一、豆腐脑的做法?
豆腐脑的做法
1. 黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.
2. 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆.
3. 倒入锅内充分煮熟.
4. 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可
5. 盖上盖子,静置20分钟.
6. 加入喜欢的调料即可食用.
二、临清豆腐脑的做法?
食材
黄豆300克
清水2000毫升
内酯6克
步骤
1、干黄豆准备出300克,将其淘洗干净,加上干净的水,浸泡5个小时以上的时间,将黄豆充分泡发,泡发的黄豆捡出其中的杂质;
2、将黄豆放入在豆浆机中,加上2000毫升的清水,磨成豆浆,将豆浆用筛网过滤2遍,去除豆渣,豆浆放入在煮锅中,置于火上,加热;
3、待煮开后,转小火,继续煮5分钟,关火,将煮好的豆浆晾至85度左右,内酯用一点点凉白开化开,倒入在晾好的豆浆中,快速搅拌下;
4、加上锅盖静置,差不多15分钟,豆浆便成型了,这个过程中,香葱切成葱花,榨菜准备出少许,再准备出香菜末和虾皮;
5、将凝固好的豆花捞出在碗中,撒上各种配料,喜欢吃辣可以放点辣椒油,便可吃,或者是直接煮一锅胡辣汤,浇在豆花上吃
三、豆腐脑肉丸的做法?
主料
肉馅1小碗
豆腐1块
辅料
青蒜2根
姜末1小勺
料酒1勺
淀粉1小勺
胡椒粉1小勺
生抽1勺
蚝油1勺
油适量
盐适量
做法步骤
1.准备好原材料
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
3.烧热锅,放少许油,将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底;
4.将肉丸双面煎一下定型,同时也能煎出部分油脂;
5.再加入豆腐块微微煎一下;
6.倒入适量的生抽、料酒和少许水;
7.加盖炖煮三分钟;
8.加入少许蚝油提鲜, 再放入盐和胡椒粉调味;
9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀,再放入青蒜叶即可;
小窍门&温馨提示
1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后, 放入少许油微微煎一下, 这样不仅利于定型,也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来; 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟, 再放入点蚝油提鲜,少许盐调味; 3. 先放入青蒜的蒜白混合, 再放入青蒜叶即可。
四、砂锅豆腐脑的做法?
有几包泰式甜辣酱,就可以吃起泰味来啊。泰式砂锅豆腐,酸,甜,微微辣,白嫩嫩的豆腐,通红酱汁, 就在这砂锅中,炖得咕噜咕噜响,来一碗米饭,必须得连酱汁一起拌着吃,胃饱心满足,生活如此美好。 食材:豆腐250克、香菇30克、口蘑30克 配料:香葱10克、泰式甜辣酱90克、食用油适量,盐少许。
工艺:炖 口味:香辣味
难度:新手尝试 准备时间:10分钟 烹饪时间:小于15分钟
主料:
豆腐 : 250克 香菇 : 30克 口蘑 : 30克
辅料:
香葱 : 10克 食用油 : 10毫升 泰式甜辣酱 : 90克 盐 : 1克
五、盐卤豆腐脑的做法?
用料主料黄豆250g调料水2500ml盐卤豆腐的做法1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。
2.放入豆浆机内,按配方加水。
3.豆浆机开始工作。
4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
5.用专业滤网过滤2遍。
6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度,将盐卤水慢慢的倒入锅中,并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
8.静置豆浆的时候,将豆腐模子铺上豆包布。
9.过几分钟打开盖子,大片的豆花出来了。
10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀进模子里。
11.将豆包布轻柔的盖上。
12.盖上盖子,在放一碗水作为重物,压大概20分钟即可取出来了。
六、豆腐脑茶的做法?
第1步、炸水面,一定要注意不要炸胡了,可以小火炸(其实家庭建议用抄手皮,油可以少用一点,也容易炸泡,口感更好)。
第2步、榨菜切碎备用。
第3步、小葱切碎备用。
第4步、也可以把香菜切碎备用。
第5步、加水烧开放内酯豆腐煮5分钟,用锅铲将豆腐改薄片。
第6步、加水淀粉勾欠收汁。浓稠程度根据自己喜欢控制就可以了。出锅根据个人口味加盐,辣椒,加入准备好的香菜,小葱,榨菜碎,可以吃了。
七、湖南豆腐脑的做法?
豆腐脑的做法
备用食材:
黄豆1碗,水8碗,凉开水30毫升,内酯3克;
步骤:
第一步,黄豆准备适量,将其放入水中浸泡一个晚上,待将黄豆吸饱水后,将其清洗干净,然后放入在豆浆机中,加入8碗水;
第二步,如果超过水位线了,可以分次来打,直到将豆浆打好后,将其倒出来,用筛网仔细过滤两三遍,过滤细腻的豆浆放入在煮锅中,小火开始加热;
第三步,待将豆浆煮至沸腾的时候,用勺子将表面的浮沫撇掉,继续煮5分钟,煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下,防止糊锅,煮好后即可关火;
第四步,这个过程中,内酯放入一个小碗中,加入凉开水将其化开,倒入在一个准备盛放豆浆的容器中,待将煮好的豆浆晾至80度的时候,沿着容器壁倒入;
第五步,筷子用勺子搅拌下,加上盖子静置一会,豆浆便会凝固成豆腐脑了,将其盛出在碗中,加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。
八、豆腐脑豆浆的做法?
食材:黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法:
1、干黄豆150克头天晚上泡水,第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间,大约是1100克清水的样子,加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头,设定在果汁档开机,多打2次,特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中,提起纱布的四周,双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸,再5分钟才可以关火,不要盖锅盖了,因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂,加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中,快速顺一个方向搅匀,盖上盖将豆浆静置15-20分钟后,凝固成了豆腐脑,就可以吃了。
九、高汤豆腐脑的做法?
主料
内脂豆腐(适量)
辅料
泡发木耳(适量),泡发黄花(适量),鸡蛋(适量),香菜(适量),水淀粉(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
2、锅中放葱姜、蒜八角爆香。
3、加入木耳、黄瓜爆香。
4、加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
5、加入水淀粉。
6、加入打散的蛋液煮开。
7、加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
8、内脂豆腐开盖,用勺轻轻斜挖成薄片。
9、放入碗中。
10、倒入煮好的卤汤。
11、吃时调匀即可。
十、鸭肉豆腐脑的做法?
步骤1
将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
步骤2
盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 将鸭肉切成丁。
步骤3
放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉,油,抓匀后腌10分钟。 黄瓜切成小片,再切成小丁。
步骤4
葱切成葱花。 炒锅中倒入油,油温升高后放入鸭肉丁,炒熟。
步骤5
放入黄瓜、红椒、黄椒,翻炒均匀,倒入适量开水,加盖焖至水开。 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖,搅匀,分几次倒入水淀粉勾芡,搅匀,将卤汁收至略浓稠即可关火