一、做豆腐脑打豆浆用哪个功能？
豆浆机只有三种按键，一种是一键式的，就是按一次，三秒后进入程序打豆浆，第二种是两键式，先按选择键，选择功能，显示灯停留在自己的选择功能上以后，然后按启动键，三秒后进入程序，第三种是一键式和两键并存的，即使有选择启动键也有单一的按键，选择后发现不管怎么选择有两个按键不现实的，那两个按键就是一键式。
二、做豆腐脑用豆浆机的哪个功能键？
豆浆机只有三种按键，一种是一键式的，就是按一次，三秒后进入程序打豆浆，第二种是两键式，先按选择键，选择功能，显示灯停留在自己的选择功能上以后，然后按启动键，三秒后进入程序，第三种是一键式和两键并存的，即使有选择启动键也有单一的按键，选择后发现不管怎么选择有两个按键不现实的，那两个按键就是一键式。
三、自带加热功能的豆浆机怎么做豆腐脑？
可能不行，因为做豆腐脑的豆浆是过滤掉豆渣的，一般自带加热的豆浆机都是不过滤豆渣的，这样做出来的豆浆做豆腐可能口感不好。如果你的豆浆机能过滤豆渣，那就不存在问题了。
四、豆腐脑王制作豆腐脑的比例？
方法/步骤
1
干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时
2
倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲
3
泡好的豆子我称了一下，810克重，我分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水，（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1:3，我家主要是豆浆机太小的原因）
4
放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了
5
用纱布过滤，建议用大一点的纱布
6
用筷子架起来，稍凉用手使劲挤
7
等三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度
8
用30毫升的温水（大约28度左右）加入5克内酯，搅拌均匀
9
豆汁里先放入盐，搅拌均匀，然后边搅拌变倒入内酯水
10
静置20分钟，成一盆豆花了
11
将豆花倒入铺好纱布的漏网里，我没有专用工具，用了一个蛋糕模
12
裹好纱布，上面压重物，最好重一点
13
压二至三个小时后，豆腐就做好了
五、蒸豆腐脑和普通豆腐脑的区别？
蒸脑是用卤水点的，豆腐脑是用内脂点的所以味道不一样。
蒸碗老豆腐的做法不难，但是我们必须在制作之前，准备好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必备的，接着就是配料了。这点不能弄错，否则做出来的豆腐味道不好，没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感，这些情况我们在做蒸碗老豆腐的时候要注意。
洁白如玉的豆腐脑，配以各种作料，滑爽无比，回味无穷!其特别之处就在于不象其他几种吃法，豆腐脑全在一个大桶里，而是单独蒸出来的。
六、饶阳豆腐脑和天津豆腐脑的区别？
饶阳豆腐脑口味清淡，天津豆腐脑口味厚重。
七、石膏豆腐脑与内酯豆腐脑的区别？
区别在于：
一、点卤不同
制作豆腐时首先要将黄豆磨成豆浆，然后再将豆浆放入锅中煮开，然后经过纱布的过滤，将残渣去除，然后再进行点卤。制作出来的豆腐就被称之为：老豆腐。
如果使用的是葡萄糖酸内酯进行点卤，那么制作出来的豆腐就被称之为：内酯豆腐。
二、吃法不同。
老豆腐又俗称：北豆腐，意思就是来源于北方的豆腐，这种豆腐在北方的菜系中很常见，一般是用来红烧，香煎，或者进行油炸。
而嫩豆腐又俗称：南豆腐，更适合南方人的口味，比如客家人制作的酿豆腐，使用的就是嫩豆腐，这种豆腐除了可以红烧之外，还可以用来打汤。
八、豆腐脑的营养？
营养就是补充我们人体所需的植物蛋白，豆腐脑主要使用黄豆为原料，豆腐脑可以说从南到北，从西到东几乎是我们所有人喜欢的食物之一。
九、豆腐脑的制作？
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
十、豆腐脑的成分？
豆腐脑是用黄豆和葡萄糖内酯加水制作而成。
豆腐脑的做法：
①黄豆洗净泡发一夜；
②泡发后加水放料理机打成细腻的浆液后用滤网过滤残渣；
③残渣放入纱布中挤出剩余豆浆；将豆浆倒入锅内煮开后再煮3-5分钟；
④碗中加入葡萄糖内酯和水搅拌均匀；
⑤豆浆顶部的豆皮去掉，温度在80-90度时倒入容器，再倒入内酯水
⑥盖盖子静止半小时即可
豆腐脑还分为甜口和咸口，甜口豆腐脑加白糖即可使用，咸口豆腐脑看个人喜好可加酱油/麻汁/辣椒油/香菜。配合油条食用更佳哟