用内酯做豆腐脑的家庭做法(用内酯做豆腐脑的家常做法窍门)

淘菜谱 2023-03-09 21:54 编辑:admin 135阅读

一、内酯豆腐做豆腐脑的家常做法?

所需食材:

内酯豆腐1盒,猪肉50克,香菇5朵,泡发好的木耳8朵,香菜1颗,小葱1颗,姜2片,胡萝卜和鲜蘑适量,淀粉适量,酱油、十三香

做法:

1.所有食材清洗干净,将猪肉切成末,放入碗中,再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切成丁,将香菜切成小段;

2.锅内放少许油,放入姜丝和肉末翻炒至肉末变色;

3.放入鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜翻炒均匀,加适量酱油、十三香和盐调味;

4.加一大碗清水,中火煮,煮的时候用淀粉加清水调个淀粉水;

5.开锅后,淋入淀粉水;

6.此时汤汁浓稠,用汤匙将内酯豆腐挖出来放入锅中,注意要沿着切面斜着挖,让豆腐成厚片状,避免挖成一块一块的,那样影响口感;

7.内酯豆腐全部放入汤汁中后,大火烧开即可;

8.出锅前再放入香菜段,盛入碗中,就可以开动了;

二、内酯豆腐脑的做法?

准备材料:

内酯豆腐1盒 ,虾皮10克,紫菜2克,香菜2棵,生抽1茶匙,芝麻油1茶匙

开始制作:

1. 紫菜撕碎,冲洗干净,沥干。虾皮冲洗干净。

2. 香菜去根洗净,切成长约 3 厘米的段。

3. 锅里加入半碗水,内酯豆腐用勺子挖成大块加入锅里,烧开。

4. 倒入碗中,加入虾皮、紫菜、生抽和芝麻油,撒上香菜段即可食用。

三、用内酯做豆腐脑的配方比例?

豆腐脑是大家非常喜欢的食品,那么怎么又内脂做豆腐脑呢!通常都比例是50:1用200克黄豆,1250克水,4克内脂。黄豆洗净寖泡5个小时,加入1250克水放料理机来打成豆浆,然后用纱布过滤,再大火烧开,煮15分钟关火,内酯加小许水融化,捞去豆浆上面浮沫,将豆浆晾至80℃挑出豆皮,将豆浆直接倒入内酯里,用勺子快速搅两圈,静置15分钟就可以了。

四、内酯豆腐脑的详细做法?

内酯豆腐脑的比例和做法如下:

准备材料:内酯3克,黄豆150克,水1850毫升,凉开水150克,红糖一整块

1、将150克黄豆洗干净后,放入提桶中用水泡好备用。

2、把泡好的黄豆倒豆浆机里,黄豆加水2000毫升,选择果蔬模式,连打三次。

3、用滤布把豆渣隔掉,豆渣可以不用扔掉,拿来做豆渣饼。

4、把内酯放进大碗里,用150克凉开水化开备用。

5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。

6、把食物温度计放进去,测到温度降到85.5度左右。

7、把豆浆锅举高,从高处冲进内酯水里。

8、盖好盖子,不要动它,等待十五分钟凝固。

9、十五分钟后,嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。

10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。

11、把豆腐脑捞到碗中,淋上红糖水,就可以开动了,喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。

五、红烧内酯豆腐脑的做法?

1/7准备好食材,葱姜切丝、 青红尖椒分别切菱形块,洋葱也切块备用

2/7

豆腐切0.5厘米的厚片,改刀成三角形

3/7

锅中放入少许油,放入切好的豆腐角煎至两面金黄、盛出备用

4/7

炒锅放底油,放入葱姜丝煸香、放入郫县豆掰酱炒出红油,加入一大勺蚝油

5/7

加入蚝油翻炒均匀后,加入炸好的豆腐角、白糖、水(稍稍没过豆腐角即好),大火烧沸转中小火焖煮几分钟

6/7

汤汁剩三分之一时,放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒

7/7

炒至青红椒断生,汤汁完全裹在食材上即可关火出锅

六、内酯豆腐脑正宗做法?

准备150克黄豆,放冷水中浸泡一个晚上,长时间浸泡,黄豆会充分泡胀。泡好后,将黄豆捞出来倒入豆浆机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆,再用纱布过滤一下,豆渣不要。

接着将3克内酯放碗中,加入30毫升的清水,搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开,再调小火煮两分钟。

时间到后关火,等一分多钟,温度降下来一些后,将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中,轻轻搅拌均匀。

盖上盖子,等二十分钟豆腐脑就做好了

七、豆腐脑的家常做法不用内酯用白醋?

可以用白醋就不用内酯了。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:黄豆适量、清水适量、白醋适量。

1、黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机,加入清水。

2、磨成豆浆。

3、豆浆放进锅里煮开。

4、碗里加上清水和白醋,白醋和清水的比例大概是七比三就可以。

5、将调好的醋水,分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌,然后停止两分钟,打开盖子看看豆脑就出现了。

6、做好的豆腐脑。

八、葡萄糖内酯做豆腐脑详细做法?

用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法:

一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按

500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯。

内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因此要求有一个5l大小的保温器皿,也可放入保温的锅内。煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中,20分钟不要移动位置,以便豆腐脑成形。食用时加点调味品:如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱,虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油,香喷喷一碗豆腐脑就做好了!

实际操作过程:

1、浸黄豆、豆酱、豆腐渣、磨粉机、秤量器等器皿:不锈钢豆酱桶一只;浸黄豆杯一只;盛放豆腐渣的碗一个;豆酱机一台;电子秤一个;150克浸泡一夜湿透后的重量达342克,豆奖机容不下这么多的量,只得分成二份,每份磨二次,以便把蛋白洗出来。增加豆腐量。

豆浆磨成后要煮开。煮的过程要密切观察,以免喷上来。煮开了以后倒入豆腐王(葡萄糖酸内酯)溶液。不要再移动豆浆锅,以便使豆腐成形结硬。要想有咀嚼劲道成放好调味品后再放在锅里煮一下。煮的越久味儿越有嚼劲。

九、怎么做葡萄糖内酯做豆腐脑用的葡萄糖内酯?

用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克

做法

1,黄豆泡水四小时以上。

2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。

3,豆浆过滤。

4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。

十、30克黄豆做豆腐脑用多少内酯?

加一克内酯就可以,30克黄豆大约能做一个人的量,自己做的豆腐脑,既好吃又卫生,黄豆是很有营养价值的,里面含有大豆异黄酮,多吃一些豆制品,对人体非常有益处,干豆腐,大豆腐,还有冻豆腐,千叶豆腐也是特别好吃的,我个人非常喜欢吃豆腐,我喜欢吃白菜炖豆腐,里面放一些粉条,既营养又美味