一、破壁机做豆腐脑怎么做？
100克黄豆泡一晚，完全泡发。
步骤 2
泡好的黄豆洗干净沥干水，倒进破壁机或者豆浆机，再加1000克水。 不管能不能加热的破壁机，建议直接用果汁档打了就倒出来过滤。大概就两分钟时间。
步骤 3
拿一个纱布袋，我用的煮中药的纱布袋。
步骤 4
倒生豆浆，用锅接着。最好用不粘锅，不然煮豆浆容易糊锅。 我这个白珐琅铸铁锅貌似还好，基本不粘。 豆浆倒进纱布袋里。
步骤 5
过滤。
步骤 6
把豆浆挤干净。 豆渣可以煮稀饭，也可以糊饼子。
步骤 7
小火加热煮开，用锅铲一直搅拌，防止糊锅。注意不要噗锅了。一煮开沫子上来很容易噗锅。 可以把沫子撇掉。 煮开了小火多煮一会儿，把豆浆煮透。 如果是豆浆机的话，直接把做好的豆浆过滤后倒进锅里小火煮开就可以了。
步骤 8
葡萄糖内脂两克，用少量凉白开化开。备用。 如果不想化开，就拿个大容器放内脂备用。
步骤 9
豆浆煮开十分钟左右，关火。用食品温度计测温度降到85度以内（不可以低于80度），迅速把化好的内脂倒进锅里搅拌均匀后，盖上锅盖静置15分钟。 如果内脂不化开，就迅速把豆浆倒进放了内脂的大容器里。盖上盖子静置。
步骤 10
15-20分钟后，豆腐脑就做好啦。
二、破壁机做豆腐脑用过滤吗？
需要过滤。
打好的豆浆用滤布过滤豆渣,挤干一点。一定要用很细的滤布过滤豆渣,这样做出来的豆腐脑才能细腻光滑。
豆浆用滤网过滤一遍，无渣破壁机也要过滤，将豆浆倒入不粘锅里，家庭制作豆腐脑，用的是葡萄糖酸内酯，比过去用的卤水和石膏更好，没有卤水或石膏的苦涩味，不会造成蛋白质流失，出豆腐率高，使用更方便，做出的豆腐洁白嫩滑
三、用破壁机怎么做豆腐脑？
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材料：干黄豆100克，清水1000ml，葡萄糖内酯1小勺
步骤：
1、100克干黄豆洗净，用水浸泡10小时以上，得湿黄豆240克。
2、将湿黄豆放破壁机中，加入1000ml清水，果汁程序两遍或高档打2分钟，得到生豆浆。
3、将豆浆用滤袋过滤，挤干。
4、将生豆浆放到奶锅中中火煮开，继续中小火维持沸腾5分钟。静置，10分钟左右，温度降至85度。
5、 这时候豆浆的表面会形成一层豆腐皮，挑出来就可以了。静置豆浆的时候将蒸锅加水，将水烧热。
6、将降温后的豆浆放到小盆中。加入1小勺内酯，迅速搅拌一下。
7、放到已经烧开的蒸锅中火蒸12分钟。
8、 用勺子把豆腐脑盛到碗中，浇上自己喜欢的卤汁即可食用。
四、破壁机做豆腐脑需要过滤吗？
破壁机做豆脑不需要过滤。因为破壁机能把黄豆打碎，同时把豆皮儿都打碎了，把黄豆包括豆皮都打成粉末了。这些粉碎后的黄豆包括豆皮儿经过高温都成熟到了，这样就不用过滤了。做豆腐脑即使想要过滤也不会有残渣了，这样刘省去了过滤这个环节。
五、做豆腐脑用破壁机还是研磨机？
做豆腐脑用破壁机。其实这两个使用哪个都是可以的，无论是用都可以接还是也默契都可以，因为各种机器一般都是有这两种功能的，根据自己加的结果没有什么禁忌，具有什么禁忌问都可以你，看哪个方面包括认识两个都是用做一下这些豆腐脑，然后看一下哪个稿持久以后就选用哪个。
六、用破壁机自制豆花豆腐脑的方法？
1、准备150克黄豆洗净，放入破壁机中，加水1000毫升浸泡4个小时。
2、准备过滤豆浆用的纱布袋一个。
3、黄豆浸泡好后，破壁机按果汁键打两次。
4、打好的生豆浆液倒入纱布袋中，过滤1-2次。
5、将过滤好的生豆浆液放入锅中煮开。豆浆容易假沸，煮沸后需要搅拌或者调小火，继续煮上5-10分钟。
6、内脂2克用温水冲开，放入电饭锅中。倒入煮好的热豆浆液，稍微搅拌。然后按保温键保温15-20分钟。之后依据个人口味加糖或者加其它咸酱料，就可以开吃了。
拓展资料：
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
七、破壁机做豆腐脑总是豆腐渣？
可能是因为黄豆浆与内酯的比例不对，所以做出来的豆腐脑总是豆腐渣。
用料：黄豆 150g，内酯2g。
做法：
1.准备150克黄豆洗净，放入破壁机中，加水1000毫升浸泡4个小时。
2.准备过滤豆浆用的纱布袋一个。黄豆浸泡好后，破壁机按果汁键打两次。
3.打好的生豆浆液倒入纱布袋中，过滤1-2次。将过滤好的生豆浆液放入锅中煮开。豆浆容易假沸，煮沸后需要搅拌或者调小火，继续煮上5-10分钟。
4.内脂2克用温水冲开，放入电饭锅中。倒入煮好的热豆浆液，稍微搅拌。然后按保温键保温15-20分钟。之后依据个人口味加糖或者加其它咸酱料，就可以开吃了。
八、做豆腐脑用豆浆机好还是破壁机？
破壁机的确是口感更细腻，打一遍就行了。我们家用豆浆机做豆腐脑也是先用果蔬功能打三遍保证豆浆更细腻，然后过滤掉豆渣再把豆浆煮熟，再加入内酯做豆腐脑。如果有想买的破壁机的话选择破壁机挺好的，破壁机功能比豆浆机再多点。谢谢
九、加热式破壁机做豆腐脑还要煮吗？
这个问题需要分两种情况：
对于国外品牌的破壁机，一般物理加热类的破壁机，需要先将豆子蒸熟或者煮熟，然后再放入破壁机中进行打浆工序，需要2步到位。优点是：杯体内不会糊底，清洗方便容易。缺点是：比较费事，要先煮熟豆子，再打豆浆。
对于国内的国产破壁机，一般都有加热功率，是采用底盘电加热的方式将豆浆边打边煮，等工序完成后，打出来的豆浆是完全煮熟的，是一步到位的。加热功率越大，加热速度越快。优点是：操作简单，一键豆浆制作，可预约，省心省力，缺点是：带加热功率的破壁机一般多少会有糊底现象，清洗方面相对较不易。
十、破壁机煮熟的豆浆可以做豆腐脑吗？
可以。
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆
2、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。