一、豆腐脑家庭制作？
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
二、家庭点豆腐脑的方法？
首先用黄豆磨成豆浆。把黄豆提前清洗干净，在水里面泡上一泡，让黄豆吸收足够多的水分。泡水的时候温度不要太高，如果到了夏天还想自己做的话，就要记得放在冷藏室了。黄豆要磨成豆浆，现在也不是那么困难了，因为很多家里都有豆浆机，自己磨一下又快又方便，完全不用自己动手。
磨好的豆浆要仔细过滤，将里面磨出来的豆浆用滤网过滤出豆渣，这样之后做出来的豆腐才会更加嫩滑。
在这之后把豆浆煮开，一边煮一边搅拌，一直到豆浆被煮开。
三、豆腐脑的制作方法？
方法如下：
1.准备豆腐脑300g，高汤200g，生抽20g，胡椒粉10g，香菜50g，辣椒油20g。
2.香菜洗净切末，将豆腐脑放入高汤、生抽、辣椒油、胡椒粉。
3.搅拌均匀，撒入香菜末即可食用。
扩展：
1.自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。
2.豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
3.豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
四、古代制作豆腐脑的方法？
.先将干黄豆放入水中浸泡开，一定要浸泡，这一步不可以省略，然后倒入豆浆机中榨成豆浆
2.再放入过滤袋中过滤，注意要用力挤出每一滴豆浆汁
3.然后放入火中烧开，烧的时候要一边搅拌一边烧，否则会糊锅
4.烧的时候记得撇去浮沫，烧开后晾凉，将温水倒入内酯中搅拌融化
5.然后将豆浆倒入可以保温的容器中，倒入刚才融化的内酯，慢慢的倒入豆浆
6.一边倒入一边搅拌均匀，再盖好锅盖等待20分钟左右就可以了。
豆腐脑有很多种，如果你是北方人，或者喜欢吃北方风味的咸辣口感，可以放入小米椒、葱蒜末，放入香菜碎末，倒入酱油。
如果你爱吃鲜嫩的味道，可以将姜丝放入油锅中翻炒之后放入香菇末，放入虾皮，翻炒片刻后倒入水，再放入浸泡好的紫菜，倒入蛋花，有生蚝的可以放入一些。
五、豆腐脑制作方法？
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
六、家庭制作米酒的方法？
米酒的家庭制作方法，介绍如下： 一、制作米酒的原料、使用量 1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。 2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。 二、制作方法 1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。 2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。 3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。 4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
七、豆豉，的，家庭，制作，方法？
≮原料≯
黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。
≮做法≯
1、制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。
2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。
豆豉酱制作小秘诀：
1、豆豉可以在超市中买到，豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种，豆豉酱一定要用干豆豉才香。
2、熬酱的过程中要注意翻锅，避免粘锅，尤其豆豉容易沉底，不翻动很容易焦。
3、喜欢吃辣的人除了多加辣椒外，还可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒酱。
八、木桶豆腐脑的制作方法？
做法：
1.准备干香菇5个泡发，切片，黄花菜3克，切小段，干木耳3克切丝，备用。
2.锅里放5克油，加热，然后放入60克五花肉。
3.快速翻炒，炒至表面略微金黄。
4.加上大料3颗，姜3克，葱花2克，炒出香味，倒入香菇片、黑木耳、黄花菜。翻炒均匀。
5.再加上20克生抽、10克老抽，然后倒入泡香菇的水适量，再加上400ml水，大火烧开。中小火煮10分钟。再准备干淀粉20克放到小碗里，加上15克水，拌匀，倒入锅内。最后加上2克盐，鸡蛋一颗打散淋入锅内。熬至好
6.再准备内酯豆腐3盒，kuai倒碗里，盖上保鲜膜，微波炉高火加热3分钟。最后倒出水分。
7.舀两勺熬好的豆腐脑卤，就可以开动吃啦。
九、山药豆腐脑的制作方法？
主料： 山药 100克 ，豆腐 200克
调料： 花生油 20克 ，香油 10克 ，酱油 5克 ，盐 3克 ，味精 2克 ，大蒜 5克 ，大葱 5克
做法：
1.山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；蒜拍碎剁蓉，葱切葱花备用。
2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒，加入清水适量，待沸后，倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸，撒上葱花，淋上香油即成。
十、干豆粉制作豆腐脑的方法？
用料 豆浆粉 2袋60g 内脂 1袋3g 凉白开 适量 滚开水 适量 用豆浆粉作豆腐脑的做法 豆浆粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒。加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆浆的粘稠程度。
将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂。
将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚好能完全融化。
将溶解的内脂倒入豆浆，蒸至表面气泡跳动发滞，停火焖10分钟左右。
然后就可以根据自己的口味儿放调料了。