一、豆腐脑汤怎么做？
步骤 1
黄豆提前泡水发胀，滴干水分炸至金黄
步骤 2
花生冷油下锅炸至咬上还不脆时起锅，油的余温会让它脆起来。
步骤 3
准备一些馓子，做法有链接，只需要切成小长条炸即可。
步骤 4
准备好调料，葱花、香菜、腌制的大头菜颗粒、嫩芹菜（可以不加）
步骤 5
腌制的大头菜颗粒
步骤 6
淀粉加冷水调匀成淀粉水，我用的红薯淀粉，煮上一锅水。
步骤 7
水开后再次搅拌均匀淀粉水，倒入淀粉水边倒边搅，搅至黏稠状
步骤 8
开了之后用汤勺把内酯豆花薄薄的舀成片状散开放在面上煮开，因为是浮在表面的，可用勺子轻轻推一推，让豆花被淀粉水覆盖，煮开后即可盛出。（一定要是嫩嫩的粘稠酸奶状的豆花）
步骤 9
嫩一些的豆花会这样散开来，口感更好。
步骤 10
搅豆腐脑的同时准备蒸肉上锅蒸，可以是猪肉、牛肉、肥肠，不用蒸肉的也可以加酥肉片或两者都要
步骤 11
碗中根据自己口味加入生抽、醋、海椒油、花椒面、鸡精，这边有两种口味：糖醋和麻辣，我一般是两种都要。把调料搅拌均匀，再舀入豆腐脑。
步骤 12
加上豆子馓子大头菜
步骤 13
加入蒸肉，再洒上葱花香菜
步骤 14
拌匀就可以吃了
二、豆腐脑开汤怎么做？
烧锅起油，下豆腐脑不加水，放把葱花，盐，鸡精，生抽即可
三、豆腐脑酱油汤怎么做？
豆腐脑酱油汤，开水放花椒大料包，木耳碎，蒜末，葱末，姜末，香菇碎，西红柿，鸡蛋液，淀粉，少许肉片，香菜，鸡精，香油少许。
四、山西豆腐脑汤怎么做？
做法：
1.准备食材猪肉馅,木耳水发后洗净切末,大蒜切末,青椒红椒切丁,干红辣椒横刀剪圈.
2.大火将锅烧热,倒入适量色拉油.油热后倒入蒜末将裹爆香.
3.倒入肉馅和干红辣椒,将肉馅炒到半熟.
4.倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀。
5.倒入3碗清水。喜欢卤子干点的就少加水，反之多加。
6.水沸腾后加入水淀粉。同时用炒勺不停的搅动。知道卤子变成你想要的粘稠度后加适量盐和味精关火。
7.熬卤子的时候我们将内酯豆腐加热，然后控出多余水分盛如入碗中。
8.将熬好的卤子浇在内酯豆腐上面，再加上适量的葱花香菜，或者自己喜欢的辣椒油陈醋。慢慢享用吧。香！
五、豆腐脑的汤怎么做？
1. 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
2. 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
3. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
4. 内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟。
5. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
6. 盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
7. 将豆腐脑盛到小碗里。
8. 倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
六、豆腐脑汤汁怎么做好吃？
材料:肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块。
制作方法：
1.肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。
2.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料
3.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。
4.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。
5.笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
七、正宗的豆腐脑汤怎么做？
准备食材：内酯豆腐四百克，黄花菜六克，小木耳六克，香菇五个，鸡蛋两个。调料：大葱，生姜片，橄榄油，食盐，白砂糖，老抽，生抽，水白淀粉，大蒜，豆腐乳，韭菜。1、把黄花菜和小木耳提前三十分钟清洗干净之后在放到自来水里发泡好之后切成丝。
2、把内酯豆腐从盒子里面取出来之后放到稍微较大的碗里面之后在放到蒸锅蒸个二十一分钟左右，蒸好后放到一边准备待用。3、把大葱切成丝，把生姜片和大蒜都切成末，把香菇洗净切成为丝，之后在把蒜压成泥放到一边准备待用。
4、把炒锅烧热在把炒锅中加油，把大蒜和生姜到放到锅中翻炒出香，之后在放入黄花菜，小木耳，香菇炒出香味。5、把锅中添加水，加入老抽加色，在放入白砂糖食盐和生抽调味，用中火把把水煮开后再放入水白淀粉慢慢的倒进锅中勾芡。6、在把鸡蛋打散放到锅中，等鸡蛋花飘出来把火在关掉就可以了，在盛出一碗汤浇在内酯豆腐乳里面在加些大蒜泥就可以了。
八、在家怎么做豆腐脑汤汁？
1.内酯豆腐一盒或半盒放开水里烫三分钟分钟
2.这时候我们将葱姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制鸡肉肠（没有可不放，放肉末也可以）香菜切碎备用，淀粉加水做成水淀粉
3.锅里放油烧热放入葱姜蒜炒香放入鸡肉肠，香菇，木耳翻炒一下，加入水适量生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，出锅前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，卤就做好了
（要是放肉末就先把肉末炒至变色再放木耳，香菇）
4.把内酯豆腐用勺盛到碗中
5.把卤浇在豆腐上撒上香菜海米和紫菜，如果喜欢还可以放辣椒油
6.开吃
九、水豆腐怎么做成豆腐脑汤？
先煮好汤，然后用刀子削豆腐薄片放入就行了