一、肉丝的做法？
1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2/9 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3/9 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4/9 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5/9 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6/9 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7/9 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花
二、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
三、蒜薹肉丝的芹菜炒肉丝做法？
芹菜蒜苔炒肉丝
用料
主料：芹菜1大根、蒜苔半把、里脊肉200g
辅料：生抽2勺，嫩肉粉一勺，料酒，盐、胡椒粉少许，食用油适量
步骤
1、芹菜洗净切好备用，蒜苔洗净切好焯水备用。
2、肉片加少许生抽、嫩肉粉腌制15分钟后，炒至半熟备用。
3、放入食用油，开火油热后倒入蒜苔、芹菜后翻炒。
4、半熟后加入之前半熟的里脊肉，继续翻炒。加入适量食盐、胡椒粉、生抽，入味后起锅。
注意：芹菜因自带钠，盐不宜过多。
四、豆腐脑的做法？
豆腐脑的做法
1. 黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.
2. 将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆.
3. 倒入锅内充分煮熟.
4. 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可
5. 盖上盖子,静置20分钟.
6. 加入喜欢的调料即可食用.
五、肉丝汤的做法？
准备材料：平菇150g、里脊肉150g、姜适量、葱花少许、盐、鸡精少许
制作步骤：
1、将平菇洗净装盘备用。
2、里脊肉切丝，姜切丝，葱切葱花。
3、锅洗净擦干，倒入少量油，放入姜丝爆香。
4、姜丝爆香后，倒入平菇翻炒。
5、平菇翻炒至微软，倒入适量清水，适量盐，大火烧开。
6、汤汁烧开后，放入肉丝。（直接放肉丝汤汁更鲜，不用焯水）。
7、鸡精调味，撒入葱花即可。
8、盛出即可食用。
六、元宝肉丝的做法？
五花肉400克
鹌鹑蛋300克
辅料
食用油1汤匙
盐适量
料酒1汤匙
老抽2汤匙
葱1段
姜1块
糖2汤匙
八角2粒
1. 主料。
2. 五花肉焯水。
3. 五花肉切小块。
4. 炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。
5. 炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。
6. 炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
7. 五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。
8. 大火煮开后改小火炖40分钟。
9. 放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。
10. 炖好的元宝肉。
11. 生菜洗净摆入盘中，将元宝肉盛在生菜上。
温馨小提示
元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。
七、板面肉丝的做法？
面条、里脊肉、自制辣酱、白砂糖、鸡精、食用油、老抽酱油、加饭酒、芝麻调和油/猪油。
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将里脊肉切成丝
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将加饭酒和生抽倒入切好的肉丝中搅拌均匀，放一边静置腌制。
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将水煮开然后放入面条煮两三分钟
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将煮过的面条捞出来放冷水里过一下，这样面条会更有劲道，更Q弹
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将过过冷水的面条再放到开水里煮直到熟透
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再等待面熟的时候进行调制酱料：先放一点白糖，再放一点鸡精，然后倒入适量的芝麻调和油或者猪油，然后倒入一点老抽（比较好上色）就可以了。多少量大家根据自己的喜好来。
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将煮好的面沥干倒入调好的酱中，搅拌均匀。
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将蒜头剥好拍扁（提示：切掉两头用刀面拍一下比较好剥））
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将蒜末倒入油锅进行翻炒，炒至金黄色快焦的时候捞出（喜欢吃蒜的人也可以留着）
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加入辣酱进行翻炒至出香
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倒入腌制的肉丝进行翻炒至熟。
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为了颜色好看我加了生菜，
八、奥尔良肉丝的做法？
用料
鸡胸肉 适量
卤肉料 适量
新奥尔良烧烤粉 适量
芝麻 适量
烤鸡肉丝的做法步骤
步骤 1
鸡胸片开，所有卤料（八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、葱）+料酒，冷水下锅，煮15-20分钟，注意扑锅
步骤 2
煮熟捞出，控凉撕条，拌入芝麻和新奥尔良粉（少一些，拌匀）
步骤 3
烤箱预热170度，烤盘铺锡纸+油纸，平铺好后烤15分钟，取出翻面，再烤10-15分钟，注意别糊
九、肉丝垫底的做法？
用料
猪肉
芹菜
粉皮（绿豆粉皮、红薯粉皮都行，我用的是红薯粉皮）
葱
蒜
盐
料酒
酱油
香醋
香油
炒肉丝带底的做法
猪肉切丝、芹菜切段炒肉丝带底的做法 步骤1
粉皮用水浸泡回软，切条炒肉丝带底的做法 步骤2
粉皮用水煮一下炒肉丝带底的做法 步骤3
加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀炒肉丝带底的做法 步骤4
粉皮装盘炒肉丝带底的做法 步骤5
肉丝下温油中炒散炒肉丝带底的做法 步骤6
放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精，快速翻炒之断生炒肉丝带底的做法 步骤7
盛在粉皮上面，ok
十、香肉丝的做法？
配料：
肉丝 100克、春笋 100克、辣椒 200克、木耳(水发) 50克、胡萝卜 50克、醋 适量、糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.瘦肉切丝，加料酒、盐、淀粉，抓匀腌制片刻
2.食材切丝备用
3.挑碗汁：醋、糖、生抽、鸡精、水、少许淀粉
4.锅中热油，下肉丝炒至变色，乘出备用
5.锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油
6.加入胡萝卜丝翻炒、倒入其他配菜断生，加肉丝炒匀
7.倒入碗汁翻炒均匀即可