一、陕西豆腐脑调料水的熬制？
豆腐脑调料水熬制时，把水烧开时加入大香，生姜，香叶，生抽，花椒，熬制20分钟后汤汁就熬好了，把做好的豆腐脑舀进碗里，舀两勺汤汁浇在上面，再放点煮好黄豆，切细的榨菜就可以吃了。
二、豆腐脑糖浆怎么熬制不会凝固？
1、糖和水按1、5：1的比例配置；
2、慢火煮至糖完全融掉；
3、边煮边搅拌；
4、煮好后可放几块柠檬；
5、还可在糖水中加入琼脂，糖水与琼脂的比例可按200g：3g。不宜过多，否则会凝固为胶状。
如果糖浆已经结块，可以在结了块的白糖上放苹果片或胡萝卜片，使白糖受潮，自动散开。
三、高唐豆腐脑卤油的熬制？
配料：黄豆80克、猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食盐、鸡精、葱、姜、老抽、淀粉、小葱、植物油、辣椒油、头抽、白糖、鸡汁、水等
步骤
1、将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软，黑木耳泡发后切成细条。
2、大葱切片，小葱切花，姜切小粒。
3、锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生，加入木耳和黄花菜翻炒一会儿。
4、依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开。
5、加入水淀粉勾芡煮开，鸡蛋打散，蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用。
6、干黄豆浸泡过夜后成涨发状，把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中，再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中。
7、将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火，煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液。
8、将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子，事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功。
9、将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。
四、在家自己做干豆腐脑？
1⃣️ 将香菇、干木耳放入水中泡发，内脂豆腐从盒中取出放入锅中蒸8分钟。
2⃣️ 蒸的时候，将香菇切丁，榨菜、木耳切丝，鸡蛋打散备用。
3⃣️ 热锅入油，放入香菇丁、木耳丝煸炒出香。
4⃣️ 锅内放入一大碗水，放入酱油、盐调味，将鸡蛋液倒入，最后将淀粉水倒入搅拌均匀。
5⃣️ 将蒸好的豆腐放入碗中，浇上卤汁，撒上葱或香菜就好。
五、一公斤黄豆可制多少豆腐脑？
@回答问题一，一公斤黄豆可以制出多少豆腐脑？
嗯，一公斤黄豆泡泡好以后，他就多上将近一倍豆腐脑的话，他差不多也就是八斤左右嗯，如果是卖碗一碗一碗的差不多，那个豆腐脑读碗一碗，也就是二两一碗嗯，差不多能卖到38到40碗嗯，北方人那是豆腐脑，是醉美味，还有营养嗯，我们都喜欢吃，再加上一些佐料嗯，人都很喜欢吃的，也很好吃一
六、买了两盒嫩豆腐，怎样制豆腐脑？
1、怎么用嫩豆腐做豆腐脑
豆腐脑,色白软嫩,鲜香可口,营养丰富。本人喜欢吃豆腐脑,但经常找不到地吃去。于是,就想了个非常简单的法子,就是买1盒非常软嫩的内酯豆腐,浇上佐料加热就行了。如不加热,做凉菜也可以了。
材料:
内酯豆腐1盒。
佐料:海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等,根据喜好选择几种即可。
做法:
内酯豆腐放在碗里,加上选择的佐料。
用微波炉加热60度左右拌匀即可。
酱油、芝麻油、鸡精是必放的,其他可选择。
2、豆腐脑的特点
豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。
3、豆腐脑的家常做法
家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。
具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿,因为不锈钢对氯离子敏感,而卤水的主要成分为氯化镁。
豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
七、用酱油熬制的咸豆腐脑配料做法？
第一步，锅中加入清水，烧开后加入半斤豆腐块，两分钟后捞出，放到容器中利水，第二步，锅中放入，放入2至3斤酱油，然后加入3到4粒大料，花椒，小米椒两颗，白糖少许，生蚝少许，葱姜蒜饲料，鸡精适量，第三步，将焯好水的豆腐放入锅中炖煮至20分钟至半小时即可
八、自己怎么制臭豆？
自制臭豆有7个步骤。
1、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4、捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5、下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6、晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7、吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！
注意事项
捂豆的过程中不要翻动豆子。
使用的盆子、筷子不能有油，否则豆子会坏。
九、自己熬制蜂胶好吗？
可以
1、把取得的天然蜂胶块先放入到家中的冰箱里面进行冷冻，过一天以后再取出来，放在面板上，用木棍或者其他物体，把蜂胶块捣成碎末状。
2、准备一个干净的玻璃瓶子，把加工好的蜂胶细末放入到瓶子中，然后再加入酒精，酒精与蜂胶的比例为五比一，也就是一百克的蜂胶要加入五百克酒精。放入以后用筷子调匀然后密封起来。
3、把密封后的蜂胶与酒精，每隔两到三天时就要打开一次，用筷子进行调合，过十五天左右蜂胶就算是泡好了。
4、把泡好以后的蜂胶与酒精一起倒入一个块纱布上，上它进行过滤，这样里面的杂质就是能掉一大部分。取出来的蜂胶液放在瓶子中安静的放置一天，再把里面混浊的部分去掉，这时自制的蜂胶液就算完成了。
不能~没加工过的蜂胶里边有重金属，含铅量大，不能吃的。自己没办法做到把它的铅都去除。像那种毛胶，路边自产的蜂蜜，没过加工都是不能直接吃的。
十、怎样自己熟制兔皮？
简易方法
每张兔皮用水2公斤，盐100克，明矾100克，将盐和明矾用水溶解以后，将兔皮放入溶液中浸泡，每天搅拌1-2次，并用手撕去（或用小刀刮去）兔皮上面的残存肌肉和脂肪以及结缔组织（靠近肉面的一层皮）。兔皮必须揭里去肉，否则因为溶液不能深入渗透，熟出来的皮子容易发硬。
夏季水温保持在20-35度的常温就可以了。过7-10天，取出晾干（不要暴晒），至九成干时，用手搓揉使其柔软即可。
此法熟制的毛皮适合做垫子、护膝以及要求不高的毛领等，不适合制作裘皮服装等精细皮毛制品。
家兔剥下的鲜皮未经鞣制以前称为生皮。生皮经脱脂、防腐处理后，虽然能耐贮藏，但若贮存保管不当，仍可能发生皮板变质、虫蚀等现象，降低原料皮的质量。因此，在贮存时要注意通风、隔热、防潮、防鼠、防蚁、防虫，应经常翻垛检查，一般每月检查2～3次。
生皮质地僵硬，易折裂，怕水，有臭味，易腐烂、难保存，不美观，不宜直接使用，必须进行鞣制。兔皮经过鞣制，皮质柔软，抗潮防霉，坚固耐用，可以制裘。兔皮的鞣制方法很多，主要有铬鞣、明矾鞣、甲醛鞣硝面鞣等，其鞣制工艺比较繁琐，需要一定的物质和技术条件，不适合于一般庭院养兔户加工生产。
（一）清理。皮剥下后，剪去肌腱、乳腺和外生殖器等，皮板内膜沾有脂肪沉积物和结缔组织的，待冷却后用小刀从臀部向头部方向刮去，不要倒过来刮，以免毛根露出，使毛皮发生“穿孔”缺陷。
（二）防腐。防腐方法多采用干燥法。鲜皮刮去脂肪后，用干锯屑、滑石粉、破布等挫擦皮板内膜，直至脂肪沉积物完全擦去为止，再抖掉锯屑和滑石粉，然后将皮筒毛朝里、皮板朝外套在特制的撑子上，悬挂于干燥通风的地方晾干，不可雨淋、暴晒和火烤。
獭兔皮鞣制工艺为：选皮－浸水－脱脂－再次脱水－再次去肉－浸酸－鞣制－中和－甩水－加脂干燥－干铲－整理。各工序时间：浸水20小时左右，脱脂1小时，浸酸，鞣制各48小时。温度：浸水25℃左右，脱脂39℃左右，鞣制36℃左右，中和30℃左右，加脂40－60℃。此外，各种试剂用量也应准确。