一、桂花馍馍的做法大全？
用料：糖金桂30克，中筋粉200克，猪油5克，盐2克，奶粉20克，糖20克，鲜酵母/干酵母3克/1.5克，水85克
步骤 1
奶粉，糖，盐，猪油混合好干性材料。糖和盐以及酵母依次分开混合。
步骤 2
称好糖桂花和牛奶一起打成汁。
步骤 3
把全部干性材料倒在案板上，放入老面和酵母开窝。倒入桂花牛奶液体在面粉中。
步骤 4
单手揉面和双手交替揉面相结合。
步骤 5
揉成光滑面团。面团揉的头颜色也是随着变浅的。所以就算是金桂最后也是揉至浅黄色。怕揉面太累可以用压面机，厨师机，面包机揉光滑细腻即可。揉面要三光：手光，面光，台面光。
步骤 6
面团松弛五到十分钟。（夏天松弛可以放入冰箱冷藏密封。）
步骤 7
我习惯分成两个小面团比价好操作。
步骤 8
搓条，要用力均匀。
步骤 9
用刮刀或刀具或直接用手均匀分成每个30克到40克的剂子。
步骤10
包胚放在案板上，用两手包拢包子，用虎口的力量后来回定点画圈，然后把包胚放回案板中间两个手一起对包子旋转直到满意的程度。
步骤 11
整形好开始准备发酵。用蒸笼烤箱发酵都可以。
步骤 12
夏天直接用常温水就可以了，冬天建议用温热的水在32度到40度以内就可以。35度大约需要69分钟，时间只是参考，具体要看面胚状态，发酵到重量变轻，大约有1.5倍大，手指沾些手粉按下去有轻微的慢慢回弹即可。
步骤 13
用中小火蒸，水开上汽后中等大小的馒头需要大约10分钟就可以关火。关火不要开盖焖三分钟再开盖。
二、桂花肉片的做法大全？
主料4人份
猪梅肉500克
辅料
面粉40克，盐5克，红薯淀粉20克，料酒15毫升葱花5克，鸡蛋
制作方法：1.猪梅肉洗切成薄片，
2.备好黄酒、鸡蛋液、葱花。面粉和淀粉、盐
3.先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀
4.再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时
5.热锅倒油，等油温升到8分热，转小火把腌制好的肉片逐片下入。
6.转中火炸至金黄捞再等油温升高至10分热的时候把肉倒入，一边炸一边翻一下，使得肉片均匀受热炸至酥脆后捞起控油，即成。
三、鸡蛋桂花的做法大全？
料:鸭蛋一个、新鲜桂花一把、菜油适量、食盐适量、清水适量。
做法:
1.桂花洗净打入一个鸭蛋
2.加少许食盐清水搅和
3.炒锅放油烧热把搅和好的桂花鸭蛋倒入锅内小火炒，同时不停晃动
4.差不多一面熟了翻个个继续小火炒一边晃动
5.完成
小贴士
把锅用手端起来要不停晃动以免糊了
四、桂花糕的做法大全？
1. 准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2. 将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3. 将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4. 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5. 揉成一个面团。
6. 再把调好的桂花蜜取适量加入。
7. 搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8. 留下少许的面料和桂花蜜待用。
9. 取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10. 把揉好的糕料放入。
11. 准备的模具用面料涂抹一遍。
12. 将糕料均匀填入。
13. 锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14. 糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15. 取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16. 趁热用刀切成小块。
17. 模具里的也脱模。
18. 装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19. 芳香可口的桂花糕做好了。
20. 阳光下的桂花糕颜色特别好看。
五、桂花姜的做法大全？
1.桂姜洗净晾干
2.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤桂姜加盐25克左右，我一般是加20克；
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小；
4.加盐腌制；
5.大蒜、姜切片备用；
6.腌制好的桂姜和杭椒控干水，略微凉一下；
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒烧开，腌渍2斤桂姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉；
8.晾凉以后倒进去，否则桂姜容易坏，加水酱料的量要略微没过桂姜；
9.腌制两天就可以吃了；
六、姜糖豆腐脑的做法大全？
主料：
黄豆150克 清水1500毫升 鱼胶粉15克
辅料：
棕糖80克 清水80克 生姜数片
制作方法：
1、黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加500毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入煮锅内，再加1000毫升清水，中火烧开
2、煮豆浆时会产生大量的泡沫，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了
3、至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱布用筷子夹住，挤出纱布内的豆浆汁，豆浆就煮好了
4、把15克鱼胶粉放入碗内，加等量的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水将鱼胶粉蒸至全部融化成液状
5、趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内，边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下。
6、过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。
7、调制姜糖汁：80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里。
7、姜糖汁浇入豆腐脑里，加些红豆沙，非常美味的姜糖汁的豆腐脑
七、东北豆腐脑的做法大全？
材料
黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶
做法
1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里
3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
7.放入原料煮熟，加点酱油调味
8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
八、瓦罐豆腐脑的做法大全？
豆腐脑的制做步骤一：食材的处理
想要做成好吃的豆腐脑，必须先挑选出上好的食材，这种食材主要就是黄豆。品质好的黄豆具有豆粒饱满、完整、颗粒大的特点，它的颜色以金黄色为主。在挑好黄豆之后，用清水将黄豆进行浸泡，泡制数小时，待黄豆完全发透后，将其洗净沥干，放入果汁机中，加入适量清水，将其打成浆。然后再倒入煮锅中，加入适量清水，用中火将其煮开。在煮豆浆的过程中会产生大量泡沫覆盖表面。我们需要在煮的过程中不断搅拌，并将厚厚的泡沫捞起，直至豆浆煮开。
豆腐脑的制做步骤二：过滤豆浆
在豆浆煮开后，不能立马端起，而是需要再煮上十来分钟才算真正煮熟。煮熟豆浆后，将豆浆倒入纱布中进行过滤，过滤时应该提起纱布并挤出纱布中的豆浆汁，直至纱布中豆浆挤干为止。
豆腐脑的制做步骤三：调制鱼胶粉
待过滤好豆浆之后，可以调制鱼胶粉。方法是：将适量鱼胶粉放入碗中加入清水进行泡发，泡好之后连同碗一起放入锅中隔水加水，直至鱼胶粉全部融化成液状。
豆腐脑的制做步骤四：制成细腻豆腐脑
鱼胶粉融化之后，趁热倒入装有豆浆的碗中，边倒边进行搅拌，让鱼胶粉充分溶解在豆浆中。搅拌后，再用过滤网把豆浆再次过滤一遍，过滤好之后放置一旁进行冷却，数小时之后就可以吃到细腻的豆腐脑。
豆腐脑的制做步骤五：调制姜汤汁
姜汤汁配豆腐脑是最常见的关于豆腐脑的吃法。方法是：将棕糖和水按相同的比例放入锅内，大火煮开，煮开后加入数片姜片，小火熬制成浓稠状。熬制好之后，浇在豆腐脑之上即可食用。
关于豆腐脑的做法，上述内容已做了详细的概述，相信大家对于豆腐脑的做法和配方都有了很清楚的了解。豆腐脑的做法并不复杂，简单易学。想吃豆腐脑的朋友，可以参考上述步骤，自己在家制做豆腐脑进行食用，这样既健康又放心。
九、豆腐脑高汤的做法大全？
准备食材：内酯豆腐四百克，黄花菜六克，小木耳六克，香菇五个，鸡蛋两个。调料：大葱，生姜片，橄榄油，食盐，白砂糖，老抽，生抽，水白淀粉，大蒜，豆腐乳，韭菜。
1、把黄花菜和小木耳提前三十分钟清洗干净之后在放到自来水里发泡好之后切成丝。
2、把内酯豆腐从盒子里面取出来之后放到稍微较大的碗里面之后在放到蒸锅蒸个二十一分钟左右，蒸好后放到一边准备待用。
3、把大葱切成丝，把生姜片和大蒜都切成末，把香菇洗净切成为丝，之后在把蒜压成泥放到一边准备待用。
4、把炒锅烧热在把炒锅中加油，把大蒜和生姜到放到锅中翻炒出香，之后在放入黄花菜，小木耳，香菇炒出香味。
5、把锅中添加水，加入老抽加色，在放入白砂糖食盐和生抽调味，用中火把把水煮开后再放入水白淀粉慢慢的倒进锅中勾芡。
6、在把鸡蛋打散放到锅中，等鸡蛋花飘出来把火在关掉就可以了，在盛出一碗汤浇在内酯豆腐乳里面在加些大蒜泥就可以了。
十、豆腐脑蘸水的做法大全？
材料:内酯豆腐1盒，酱油1.5勺，油酥黄豆10克，蒜3瓣，猪肉臊子20克，花椒粉1勺，油酥花生米10克，细香葱2根，芽菜10克，辣椒油1勺，米醋1勺
做法:
1、内脂豆腐下开水中烫十分钟
2、用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次
3、蒜和香葱切成末
4、老坛芽菜也切成末
5、准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子
6、舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了