1. 甜豆腐脑的做法和配方窍门
材料：干豆100克，1.5克石膏
1、准确称量好干豆100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。
3、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。准备一口干净的锅，用来煮豆浆。
4、在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。
5、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。
6、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。
7、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
8、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。
9、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
10、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。
11、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
12、十分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。
2. 怎样做甜豆腐脑
甜牛奶的做法 取纯牛奶，不要巴氏鲜奶，这一步很重要，不要用蒙牛伊利的纯牛奶，用本地的鲜奶品牌的保质期十天左右的高温灭菌纯牛奶，250ml的一袋。加砂糖。必须是砂糖不是绵白糖，我加了一勺，搅化，不要让它全沉在碗底。我很喜欢甜食，这里做的也是甜牛奶，所以想多加也可以。微波，高火，一分半，出来温度正正好，直接可以喝，不要放，放了凉了感觉会变差。超级简单呢！
3. 家常豆腐脑的做法和配方窍门
先把豆子做成豆腐脑。再用辣椒粉，酱油，香油调成配料。
4. 甜豆腐脑的做法和配方窍门图片
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
5. 甜豆腐脑怎么做?
豆腐脑过滤掉水
黄片糖适量，在锅里加水融化
糖浆水倒入豆腐花。
6. 甜豆腐脑怎么做好吃
豆腐脑的做法：；用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 ；1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。；2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍；3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣；4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。；5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下；6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。；7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发；8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜；9、打一个鸡蛋；10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌；11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。；12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了；13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了
7. 甜豆腐做法大全家常窍门
准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精，方法/步骤：
1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮，如下图所示。
2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香，如下图所示。
3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟，如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟，如下图所示。
5、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了，如下图所示。
8. 甜豆腐脑的做法和配方窍门是什么
食材用料
中筋面粉500g
白糖10g
温水250g
花椒10g
1
酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。
2
倒入中筋面粉，揉匀。
3
揉成光滑的面团，发酵40分钟。
4
花椒放入锅内，小火，炒香。
5
碾成粉末。
6
花椒、香油和食盐混合，搅拌均匀。
7
取出面团，加入碱面，揉匀，发酵10分钟。
8
分成50g/个，揉圆。
9
压扁，抹上馅料，折叠，压扁，再抹上馅料，折叠，揉圆。
10
压扁，压出花纹，发酵10分钟。
11
锅内倒入食用油，加热，放入饼胚，小火，煎至两面金黄。
12
取出，放凉
9. 甜豆腐脑的汤汁配方
海南酸汤做法？
宝宝哟
步骤 1
以今天的酸汤乌鱼片为例，把鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制起来，其中鱼片多放一个鸡蛋清； 1、如果做猪肉、牛肉之类的，就放姜、葱、白胡椒粉、盐和水淀粉腌制； 2、如果做肥牛、肥羊、素菜之类的，就不用腌制； 3、对腥味敏感的人，可以放点料酒。但做鱼就最好不加料酒，因为料酒渗透力太强，会让鱼肉有酒糟味，不好吃。 总之，食材够新鲜，姜、葱、白胡椒粉足够去腥。
步骤 2
配菜如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色； 配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份； 处理好的配菜先铺到一会儿要装鱼的碗盘里。
步骤 3
烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤；煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边，如果要吃，等鱼片吃完了，再浸到酸汤里煮一煮，不然散掉的鱼肉会把成菜搞得不好看。
步骤 4
烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。如果做的是其他菜，没有鱼汤，就用高汤，没有高汤就用开水。
步骤 5
放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。
步骤 6
把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋，起锅。
步骤 7
另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。
10. 甜豆腐脑配料
1
糯米（糯米不用那么多 后边还要加水淀粉 太多了就太稠了）花生米 枸杞 红枣适量用
2
一个苹果洗净 削皮备用
3
锅里放水适量 加入洗好的食材 大火煮开 转小火慢煮
4苹果切片备用
5
一直熬到食材都熟了 勾水淀粉 放一点白酒 加入苹果片 在熬2分钟
6
吃的时候放入白糖 香甜可口的甜汤就好了