一、豆腐脑怎么变成豆浆？
适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。
第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。
第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。
以上就是今天为大家分享的在家自制豆腐脑的方法了，这种方法没有什么难点，最难的地方也就是煮豆浆的时候一定要看好锅，否则豆浆全都溢出来了可就麻烦了。大家按照这个方法做豆腐脑无论是甜豆腐脑还是咸豆腐脑，又或者是川湘地区人民热爱的辣豆腐脑都非常好喝，口味纯正还营养卫生，以后再也不用担心外面吃的豆腐脑不卫生了。
二、豆腐脑变成了豆花怎么补救？
可以重新加工。再把豆花儿压一下。
1.内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
2.点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮开后等温度降到80-90度再点浆，把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。
3.冲完浆后不能摇动，用盖子把豆腐脑盖起来，等待15分钟即可凝固。
4.豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1:8为好。
5.凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放太少就会出现部分凝固的现象，放太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
三、如何使豆浆变成豆腐脑？
卤水之所以是做豆腐的重要原料，是因为它是氯化镁MgCl2、硫酸镁MgSO4和氯化钠NaCl的混合物，能使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分析出来，制成豆腐 石膏的成分是CaSO4 原理如上 做豆腐都是要用这些东西 没办法 顺便说一句 蛋白质会和酸碱反应 易使蛋白质变性沉淀~~~~~~~~~~~~~~~~和上面的原理不同 所以不要放醋~~~我以前就放过当然现在还有一种食品添加剂----葡萄糖内脂采用它作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右时效果很好。 豆制品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg食品添加剂店，或者大型超市有售
四、如何把豆腐脑变成豆腐？
豆腐脑加工成豆腐的做法：
1、先准备好豆腐脑搅碎了备用。
2、再准备好纱布平铺在豆腐模具上。
3、用勺子把豆花放入模具中。
4、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，时间不能太长，压20分钟左右即可。
5、想吃老点的豆腐可以压久一点，也不要太久了，压的太久了豆腐就会变硬。
五、豆腐脑粉怎么做豆腐脑？
豆腐粉做豆腐脑的方法是：豆腐粉加适量的水，调成浆状（最好过滤一下）；锅内放水烧开，随即将豆浆分几次缓缓倒入，边倒边搅，成为熟浆（一次倒入，不易溶化，并易粘底）；然后倒入保温盆内约2/3，点石膏水，搅拌一下，再把剩下的1／3的浆倒入拌匀，就凝结成为嫩豆腐脑。
做豆腐脑的关键在于点石膏投料要准。一般做500克豆腐粉加水1.75千克，点石膏25克。其次，要将石膏加水溶化后再点。此外，点石膏要及时、快速、搅匀，以利于凝固。
六、豆腐脑卤汁为什么变成汤？
不要用淀粉会泄汤 , 用饭店用的太白粉或木薯粉试试
附 送 :
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
七、豆腐脑为什么叫豆腐脑？
豆腐脑之所以叫做豆腐脑，是因为它的形状，嫩嫩的有点像脑子。
八、鲜奶常温下变成豆腐脑怎么挽救？
这个很正常，这是因为鲜牛奶中的蛋白质凝结所导致的块状物。如果没有异味的话，可以将鲜牛奶烧开。可以继续饮用。也可以加入酸奶菌，做成酸奶。
这样的就不要喝了，虽然没有变味，但是成分上已经变了，吃了会对身体不好，这种情况下，可以把这种牛奶里加点面粉，发面蒸馒头。
九、冲奶粉变成豆腐脑是怎么回事？
是正常的物理特性，奶粉里面是有脂肪的，脂肪俗称油，油跟水的比重是不一样的，这一点在物理上有学的哦~所以您放置一段时间，水奶分离，预冷后凝固，就会出现这样的情况了。这样的情况跟奶粉本身的品质无关，只能说明脂肪含量丰富。
不过宝宝的奶粉如果冲调后有剩余没喝，建议不要超过一小时，超过一小时的还是扔掉比较好，因为宝宝的奶粉营养价值很高，正因为如此氧化也快，非常容易滋生细菌，营养流失也更快，所以放在那不动营养也是在流失的，还不如给宝宝喝重新冲调的奶粉有营养正规渠道购买的奶粉是没有问题的
十、豆浆放入保温杯变成豆腐脑？
煮熟的豆浆放入保温杯中是会变成豆腐脑的。保温杯是有很好的保温效果的，煮熟的热豆浆放入保温杯中，长时间存放在密闭空间里，又有温度的存在，豆浆自然就会受热凝固，时间长一点就会形成豆腐脑了。这是豆浆很自然的状态，可以正常食用，没有问题无须担心。