一、内脂豆腐能做豆腐脑吗？
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要想利用内酯做豆腐脑、豆腐的话，我们准备以下材料：清水、内酯、豆腐模具等
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我们需要挑选出颗粒饱满没有坏子的黄豆，然后提前将挑好的黄豆浸泡在水里面，最好提前一天晚上就浸泡。
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接下来我们需要将泡好的豆子放在磨豆器里，加入清水磨出豆浆，.将磨好的豆浆用过滤网过滤。
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最后把过滤好的豆浆煮开后，加入适量的内酯（内酯最好提前稀释）然后放置一段时间豆腐脑就做好了。
豆腐的话我们需要把成型的豆花用纱布排除水分后用豆腐模具压制而成。
二、豆腐脑是内脂豆腐吗？
豆腐脑不是内酯豆腐。
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，属于传统豆腐。常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
三、没有内脂如何做豆腐脑？
1、黄豆浸泡10个小时
2、用打汁机打好，到进锅里(我的打汁机是有过滤网的，没有的，可以用纱布过滤一下)。
3、放炉子上烧开，冷5——10分钟
4、用白醋慢慢用勺子搅均匀。
5、等1--2分钟汤就清了，盛到碗里。
拓展资料：
豆腐脑起源：“淮南王刘安,建都于寿春(今安徽寿县)。刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。此物迅速传开,风行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。”
四、如何做豆腐脑不用内脂？
可以用白醋就不用内酯了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆适量、清水适量、白醋适量。
1、黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机，加入清水。
2、磨成豆浆。
3、豆浆放进锅里煮开。
4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
5、将调好的醋水，分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌，然后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。
6、做好的豆腐脑。
五、豆腐脑内脂哪里买？
点豆腐脑的葡萄糖内脂在网上都有售卖，一般我们只要在淘宝或者是拼多多上搜索葡萄糖，内脂很快就会出现一大堆的搜索结果，随便买哪一家的，只要十几块钱就能买一大包
六、内脂豆腐脑的做法？
食材
黄豆适量，香菜适量，香油适量，香醋适量，辣椒油适量，葱花适量。
步骤
1、黄豆清洗榨汁，用布过滤。
2、豆汁大火烧开。
3、烧开后中火熬制，熬制好装入另一个容器。
4、放入一勺食用膏，用水化开，加入豆汁。
5、撇去浮沫，静置20分钟。
6、凝固后，乘出，加入葱花，香菜，香油，香醋，辣椒油。
七、内脂豆腐脑有白点原因？
白色晶体是葡萄糖内脂或是石膏粉
葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶粉末。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便，但是单独使用时，豆腐有微酸味。
八、内脂王做豆腐脑比例？
通常是一斤豆浆一克内酯。
500克干黄豆做什么是不一样的，如果做豆腐脑，500克干黄豆要用10倍的水打浆，内酯的用量不能只看黄豆的重量，要以豆浆的重量为准，通常是一斤豆浆一克内酯，500克黄豆的豆浆是5000克，用10克左右的内酯就能做成豆腐脑，豆腐脑的嫩和老，在内酯相同的情况下，主要取决于豆浆的重量。
九、做豆腐脑用的内脂？
做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水的食品添加剂。
葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
采用葡萄糖内脂作为食品添加剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
十、没有内脂怎样做豆腐脑？
做法：
把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
高速搅打一分钟。
把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
滤掉豆粕。
滤掉的豆粕不要丢弃，可烤面包，可贴饼子。
把纯豆浆倒入锅中。
在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
倒入一个干净消过毒的钢盆中。
用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
让它彻底融化。
豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
木耳切成拇指指甲盖大小的块。
口蘑切成小厚片备用。
把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
变色后倒入酱油。
酱油烧开后再倒入黄酒。
之后，再倒入一大碗适量的清水。
水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
大火煮一分钟。
开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
用事先兑好的湿淀粉勾芡。
用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。