一、盐卤豆腐脑的做法？
用料主料黄豆250g调料水2500ml盐卤豆腐的做法1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。
2.放入豆浆机内，按配方加水。
3.豆浆机开始工作。
4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5.用专业滤网过滤2遍。
6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
8.静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
9.过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。
10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。
11.将豆包布轻柔的盖上。
12.盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。
二、盐卤豆腐脑和配方？
主料
黄豆250g
调料
水
2500ml
盐卤豆腐的做法
1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。
2.放入豆浆机内，按配方加水。
3.豆浆机开始工作。
4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5.用专业滤网过滤2遍。
6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
8.静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
9.过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。
10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。
11.将豆包布轻柔的盖上。
12.盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。
三、盐卤与盐卤片有区别吗？
答：盐卤和盐卤片都是将盐水中的氯化镁，进行蒸发结晶后产生的固体氯化镁物质。在结晶过程中可能生产工艺有差别，所以会形成盐卤块以及盐卤片状物质。
盐卤胆巴是将经过初加工的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使卤汁渗透其中，直至煮熟而制成的食品。卤制食品味厚气香，但由于卤水食物大多为肉或内脏，胆固醇和嘌呤含量都较高，血脂高、尿酸高的病人或痛风病人不宜多吃。此外，在家自制卤制品的话，不宜反复长时间卤制或加热超过三小时，否则可能产生某些致癌物质。
盐卤片是指禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制，或豆制品、蔬菜、瓜果经过腌制发酵而制成的食品，如咸菜、咸鱼、咸肉等。腌制食品也不宜多吃
四、盐卤点豆腐脑的比例？
盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，
做法：
准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克
制作步骤：
1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。
2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。
3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。
4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。
5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。
6、完成
五、临沂盐卤豆腐脑的做法？
主料黄豆250g调料水2500ml盐卤豆腐的做法1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。2.放入豆浆机内，按配方加水。3.豆浆机开始工作。4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。5.用专业滤网过滤2遍。6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。8.静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。9.过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。11.将豆包布轻柔的盖上。12.盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。
六、用盐卤可以做豆腐脑吗？
可以，
盐卤点豆腐脑方法如下:
1、准备170克干黄豆 浸泡12小时，沥干水分，重新加入1000毫升水打成豆浆。
2、用滤布过滤出豆渣 。
3、豆浆煮开后，冷却到78-82度左右，煮的时候多搅拌，同时撇去泡沫。
4、称6克盐卤，用20毫升开水化开。
5、然后顺一个方向搅拌豆浆，同时把卤水一点一点的倒进豆浆。看到豆浆已经开始凝固 停止点卤，剩余的卤水也不要了，再点就老了。
6、盖上盖子，静止15分钟左右就凝固成豆腐脑了。
七、怎么做盐卤？
盐卤是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等，卤块溶于水称为卤水，盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂，以卤水豆腐为例，下面是制作方法。
材料：黄豆200克、清水2000克、盐卤10克
1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
2、在原汁机出汁口处直接放锅（没有原汁机用豆浆机做也可以）。
3、把豆子和水用小勺一次次加入原汁机中。
4、用原汁机磨好全部豆汁。
5、然后用滤网再滤一次磨好的豆汁，把浮沫也撇去。
6、把豆汁倒入一个大的不粘锅里，撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关至小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7、关火，将煮好的豆汁静置放凉至80度（大约放7、8分钟），盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。
9、用豆腐模或沥水的小框，铺上湿纱布，倒入豆腐脑，然后盖上纱布，上面压重物（不用太重），这里用的果汁杯装水，半小时即可。
10、盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。
注意事项：
1、干黄豆和水基本比例是1:10，豆子和盐卤比例是20:1。
2、把豆汁倒入锅中时，底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆。
八、内酯豆腐脑好喝还是盐卤的好喝？
应该是盐卤的好喝，内酷豆腐脑它必定是新工艺方法制做而成，而盐卤责是上百年流传下来的制做手法，制做过程不同，用工用料不同，做出的成品味道不同，口感上就有差别，在一个人们的认之关念里还是老东西味正，味纯好喝，本人也有同感，所以喝豆脑总是喜欢喝老牌子。
九、做豆腐脑水和盐卤的比例？
盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml
十、盐卤片与水的比例？
卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下：
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。
2.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止