一、祖名香豆卷做法？
主料：面粉300克
辅料：香豆粉20克，芝麻30克，油10克，酵母粉5克，盐5克
做法步骤：
步骤一
面粉称出。加入酵母粉
步骤二
温水缓缓倒入用筷子搅成絮状，揉成柔软的面团。
步骤三
发酵至两倍大。芝麻打成粉。加入苦豆粉和盐一起打成粉。这样更细腻一些。
步骤四
发好的面团揉匀排气。擀成大片，倒入植物油，再放上苦豆粉抹匀。
步骤五
卷成卷后分成六等份排在六寸的不粘烤模具里，我用的是戚风不粘模具。
步骤六
二次发酵至满。表面喷些水，烤箱200度烤20分钟左右即可。
二、豆脑和豆腐脑区别？
豆脑及豆花和豆腐脑的区别
1、形态不同
最直观的不同就是形态。虽然两者都是白色，嫩软的状态，但是豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。
2、吃法不同
豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。
三、豆脑粉怎样做成豆腐脑？
1.撕开一包豆花粉，里面有一小包葡萄糖酸内脂。把酸内脂倒入一个盛放300-400毫升的温水的碗里，用筷子搅拌至完全溶解，再倒入要做豆腐脑的餐盒或者保温桶里。
2.泡粉：用餐盒去皮称好10公斤凉水，然后把7公斤倒入干净的大锅里，将一包豆花粉全部倒进剩余3公斤水的餐盒里，用打蛋器彻底搅拌均匀。
3.餐盒里豆花粉充分搅拌均匀后，点火将大锅里先倒入的水烧开并煮沸。
4.将泡好的豆花粉倒入沸腾的锅内，继续中大火边煮边搅，这样不会粘锅不会糊锅。
5.等全部煮开后关火，静止半分钟后撇干净表面的浮沫，将煮开的豆花水倒入放有葡萄糖酸内脂水的餐盒或者保温桶里，盖紧盖子保温25分钟，豆腐脑就大功告成。（注意提示:浸泡豆花粉的餐盒，必须用水冲洗清洗干净，才能倒入豆花水做豆腐脑)
将10公斤水分成以上二部分操作，优点有:1.能大大缩短豆腐脑制作时间。2.不会糊锅粘锅，更好清洗。
原磨豆腐脑采用优质东北大豆，不添加麦芽糖，不添加糊精，做出的豆腐脑口感嫩滑，原汁原味。操作简单方便，再也不用泡黄豆，磨豆浆，煮豆浆，点浆，省去了繁杂工序，一碗豆腐脑成本仅仅8毛钱！
四、二豆妈的豆腐脑做法？
食材：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。
做法:
1，先将葱切段，泡发的木耳切丝，黄花菜切段。
2，泡发的香菇切丝，香菇水留用
3，姜切末，瘦肉切片
4，将内酯豆腐放入盘中
5，热锅下油，加入瘦肉炒匀，加入葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。
6，注入适量清水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。
7，将汁淋在内脂豆腐即可享用。
五、斑马豆可以做豆腐脑吗？
不建议做豆腐脑，斑马豆是一种常见的豆类食材，因为它的表面有类似于斑马皮肤的花纹而存在，而被人们称为斑马豆，它适合用来煮粥，也可以炒熟后供人们食用，更可以用来制作豆浆，能为人体补充丰富营养，也能提高人类身体素质。
六、祖名豆干直接吃吗？
祖名百姓豆腐是可以直接吃的，因为豆腐制作过程都是已经烧熟的。
七、豆脑王和豆立固哪个做豆腐脑更好？
你好，豆腐王就是单纯内脂。
豆立固A属于复配食品添加剂，豆腐凝固结实，出品率高。八、做豆腐脑可以用哪些豆？
. 选豆：选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑检出残缺不全的黄豆。
2. 泡豆：先用电子秤称好豆子，把豆子放在盆里，加凉水，淘洗两遍后，泡上，清水要高出豆子4cm以上，夏季一般4到6小时，冬季泡8到12小时。一般1斤干黄豆泡好大约在1.25 公斤。
3. 磨浆：磨浆前先过滤完泡豆子的余水，在按干豆子的重量来确定磨浆用的水，每斤干黄豆大约需要10斤水。磨浆前先启动磨浆机，然后把泡好的豆子倒进打浆机，再把称好的水慢慢细细的加入，水流要细，加水过多，后边就不够用了。第一遍打完，用剩下的水把豆渣搅匀。泡5分钟，稍微加一点水，能从磨浆机的转动中缓缓流下即可，第三遍的方法和第二遍的相同，记住留一点水在锅里用。
4. 烧浆：用火力稍强的炉子烧浆，锅不能有油污，浆倒入锅内，待泡沫起来时，放入少量消泡剂。
ps： 加消泡剂的时候要两只手， 一只手一点点的撒，一只手拿着长木棍或者其他没有油污的长棍不停地搅拌，直到泡沫消除完毕就可以停止加， 泡沫彻底消除之后，这个时候我们要倒入淀粉水（淀粉用水提前划开1斤干黄豆需要75g的玉米淀粉，用150g的水化开），将淀粉水一点点的倒入，边倒边搅拌豆浆。此时温度在90度左右，放置一会会有油皮了（大约在80度左右）揭掉油皮就可以倒入内脂桶中。
5. 点浆：加石膏的话，内脂每斤干豆子10g，石膏每斤干豆子5g，把石膏用凉水化开，直接倒入保温桶中，内脂用温水化开也倒入桶中，再将豆浆迅速倒入豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，静置15 分钟，豆腐脑点成。（注意豆浆烧开后，凉一分钟后再倒入化好的内脂，再倒入保温桶内，因为豆浆温度控制在80到90度）。
九、豆腐脑粉怎么做豆脑？
1、将豆浆烧开后，注意不要溢锅。放在一个可以保温的容器内。
2、将生石膏烧熟后，擀成面放一盆内，用温热水化开备用。
3、熟豆浆90-95度时，将溶化好的石膏水徐徐倒入，要慢倒勤搅，将豆浆从底部往上翻搅。
4、当看到豆浆内有芝麻粒大的结块时，立即停止到石膏水，再翻动两三次后盖上盖，要盖严。
35-40分钟后即可。
注意：1，用石膏点制豆腐脑，比用卤水点的嫩，口感好。
2，“豆浆内有芝麻粒大的结块时”特别关键，结块不要大，结块大了就点老了，做豆腐可以，做豆腐脑不好吃，出得也少。
十、烘焙豆能不能做豆腐脑？
不能做。
做豆腐脑用生的黄豆做。豆腐脑的制作黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。倒入锅内充分煮熟。关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。盖上盖子，静置20分钟。加入喜欢的调料即可食用。