太贪吃哦！ 几种西式灌肠的制作方法 1．里昂肠的加工 方法里昂肠是属于西式冷切灌装制品的一种，在市场上很受消费者欢迎。它的内容物主要是由基础肉泥（基础肉泥可用来加工大多数冷切灌肠，我们可以适当的加入一些有特点的食品，作为装饰肉馅，比如蘑菇、青椒、奶酪、橄榄、鸡蛋或一些腌制肉等，以制作出不同口味和特色的冷切香肠。）再加上装饰肉馅组成。 （1）主料（共100千克） 猪肉（含脂肪8％左右）30千克、牛肉（含脂肪8％左右）20千克、猪颊肉10千克、猪脂肪20千克、冰水20千克 （2）配料 亚硝10克、食盐2．2千克、里昂香料0．5千克、磷酸盐200克、异抗坏血酸钠50克。 （3）加工方法 ①将新鲜微冻的牛肉和猪肉放入绞肉机中绞成3毫米大小的肉粒。 ②将绞好的原料肉倒入斩拌机中慢速斩拌。 ③加入磷酸盐。 ④低速转3～4圈后加入一半的冰水。 ⑤高速斩拌至肉泥把水完全吸收。 ⑥加入香辛料、绞好的猪脂肪，斩拌至肉泥中心温度为6℃。 ⑦肉泥温度上升到10℃时，加入食盐、亚硝、剩余的冰水。 ⑧在斩拌结束前3～4圈时加入异抗坏血酸钠，最后肉泥的温度应达到12℃。 ⑨基础肉泥制作完成。 ⑩装饰肉馅于生产前一天进行腌制，然后装饰肉馅加入肉泥中搅匀，用低速将肉馅斩至3～4毫米。加入所有用于腌制的辅料，搅匀后放入5℃以下冷库中腌制。 ⑾灌制。可灌入纤维带涂层肠衣或尼龙肠衣中。 ⑿蒸煮。55℃蒸汽（或水煮）下发色60分钟后将温度升高到74～76℃，蒸至中心温度到70℃即可。 ⒀冷却。冷水淋浴至肠中心温度10℃以下，之后存放在5℃以下冷库中保存。 2．小红肠的制作方法 小红肠始创于维也纳，又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。 （1）主料 牛肉30千克，猪肉14千克，肥膘20千克，猪颊肉12千克，冰24千克 （2）配料 精盐3千克，淀粉2．5千克，白胡椒粉0．1千克，豆蔻粉65克，味精、姜粉各50克，磷酸盐0．3千克，亚硝4.5克，红曲色素适量 （3）加工方法 ①瘦肉加盐和亚硝在0～6℃腌制12小时，肥肉切成6毫米的丁，加剩余的盐腌制12小时。 ②腌制后将牛肉和猪瘦肉绞碎成3毫米大小的肉粒。 ③将绞碎的肉粒倒入斩拌机内斩拌数圈（先加牛肉，后加猪肉），使之成为浆糊状，在斩拌中加入1/2的冰水，斩至2～4℃。 ④加入绞成3毫米的肥膘肉和所有配料继续拌匀，拌馅时加入的顺序为：牛肉、猪肉、淀粉、膘丁、调味品，各种配料可事先用适量的水调和，以液体的形式加入。在配料期间加入剩余的冰水。 ⑤在斩拌温度达到12℃时结束斩拌。 ⑥肉馅灌入直径1．8～2．0厘米的羊肠衣中，12厘米打一结。 ⑦在65～68℃下烘烤20～40分钟至表皮干燥，然后在70℃锅中煮15～20分钟即可，肠入锅时水温应在90℃左右（水中加入红曲色素）。 3．熟色拉米肠 色拉米是一种高级灌肠，在西欧各国流行较早。它是以牛肉为主要原料，分生、熟两种，色拉米肠每根长45厘米，外表灰白，有皱纹，内部肉质呈棕红色，食之风味浓郁，咸甜适宜，鲜嫩可口，略带辣味。 （1）主料 牛肉基础肉泥20千克，猪颊肉30千克，猪五花肉50千克 （2）配料 精盐1．25千克，硝酸钠25克，黑胡椒粒65克，色拉米香料500克，磷酸盐400克，鲜蒜100克，味精100克 （3）加工方法 ①提前1天将猪五花肉（瘦7肥3）、猪颊肉切成小块，放入-18℃冷库冷冻起来。 ②斩拌牛肉基础肉泥。 ③然后将猪颊肉倒入斩拌机，慢速斩拌3～4圈。 ④随后加入猪五花肉继续以慢速斩拌，同时加入食盐、硝和其他香辛料。 ⑤将猪肉斩至3～4毫米大小，开始搅拌，这时确保温度越低越好。 ⑥灌入纤维肠衣（直径45～60毫米）。 ⑦将香肠放入温度12～14℃、湿度80％～100％的室24小时。 ⑧55℃干燥30～45分钟，然后在60℃烟熏至金黄色。 ⑨在75～78℃，蒸煮至中心温度70℃。 注意：在常温下冷却，假如颜色不够，可再次冷烟熏。