一、内酯豆腐脑制作蹄膀方法？
将浸泡好的黄豆倒入破壁机，加水至1200ml处，选择果蔬汁功能（不要选择豆浆功能），程序结束后将豆浆用蒸布过滤1-2遍。（2遍可以使豆浆更细腻）
步骤 3
将过滤好的豆浆烧开并继续加热3-5分钟，豆浆煮熟后再次过滤掉泡沫，加入内酯并搅拌均匀，静置10mins.
步骤 4
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香菜、小葱、榨菜切碎，豆浆定型成豆腐脑后盛出，倒入味极鲜、韭花酱、芝麻酱（山东叫麻汁）及各种菜丁，一碗热气腾腾的豆腐脑就做好了。
二、内酯豆腐做豆腐脑多久？
打豆浆,有豆浆机的同志们就可以用豆浆机完成了。没有豆浆机的可以使用搅拌机加工生豆浆,然后煮熟,记得反复沸腾几次哦.
关键步骤：点豆腐脑：
2．按照比例500g豆浆配0.6g葡萄糖内酯放入准备好的容器中，用一点温水将内酯化开,将煮开的豆浆缓缓冲入，边倒边搅拌均匀。
3.将混合好的豆浆容器盖上盖子,闷15-20分钟即可。
4.最后就是用勺子地把豆腐脑舀到碗里，根据自己的喜好加入调料，就可以开吃了。味道好极了,自己动手试试咯！！！
三、内酯豆腐是豆腐脑吗？
不是
内脂豆腐是用葡萄糖酸内脂来作为凝固剂，而豆腐脑是把豆浆经过用石膏或卤水(氯化镁)当做凝固剂，而且不经过压制。
四、内酯豆腐就是豆腐脑吗？
不一样。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，属于传统豆腐。常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。
豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
五、内酯豆腐和豆腐脑区别？
是不一样口感的两种食物。内脂豆腐是用葡萄糖酸内脂作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，因其质地洁白细腻口感水嫩而广受欢迎。而豆腐脑是一道传统小吃，各地口味不同，北方爱咸食，南方偏爱甜味，而四川等地喜爱酸辣口味。制作过程豆腐脑是最先出来，再凝固一点就是豆花，最后把豆花放入磨具压实凝固后就成豆腐了。
六、豆腐脑制作方法及内酯配方表？
豆子泡一晚上，到早晨打成豆浆，一斤黄豆加十斤水放内酯十克
七、豆腐脑制作方法及内酯配方商用？
食材：黄豆50g，清水400ml，内脂3、5g；
做法：
1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右；
2、按豆与水之比为1比3比例，均匀磨碎大豆；
3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤；
4、内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟；
5、关火使豆浆的温度降到80到90度左右倒入内胆水，用勺不断从上到下翻匀；
6、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固装盘即可。
八、内酯豆腐脑配方比例？
内脂的比例是
一斤豆浆需要1.5克的内脂，如果你做的是十斤的豆腐脑需要放15克至20克，根据豆浆的干稀度去增减，但是不能超过一斤豆浆两克以上的量，内脂放多了就有酸味了。
九、内酯豆腐脑正宗做法？
准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。
接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。
时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。
盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了
十、如何自制内酯豆腐脑？
可以用石膏，以下是豆腐脑具体做法。
主料：黄豆135g 辅料：石膏3g、水适量
步骤：
1.135g黄豆提前泡发一晚，挑去坏豆。
2.泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。
3.启动豆花豆腐功能。
4.提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开待用。
5.豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣，这个滤网很细，所以要压一压。
6.滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。
7.静置五分钟，就凝固了。
8.凝固效果
9.可以直接加白糖吃。