一、豆腐脑的做法？
豆腐脑的做法
1. 黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.
2. 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆.
3. 倒入锅内充分煮熟.
4. 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可
5. 盖上盖子,静置20分钟.
6. 加入喜欢的调料即可食用.
二、临清豆腐脑的做法？
食材
黄豆300克
清水2000毫升
内酯6克
步骤
1、干黄豆准备出300克，将其淘洗干净，加上干净的水，浸泡5个小时以上的时间，将黄豆充分泡发，泡发的黄豆捡出其中的杂质；
2、将黄豆放入在豆浆机中，加上2000毫升的清水，磨成豆浆，将豆浆用筛网过滤2遍，去除豆渣，豆浆放入在煮锅中，置于火上，加热；
3、待煮开后，转小火，继续煮5分钟，关火，将煮好的豆浆晾至85度左右，内酯用一点点凉白开化开，倒入在晾好的豆浆中，快速搅拌下；
4、加上锅盖静置，差不多15分钟，豆浆便成型了，这个过程中，香葱切成葱花，榨菜准备出少许，再准备出香菜末和虾皮；
5、将凝固好的豆花捞出在碗中，撒上各种配料，喜欢吃辣可以放点辣椒油，便可吃，或者是直接煮一锅胡辣汤，浇在豆花上吃
三、豆腐脑肉丸的做法？
主料
肉馅1小碗
豆腐1块
辅料
青蒜2根
姜末1小勺
料酒1勺
淀粉1小勺
胡椒粉1小勺
生抽1勺
蚝油1勺
油适量
盐适量
做法步骤
1.准备好原材料
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
3.烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；
4.将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；
5.再加入豆腐块微微煎一下；
6.倒入适量的生抽、料酒和少许水；
7.加盖炖煮三分钟；
8.加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；
9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；
小窍门&温馨提示
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后， 放入少许油微微煎一下， 这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟， 再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜叶即可。
四、砂锅豆腐脑的做法？
有几包泰式甜辣酱，就可以吃起泰味来啊。泰式砂锅豆腐，酸，甜，微微辣，白嫩嫩的豆腐，通红酱汁， 就在这砂锅中，炖得咕噜咕噜响，来一碗米饭，必须得连酱汁一起拌着吃，胃饱心满足，生活如此美好。 食材：豆腐250克、香菇30克、口蘑30克 配料：香葱10克、泰式甜辣酱90克、食用油适量，盐少许。
工艺：炖 口味：香辣味
难度：新手尝试 准备时间：10分钟 烹饪时间：小于15分钟
主料：
豆腐 : 250克 香菇 : 30克 口蘑 : 30克
辅料：
香葱 : 10克 食用油 : 10毫升 泰式甜辣酱 : 90克 盐 : 1克
五、盐卤豆腐脑的做法？
用料主料黄豆250g调料水2500ml盐卤豆腐的做法1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。
2.放入豆浆机内，按配方加水。
3.豆浆机开始工作。
4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5.用专业滤网过滤2遍。
6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
8.静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
9.过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。
10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。
11.将豆包布轻柔的盖上。
12.盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。
六、豆腐脑茶的做法？
第1步、炸水面，一定要注意不要炸胡了，可以小火炸（其实家庭建议用抄手皮，油可以少用一点，也容易炸泡，口感更好）。
第2步、榨菜切碎备用。
第3步、小葱切碎备用。
第4步、也可以把香菜切碎备用。
第5步、加水烧开放内酯豆腐煮5分钟，用锅铲将豆腐改薄片。
第6步、加水淀粉勾欠收汁。浓稠程度根据自己喜欢控制就可以了。出锅根据个人口味加盐，辣椒，加入准备好的香菜，小葱，榨菜碎，可以吃了。
七、湖南豆腐脑的做法？
豆腐脑的做法
备用食材：
黄豆1碗，水8碗，凉开水30毫升，内酯3克；
步骤:
第一步，黄豆准备适量，将其放入水中浸泡一个晚上，待将黄豆吸饱水后，将其清洗干净，然后放入在豆浆机中，加入8碗水；
第二步，如果超过水位线了，可以分次来打，直到将豆浆打好后，将其倒出来，用筛网仔细过滤两三遍，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始加热；
第三步，待将豆浆煮至沸腾的时候，用勺子将表面的浮沫撇掉，继续煮5分钟，煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下，防止糊锅，煮好后即可关火；
第四步，这个过程中，内酯放入一个小碗中，加入凉开水将其化开，倒入在一个准备盛放豆浆的容器中，待将煮好的豆浆晾至80度的时候，沿着容器壁倒入；
第五步，筷子用勺子搅拌下，加上盖子静置一会，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将其盛出在碗中，加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。
八、豆腐脑豆浆的做法？
食材：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法：
1、干黄豆150克头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1100克清水的样子，加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，多打2次，特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸，再5分钟才可以关火，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂，加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固成了豆腐脑，就可以吃了。
九、高汤豆腐脑的做法？
主料
内脂豆腐(适量)
辅料
泡发木耳(适量)，泡发黄花(适量)，鸡蛋(适量)，香菜(适量)，水淀粉(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
2、锅中放葱姜、蒜八角爆香。
3、加入木耳、黄瓜爆香。
4、加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
5、加入水淀粉。
6、加入打散的蛋液煮开。
7、加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
8、内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片。
9、放入碗中。
10、倒入煮好的卤汤。
11、吃时调匀即可。
十、鸭肉豆腐脑的做法？
步骤1
将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
步骤2
盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 将鸭肉切成丁。
步骤3
放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。 黄瓜切成小片，再切成小丁。
步骤4
葱切成葱花。 炒锅中倒入油，油温升高后放入鸭肉丁，炒熟。
步骤5
放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火