一、蒸豆腐脑用多大的碗？
豆腐脑碗大概要用5寸左右的碗。豆腐脑是用黄豆磨浆做成的，营养价值很高，口感也很好。我们当地每天早晨卖豆腐脑的店铺很多，大都是用5寸左右的碗盛上半碗，然后再加上另外配制好的料汤和各种调料，吃起来很爽滑，味道非常香，是很多人的爱好。
二、西安碗蒸豆腐脑的做法？
原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（化工原料商店或香精香料商店都有卖的）。 豆腐脑的做法
1.如果你有豆浆机，就不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
2.豆浆煮开后，晾凉装入碗内。
3.把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
4.豆浆隔水蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
三、碗蒸豆腐脑做法大全？
用料
内酯豆腐
大料 姜片 豆腐皮 金针菇 黄豆 老抽 耗油 酱油 醋 韭花 油辣子 香菜 榨菜
碗蒸豆腐脑的做法步骤
步骤 1
卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
步骤 2
把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
步骤 3
把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！
四、碗蒸豆腐脑的制作与调料？
用料 内酯豆腐 大料 姜片 豆腐皮 金针菇 黄豆 老抽 耗油 酱油 醋 韭花 油辣子 香菜 榨菜 碗蒸豆腐脑的做法 卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！ 小贴士1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
五、碗蒸豆腐脑怎么做？
主料 干黄豆 50g
辅料 清水 400ml
内脂 3。5g 海鲜酱油 适量 香菜 适量 行酥辣椒 适量
步骤
将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5。内脂用少许凉开水稀释。
6。将豆浆煮开后保持二分钟。
7。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9。
将豆腐脑盛到小碗里。
10。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
六、碗铁尖的作法？
、豌豆尖煎蛋汤
食材：鸡蛋2个、豌豆尖100克、食盐2克、味精少许、水2大碗、植物油适量。
做法：
1、鸡蛋打散，锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。
2、待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿。
3、快速划散，倒入2大碗清水(开水最好)，大火将汤汁烧开3、4分钟。
4、撒入豌豆尖儿，立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅。
七、西安蒸碗老豆腐脑的做法？
豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
八、开封碗蒸豆腐脑箱哪里买到？
豆腐脑蒸箱是全不锈钢的做的，双层的，中间有保温泡沫，我们这里教做蒸豆腐脑还有蒸箱，逍遥镇胡辣汤 土家酱香饼 手抓饼 千层饼 鸡蛋灌饼 杂粮煎饼 烤面筋等等
九、焦作谁做的碗蒸豆腐脑最好吃？
碗蒸豆腐脑
材料
内酯豆腐
大料
姜片
豆腐皮
金针菇
黄豆
老抽
耗油
酱油
醋
韭花
油辣子
香菜
榨菜
做法
1. 卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
2. 把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
3. 把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就好了！
十、在蒸箱里蒸的碗蒸豆腐脑怎样制作越详细越好，在此谢过？
原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯（化工原料商店或香精香料商店都有卖的）。豆腐脑的做法1.如果你有豆浆机，就不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）2.豆浆煮开后，晾凉装入碗内。3.把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。4.豆浆隔水蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。