一、豆腐，脑汁的做法？
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干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
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将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过了水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加；
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盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。
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将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净；
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再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。
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将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严密监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦！
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事先准备好3克葡萄糖内脂，没有称，用汤匙量下，这是3克，大至可以堆起将汤匙底布满。最好还是准备一部电子称，网上买，街上量器店都有卖。宜家也有，但要贵很多。
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另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开；
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将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可；
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盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖，不要用勺子去搅，也不要担心成不成功总去查看——按照这些步骤完成一定没错的，去准备喜欢的调料吧，什么葱花、咸菜丁、麻油、虾皮......之类，喜欢什么口味，准备什么，等准备好了，豆腐脑也好了，就可以开吃了，
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用薄而平的大些的金属铲将豆腐脑铲入碗内，加上调料，吃吧！
二、西安豆腐脑汁配方？
水500g，骨头汤500g，猪油10g，酱油20g，盐12g，味精5g，鸡精10g，水泡发木耳50g、香菇50g切丁，黄花菜50g切段，五香豆腐干50g切丁。
准备好卤料就可以做卤汤，先把豆腐干和香菇待油热放入炒香，再把上述所有食材放入锅里，开锅后加50g玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花即可。
三、河南豆腐脑汁做法？
①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；
③内脂用少许凉水融化；
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
四、虾皮豆腐脑汁的做法？
食材明细
内酯豆腐、虾皮、榨菜、芝麻、葱花、香菜、生抽、蚝油、水淀粉、香油。
1、准备原料
2、葱花香菜，榨菜切末备用
3、内酯豆腐舀到碗里捣成块，微波炉3分钟
4、把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中
5、加入少许生抽蚝油烧开
6、再加入虾皮煮一会
7、勾适量水淀粉
8、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油即可
五、豆腐脑汁子做法教程？
1、是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：
2、需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。
3、黄豆洗净提前一晚泡上。
4、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。
5、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
6、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。
7、木耳切碎。
8、做熟的过浆过筛。
9、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分。
10、开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香。
11、放入肉丁和木耳翻炒。
12、炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。
13、开后加入盐和水淀粉，拌匀盛出。
14、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，这样就完成了。
六、豆腐脑汁卤汁的做法？
1.卤汁制作方法，其实用到了很多的食材比如说我们经常使用的木耳，黄花菜，香菇，这些都是需要的。首先，木耳需要放入到温水泡洗干净。然后要去掉木耳的根部和比较老的位置，全部处理好了之后，撕成小朵，放到一边的盆子里，葱姜切末，黄花菜清洗干净之后，切成小段儿，在可以准备适量的香菇调味儿，香菇也切成小块儿就可以了。
2.在锅里加入适量的食用油，放入葱姜爆炒，炒出香味之后，就把黄花菜和木耳一块儿放进去，煸炒，翻炒均匀之后倒入生抽调味，在里面加入适量的清水煮沸，盖上锅盖炖一会儿。放入适量的豆腐煮，最后再加入适量的淀粉勾芡就是可以的了。
七、西安豆腐脑汁子配方？
水500g，骨头汤500g，猪油10g，酱油20g，盐12g，味精5g，鸡精10g，水泡发木耳50g、香菇50g切丁，黄花菜50g切段，五香豆腐干50g切丁。
准备好卤料就可以做卤汤，先把豆腐干和香菇待油热放入炒香，再把上述所有食材放入锅里，开锅后加50g玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花即可。
八、酸辣豆腐脑汁怎么做？
一勺醋，一勺老抽，两勺生抽，一勺辣椒油，盐拌匀，放入香菜。
卤水里放千张丝，香菇丝，木耳丝，煮熟加盐，胡椒粉，煮开倒入豆腐脑中
九、韭菜豆腐脑汁怎么调？
韭菜豆腐脑汁要把韮菜最后放。我自家做豆腐脑我用内脂豆腐，首先把做汁的食材准备好，木耳，肉馅，胡萝卜，木耳胡萝卜切碎，做汁时放好调料，把这些都放进去，煮熟后放淀粉，调成糊状，再把内脂豆腐用刀划成大片，倒进锅里，烧开锅即可，放上韮菜末就可上桌了。方便好吃。千万记住韮菜调汁一定要后放，后放才能吃出韮香的味道。
十、河南开封豆腐脑汁做法？
1.卤汁制作方法，其实用到了很多的食材比如说我们经常使用的木耳，黄花菜，香菇，这些都是需要的。首先，木耳需要放入到温水泡洗干净。然后要去掉木耳的根部和比较老的位置，全部处理好了之后，撕成小朵，放到一边的盆子里，葱姜切末，黄花菜清洗干净之后，切成小段儿，在可以准备适量的香菇调味儿，香菇也切成小块儿就可以了。
2.在锅里加入适量的食用油，放入葱姜爆炒，炒出香味之后，就把黄花菜和木耳一块儿放进去，煸炒，翻炒均匀之后倒入生抽调味，在里面加入适量的清水煮沸，盖上锅盖炖一会儿。放入适量的豆腐煮，最后再加入适量的淀粉勾芡就是可以的了。